1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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- c. A# n1 z, ? 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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+ p- @1 ^$ @- Z0 ~ 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。9 ^3 E: U) l6 A2 G4 e* K7 z
/ f. k& A) t4 @' [; U# W2 e. [公仔箱論壇 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。公仔箱論壇; |5 `$ n' X& w2 Q! f% B
* u% v% L) {4 C1 d; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。. P: J& c. ^6 L9 y. u# I9 F0 c
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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7 _+ R j$ a+ ^ 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。0 k7 w+ a9 {+ | [
2 b: y( R3 U, h8 m9 ?) r公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H5 Q/ E7 }+ K1 F
1 M1 H- y+ o& c1 C. |# Y# }www3.tvboxnow.com11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb5 c E+ l7 O3 P* B/ y
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }( e- c: E% R3 ^5 c% L
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。tvb now,tvbnow,bttvb; i! U$ a+ |1 \( K
2 ~: f! q5 E) n3 h6 u- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb9 t+ I3 V! h7 j5 Z8 A+ u& z$ {
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |. _% C' m; X& P; Q- m
; d2 F3 W! K+ p% a[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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