[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁/ ?7 q9 n' ?. A0 d7 I7 u( W# j. O
2.基本蒸蛋蛋汁
$ V: Y8 J+ h& f6 h  D3.柳川鍋醬汁
" G6 z; P6 S2 @4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb( t6 {& t% K* P- Q9 t, z
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇/ e% a% ?2 H/ X/ n$ \5 N
6.醬油味拉麵湯底
# H3 T9 ^" ~$ ]www3.tvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底www3.tvboxnow.com; h0 `1 l* N' w0 V2 p
8.壽喜燒醬汁
. C9 q4 _' z  p/ p9.海鮮什錦火鍋湯底" a% P! I, u4 A  W/ ^: X
10.涮涮火鍋湯底1 A' J3 F# n4 I- _4 [0 ]
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇: C. B, @2 W6 o- K% x
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb' w) Q' J5 o2 X6 e% q$ M* S
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb8 l7 @: W2 F7 M5 m$ X
14.關東煮湯底5 j3 j/ |4 Q9 W3 e) E. b- Z
15.雞骨高湯4 ?& |4 s2 b6 H) @& ]" N5 \
16.香菇高湯www3.tvboxnow.com- [% M6 D7 o2 J0 H5 l7 T9 Q* v
17.蛤蜊高湯  D/ c" z5 M, o3 y
18.鮮魚蒸汁www3.tvboxnow.com2 Q% y& V, U- w, {
19.紅燒魚煮汁
* g" I9 ?) O, A$ p  O& U公仔箱論壇20.昆布高湯6 u& k2 B9 `* e" e
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. B+ E) g  S  T' A4 r9 s# V/ }
22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb4 W$ m0 w" o4 s% d8 r- W" E
23.鮮魚魚雜高湯
) c( }0 E# {8 otvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯$ _/ t% _* F, y) k# R+ m6 C1 I5 W
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
4 r0 `" _/ R, B+ x7 z. ?www3.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁
' c" S1 b  a: N9 Otvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁www3.tvboxnow.com) c# j4 y- U2 T* q( J0 _
28.紅燒魚煮汁
9 z6 ^# V7 e- j* C: p+ bwww3.tvboxnow.com29.親子丼煮汁公仔箱論壇) Y/ H2 ~3 r7 ]/ i7 w5 R. @
30.紫蘇甘露煮/ s2 F1 D+ h: c+ F( H! O/ k
31.佃煮煮汁
3 w% S6 T9 b$ m32.筑前煮煮汁
2 z; g  m* L3 e! Q1 N1 U3 ~$ Z公仔箱論壇33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q3 {) d, e8 x1 d8 o
34.香菇煮汁# t8 g# O( M3 w, X6 Q" y& _
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S. Y7 m$ J5 x2 I9 Z# Z; g1 q
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j- [$ J; p3 b; X1 ~% m
37.干瓢煮汁www3.tvboxnow.com; {) A! B. f5 p+ N& S; S' @
38.蘿蔔泥煮汁
1 ~3 \. V6 q$ N! F, R% N& h公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮
. }: Q' V5 d. K! A# ~$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿
, O$ E/ B2 y( w$ j, p" u$ E+ ~+ z公仔箱論壇41.白拌醬
* L9 m  w( j) a* H) e  m; F* Jtvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
' M7 Q8 l- k9 w$ ~+ V43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇2 K0 o# Z4 c: Y7 ^
44.冷豆腐淋汁
3 J7 z1 I6 _" V2 Dtvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
1 k9 \0 ^, k: p# k& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! k7 k- X, \& \& ~6 z
47.金平醬汁
. [) N  j2 J( L' E' m48.酒糟味噌醃床
* c0 o) Y4 d6 J. D4 m- g7 _6 N公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
0 ]# O' j! s* a6 f50.酪梨玉味噌醬! ~/ I/ P" g* a+ b( v
51.紅玉味噌醬# Y9 [" u8 A$ E2 `3 h6 H) {
52.加減醋
# _4 j+ Q: R( P3 {公仔箱論壇53.龍田揚醃汁
- l- k/ V' R  `3 o$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
9 V: q9 L7 P8 {+ r% V7 x# N5 qwww3.tvboxnow.com55.千里醋
* K1 P1 z+ w  J+ H5 X7 ]- f56.南蠻醋汁* p# B: t' O% J8 D( U" U
57.髮菜醋汁
+ i+ ^5 L* t' T  L* q. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
" K& g9 [; ^. B- _0 @* |! |59.柚香醬油沙拉醬汁www3.tvboxnow.com. q) J# e: D  f% z: i8 J$ Q8 _9 ?" ^
60.芥末籽沙拉醬汁www3.tvboxnow.com- ~% N! j/ `& J' g7 @8 Y' d; n
61.和風沙拉醬汁
; c& n9 n8 q2 o& Z4 K0 ^www3.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁
8 n+ n- }- W/ e' D! C- y$ Q. _63.可樂餅咖哩沾醬
& r7 G7 R8 g( v" y* t0 L' M; x- D公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
1 [! O# A8 m, F# t- I7 M65.天婦羅沾醬汁www3.tvboxnow.com/ |! |  t& B9 A
66.甘口豬排醬www3.tvboxnow.com* G  f% F( N  k
67.細麵沾汁
# N& G1 W; m( T68.納豆咖哩醬
9 @$ @6 y+ @. A' E, @1 B69.昆布柴魚高湯www3.tvboxnow.com$ F8 F  k% H3 M9 r8 R- B( y# b2 L
70.章魚燒沾( o+ \# A3 g6 X+ w: `0 V7 n7 J. r
71哇沙米醬
% {( z3 z: i* g) o) ^公仔箱論壇72.山葵醬5 s" g  m9 F& c* H/ F- d
73.月見沾醬www3.tvboxnow.com, b, I+ t1 g" Y4 Z
74.蘿蔔泥沾醬+ b& X  ~" I4 w' Z4 f
75.薑汁
( j% B+ `9 ^7 z; Q% f0 q+ ?; d4 x) _, |www3.tvboxnow.com76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J% F1 Y: q) W$ r1 }  x; M$ S1 S
77芥末籽沙拉醬汁
! n( G: J, O( @1 T0 lwww3.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬www3.tvboxnow.com1 e7 E4 _- [) D# S' k0 A
79.咖哩沙拉醬
! T; p) T& X8 H. Q) b+ a% Gwww3.tvboxnow.com80.山藥泥醬: _- ^0 e) p- b2 x- x' S$ l
81.味噌素麵醬公仔箱論壇2 F* e+ B2 `- {3 M1 a& ^/ I( {
82.甜酸蛋黃醬3 b7 o1 m) P9 R2 g) \
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p2 p: `- h+ C  q5 l( u
84.蘋果油醋汁
3 o. ?% I: Q+ Q; Y7 z$ A1 l6 h( x) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁% i  L# S# g5 ]$ C9 ?
86.黑糖蜜公仔箱論壇8 Y7 H; a; m+ H* s5 g0 D
87.抹茶糖漿公仔箱論壇" s- Z1 E# d8 O# v" J0 [- v
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb, \0 u! R7 h+ n! y8 Q4 Q. q
89.味噌蜜沾醬
/ l+ z1 L5 x4 ttvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬公仔箱論壇- s$ J0 \, K8 a8 x  K" ?- Y1 h
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb& B) u# V: O4 N5 h
92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb$ V5 O+ U- X/ l- X  |
93.山藥泥醬
( Y- O! Q1 k9 ~* l5 ]5 D% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬+ g1 P+ m, w7 V8 i2 k2 P
www3.tvboxnow.com; V6 m8 G6 t  S# B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
' g( D, N% {7 @1 u9 S6 e7 I公仔箱論壇
3 ?. M5 t. M, S) j, A/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 6 m. ~* X9 M/ H9 t3 m7 Z
小魚高湯  300cc   m+ E& I' F; A" d
味噌  25公克 / s, n2 k7 ^8 G
味醂  少許
2 f4 V$ S1 k3 _5 |* Y. Kwww3.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j; l0 V' P3 y6 x% d
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
. T/ i1 d9 e. g& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 n& f0 [$ }0 \7 Z$ X1 A
用途：適合與各式食材搭配食用。
7 T0 R& L$ c" s: \7 y8 s/ U8 J& w  Z5 H
; t- J$ V+ T' j) k- X2 i+ @1 |6 Ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁www3.tvboxnow.com# V# @7 R; l. x! f% e* f7 j3 b

% m7 Y# e, q# ?0 p: h4 n7 i公仔箱論壇【材　料】
% W; _; ~9 o+ @) i1 u+ C公仔箱論壇蛋  3顆 www3.tvboxnow.com/ C* Z# j/ C" ]
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇; x' M6 [  W- y' n. v5 Q) ^- t
淡口醬油  15cc www3.tvboxnow.com% U4 a) L7 S' F; A/ C- U3 i1 |7 \
鹽  1/3小匙 & t; j6 E7 ^% |% x; c
【做　法】
' T8 [5 V; v1 h) v4 C1 C所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
- H7 }, j5 m# `# p: P3 h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b: `1 |# Q) s2 H" f+ I% J
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
7 T) R5 q1 [% O* f公仔箱論壇www3.tvboxnow.com1 m" `; e; G9 S! y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇3 J% l" @" R& J1 i( W! n/ U" r

9 _- |' K# h, e" n  R1 P公仔箱論壇【材　料】
' R% p; `  S  \; K7 L2 v% Y/ O# _. k& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
) L* @1 Q3 [8 v6 F5 Y8 Q# g醬油  20cc
! U6 {- W/ y5 w公仔箱論壇味醂  25cc . \8 [8 [- o# X9 e$ g0 k% w. N
砂糖  1小匙
& u% c. W' \) _( m3 e7 {4 `# M【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ F4 c$ C5 Q5 z- p7 f* m3 N$ }
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 8 t/ |& ~4 n# _, h# ]8 M
小魚高湯  300cc www3.tvboxnow.com; R# l1 y& T# U( I
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb& z3 x: h3 M' \4 L
味醂  少許
- O* ]. z! |0 I# x【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) M# e5 E# M! W
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
2 y7 H' f9 S: z) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x7 u" U* t: l, Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `% C9 |8 T! O7 m7 k% q/ O5 T

8 p5 m$ \$ w! z. C" ]tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 5 _6 Y& v; |) j3 e! u, v) z
醬油  200cc
& U* }0 ~0 q; R& ^1 ~www3.tvboxnow.com酒  200cc
( q6 [8 A, G" ]( C% a* I1 ^8 |公仔箱論壇味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q& G" R" p) U# ?2 q
砂糖  90公克
6 I+ s, J7 d# F. E麥芽  40公克
, ]; o, N5 g; `# f) R公仔箱論壇
4 @; _% c: i  o  s$ q# @) V1 W【做　法】 公仔箱論壇+ \, W& U+ `. L9 U8 k% u% D2 [2 R
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
0 w1 W0 o0 ?* {
7 a- J& t7 c, ~  s用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
- v' {8 v: i' |% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
$ |% I- M$ E) `: S" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc 公仔箱論壇4 U: ?# M  a7 Z8 E5 r% b; n; }3 w
　蔥  1根   e% U6 M5 I2 V5 G4 q4 w  ~$ ?" N1 H% m
　薑  1小塊
! C& L- \+ m' I% y- ?9 r# }tvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 www3.tvboxnow.com6 T- P. e) _( w+ G. Y
　酒  1/2大匙
: h2 p/ D# P  _2 u% d$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o" _& S$ J, A9 G, e8 X; p2 L
【做　法】
3 Z5 }% _& B. |' t6 Jwww3.tvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ d# a7 x' K+ h; m
柴魚高湯  900cc * y9 }1 o: n, L# A! L+ |% U
醬油  30cc
) C& X- `, d5 W* ?4 L9 x. m1 a3 Gtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
3 G, S4 u2 h5 x4 p* h! c+ Jwww3.tvboxnow.com砂糖  18公克
% |9 x) ~( T& W. N; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇5 x1 Y& H7 j; H0 q/ v: c; T
tvb now,tvbnow,bttvb/ x9 ?8 z. }) j' _# T+ r6 \. W" B
【做　法】
7 B; g$ S7 i( f, |6 i) N! A7 [, C將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇9 X8 c: V+ D: a0 Z4 r8 Q% d
$ X3 g  C7 z2 G2 x% z
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; C4 N' z( o8 D2 `/ g
水  200cc
$ Q9 `$ O. h: F& Q" h. S1 T) K醬油  100cc
% ]5 M" B2 W* l  P酒  100cc . w8 W+ a! `  W- p& L' G
味醂  100cc ' O' h$ t0 H+ i' D/ A0 A7 D  r
砂糖  30公克
- \/ E: t" S. l* W+ W6 h8 E公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇* N5 G! A9 g5 I% H$ O+ K  @, i, J
將所有材料煮至砂糖溶即可。
) L  a! B1 F" U8 htvb now,tvbnow,bttvb 1 z  _; H0 J+ z; I& x% h
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 / a! E! e7 V* H* w
柴魚高湯  1000cc
, P3 q( U5 b# v1 R  X# V) n+ @www3.tvboxnow.com淡口醬油  55cc
; ~+ L2 M! _5 qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
4 F( L' N% ^6 n) V) Ztvb now,tvbnow,bttvb
! \5 |/ {& s( K2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www3.tvboxnow.com* j' B6 u0 z# Q# q2 l" }( o
所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇( Z9 f1 R$ K8 p

0 I0 i2 _% E( R7 x公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 8 A& G# I/ ]4 R5 N0 C
雞骨蔬菜高湯  1500cc
' n" K+ ]8 o8 F# L, E8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
( [! V: G& T' N' B$ x1 ^1 ]" Ttvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
  ?! L4 Q& v; W( J7 z/ S! ]: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: W  J7 f2 N, h- f2 P5 x/ _5 T. R( c% J( e
【做　法】 www3.tvboxnow.com& s# q  Z& m+ A
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。$ O. o8 ~4 v; B9 W% @  g( ?& |
www3.tvboxnow.com1 F% W; S' v( H  o" v: f7 l5 i
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
; n$ g& q9 I1 q& l+ `: uwww3.tvboxnow.com小魚高湯  900cc
  X( N! o4 e. {" r  J3 c; f雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb- U- E, Z# T+ q$ O( n/ N' ^' M
淡口醬油  80cc
, H, q* d! K! C9 I公仔箱論壇味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb% E. X6 i' x4 N! b" _
% z# g! u" B  i7 [6 C! F4 j
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V, {% V/ j6 y3 _5 v# D" {  {( r) ?
所有材料混合煮開即可。
* g5 D5 \+ D9 j) |; W/ ?www3.tvboxnow.com
, d7 M/ B+ `# l% Q( v/ Ytvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。