材料
# M; C; I7 g1 W: i7 q% i) ?大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g" U$ s) r& _5 {) l9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x/ T' f1 I7 C d0 G. L5 `9 s
粗鹽 半杯 www3.tvboxnow.com4 p% p: z5 o/ A# y* ? O2 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F1 q% O2 G7 S
配菜 tvb now,tvbnow,bttvb4 c' `, w$ T; Y0 l. R
公仔箱論壇) M4 h0 H$ g3 c: c0 K
白蘿蔔 (切絲) 300克
0 M5 O6 O! }' j& \ I( d9 W
' d |; r9 {( dwww3.tvboxnow.com蘋果 (切絲) 1個 www3.tvboxnow.com% S8 o! w/ s( h# h& g7 E! m# a
3 P1 d3 ~6 ]' R
蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇( r N1 j# w& n9 `4 M
4 j4 ?$ y# d# O. v' C1 h' i大蒜 100克 (大約半條)
8 e% v& T- \) U8 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y% h/ g2 h" J2 ?% \0 C3 X
中國芹菜(中段切絲) 100克
4 `& o6 U& d. x" }$ W3 ^+ i
: `$ }2 A* [) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾(銀魚乾) 30克 www3.tvboxnow.com1 H! z5 R6 A. T- G
" S9 l" R b2 K* t, @$ d9 h6 H
調味料
: f" ~8 n* V+ l; }" h1 ~/ zwww3.tvboxnow.com
. [8 L- W9 n, U5 M0 }. p2 R$ t" j公仔箱論壇辣椒粉 3 5 克
0 I- g. S& \' z/ `) ^9 v公仔箱論壇
. P* a' K+ }6 j/ o+ F' s' c% W蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {4 b9 h# G. \- _
/ Q1 ~; `. H8 J) ?5 p7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 2湯匙公仔箱論壇5 I$ x) D# w0 C& p5 Q) l5 @
7 B( t* y$ g+ \& ^* V: O, |
糖 1 /2 茶匙 公仔箱論壇3 I0 m* ~; k. m2 X1 l$ r/ W
www3.tvboxnow.com3 }* G* E+ p e
製作過程
8 _" {* n3 k1 a- n* G5 W1 U
4 H! W$ u5 e8 u3 {" |, Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
. X; q5 W- G" O. M, d! O( P+ }+ @2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。/ }9 h a& r* [) f. H8 ]; t# Y& F
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
, A; r5 L L$ i5 L, ?+ k6 c. W( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 公仔箱論壇$ u8 B) o) ^+ T* X0 T9 N
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
