天氣漸熱，人的心情也跟著煩躁不安起來。這時候，是需要一些清暑除煩的食物。苦瓜正是最好的選擇。廣東人把苦瓜叫做涼瓜，可能有兩方面的原因。一是苦瓜有清涼去火解毒的功效，根據作用稱涼瓜。《本草綱目》就把苦瓜作為藥物加以記載。二是苦字聽了可能有點倒胃口，影響食欲。改成涼字，聽起來就舒服得多。公仔箱論壇3 ^& X9 Q" [' p+ s8 Z# G: y
, B' N1 E f s3 W5 P! \公仔箱論壇 廣東、海南的苦瓜，都是肥碩粗大，肉厚皮亮，看上去好像財大氣粗、膏滿腸肥的老闆，味道也沒有其他地方的苦。今天介紹的是翠片苦瓜，這道菜烹調後最好儘快進食，以免苦瓜變軟後影響爽脆口感。tvb now,tvbnow,bttvb) i3 w* a! z" v! L- X/ E
3 N# y5 R( x% w2 Cwww3.tvboxnow.com 材料（兩人分量）：苦瓜一條，冰水三杯，五味醬三湯匙。7 ]% V1 R; f. O* R u: y# G
$ i. d; n' S( B- f- P6 w, owww3.tvboxnow.com 做法：www3.tvboxnow.com+ y% \- r! W9 x* [; u# C2 A
' d% @4 V* J5 t1 ]6 O1 q C 1、苦瓜切開兩半，去瓜瓤後切薄片。$ Q& R* B% P! C( `
% o" B# V/ L$ v% }: l 2、把苦瓜灼至八成熟，用冰水沖洗後瀝幹，淋上五味醬即成。 |
發表於 2007-5-6 06:00 AM
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