材料：
8 `1 ]/ @( t' N5 _, O6 I' u! j. ^* ltvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
9 ^: Z `$ i2 l公仔箱論壇9.動物性無糖鮮奶油 150克。 : H& @2 d& F1 T" w6 [8 S i/ @0 L
預備動作： 9 i/ Y6 ^- e% N, `
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 公仔箱論壇# @. W5 G7 D6 d/ H+ e. w
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
- Q+ b; w2 f! }" O" k公仔箱論壇3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
3 l* ]0 N5 R. c4 a; c, [" {www3.tvboxnow.com作法：
* S# O7 q5 y. C' Q1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 www3.tvboxnow.com' O4 O! n1 X/ l2 K( k: M) k. h; Z
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {, {) D$ x- k* z
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 www3.tvboxnow.com, Z, G6 a' p: V2 n" o' z: |
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
+ G; \! j' d8 d; Q7 N; b5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
! C: @! W) W0 Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B* i! g1 Z- r, `8 m2 N
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q9 ^; ^' D& T2 x
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 www3.tvboxnow.com2 o, T1 a2 q9 Q( C: }7 g# `
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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