鹵 水 鴨
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材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)- J6 ~6 i* G. C4 R
2 隻雞蛋 z7 T/ f* }# I0 m
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鹵水料 : 6 粒八角
@5 Y; J4 F8 W& P4 H+ W3 b; r% J6 粒沙薑: N/ d' A" r) G ^% E# x
2 片桂皮
- k9 q2 c. E$ X& b; I2 片甘草
+ c* A1 m9 R2 c4 t公仔箱論壇1 個草果
- l$ |7 G. m) u0 j& |1 塊陳皮
3 |: b3 G" P% u+ @; r: U公仔箱論壇1 茶匙丁香
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) \) e0 T, f" l5 w- U+ kwww3.tvboxnow.com調味料 : 1/2 杯清水公仔箱論壇( c+ F% i+ V% e
1/3 杯片糖
3 b' U+ t- J7 l% J0 O/ vtvb now,tvbnow,bttvb3 湯匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb% A- ]* u; Y/ r
1 杯生抽, g, y. f+ W" C8 k- ?
1/4 杯老抽www3.tvboxnow.com c- f) g7 a! F d. @0 z
1 茶匙味粉公仔箱論壇' g* u( I0 m8 \
1/4 杯玫瑰露酒5 L$ B3 k. N: I5 X' @
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蘸鴨汁 : 1 茶匙糖
8 A1 h& \& }- uwww3.tvboxnow.com3 湯匙白醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c/ t+ c X: m$ l% N( O( Q' s( C
2 粒蒜頭(剁茸)2 m. l6 l! A! ]5 V" V- O! P
1 隻紅辣椒(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J) o5 D3 \& k# q% _
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做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，
, s; f) E0 w1 v* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。令鴨身可以乾些。; J; H) m, c3 h4 d6 X" b0 z5 o
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用
! y& ~8 E. x3 }; N中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
5 S8 H6 y1 k/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |* y: u& v$ g+ a4 n) f! e: H' o: E
鴨腍為止。
$ E9 v# r$ J- K8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
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(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 `. B! v0 u3 W2 \, j' |. _7 J
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冰糖鹵鴨
* x8 V9 t- l: x( q$ W5 K( o' N' ]材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯
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鹵水鴨公仔箱論壇/ p/ q5 R5 x! a! Z
材料﹕ q% @1 ] a8 I: p* g
. E4 k" v M# g; M8 ]( G+ N（一）光鴨１隻，約３斤公仔箱論壇9 l s& |, w g! h0 Z
（二）粗鹽３兩tvb now,tvbnow,bttvb& Y* P$ ~+ l9 l5 s" w+ \( M
（三）花椒２茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( u" \! l V% L' p
（四）八角１粒
1 H: }: N3 s( k C0 f（五）紹酒３湯匙1 _% u5 ?1 f' I9 o
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[ 本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯 ] |
發表於 2007-5-24 10:48 AM
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