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【材　料】 # ], o) ~0 @3 I
水  100cc www3.tvboxnow.com# m+ o! ~: O8 ~0 e
細砂糖  100公克 . u+ D5 K# C& {5 _% \$ }& ?( R% t- [1 ?/ {
抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# R3 ~. A: F& Y( H4 e. ~, I* J
3 O+ j( {7 v. D8 ^8 g
【做　法】
- w% i% U& E/ ^5 ]$ o7 Gtvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。; \' B% L. f$ ^! k+ Z; o7 S5 p

, y4 B; O5 Z; |8 L9 L' Y- f  {8 H( Z公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
  J) u& l" A; v; e0 ~3 s# w* Otvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克 6 M. L; R& t$ P' H- A+ _
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D6 A; {, J. f. J: {/ I5 p
味噌  1大匙 5 u8 b$ I( U# t7 K% o3 N2 e  r& |! K& S
細砂糖  33公克 , x( k9 E- Y/ T* |, y5 c$ j
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q# O: H) h0 X+ N" I( A
: y. O" ~8 o7 f! u: S9 S
【做　法】
" t1 [4 V3 g) \8 k) \' [: l公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
* t; U1 \3 N6 g  W; A, H$ G0 u, r; B公仔箱論壇
; j- @; `( `: q& `用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com1 J+ h7 p3 J7 G1 d% Y7 v; x
柴魚高湯  100cc
! D8 ~; g, w& H! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^$ f  T, Q" B
味醂  20cc www3.tvboxnow.com& u- t2 i" `; r5 U" Q; q1 @+ B

: L/ U; [& {! i! jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www3.tvboxnow.com( `+ F4 a7 s2 t) K8 _7 P' I
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
. }) V) P9 g2 j7 `9 @, v; Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z  i, {+ |4 c- I  b
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 3 Z6 _( B1 @9 `$ i' `" l7 [
柴魚高湯  50cc
5 s$ A, w8 g) c% p, ~4 s2 T; I公仔箱論壇醬油  1大匙
- z# J6 |/ Q+ r, I5 K; _' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
) M9 i6 q+ m/ ?0 t" A! y7 R% a+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙
0 ^( o+ X/ r" l芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W9 J- R$ w7 {
味噌  1又1/2小匙
4 `" ^7 t, m1 J- Ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
1 x& ?' b9 g6 @6 d& d3 v  s公仔箱論壇% ?" @9 I9 U+ p) `* Z
【做　法】
9 z2 z0 {( F# f公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
7 D- F: x- j) a: {3 ^www3.tvboxnow.com # x% U3 \9 f3 x+ |# s+ `% w
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 L; D) i5 F# U

/ Q5 {- h  [5 E* l# e$ lwww3.tvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇3 t$ G7 d- ~9 r3 }: ~  Z3 [
A.柴魚高湯  100cc " q5 K7 {3 W7 J0 I
　醬油  1大匙
0 B$ u3 r  G  G  ^; h2 gtvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 C5 a' p" Y, g9 h
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `/ P9 t) R2 y* G  a3 O8 i
B.柴魚片  10公克
; w+ D* ~4 b; [% X/ v  Y- V7 U6 wwww3.tvboxnow.com
7 r; f% b. d8 q8 C3 m公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d+ P- z$ j. ?; M7 k' H* f; o
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
! ^9 }" Y, o" ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q( u; G( e% S4 q( H# [; U! C, A. o
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com( V+ _0 p; U; l( x# ^
A.水  70cc
1 d! O  V; C, V公仔箱論壇　黑糖  80公克
! I. @" L/ G  l; u- L  Kwww3.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克
4 J# ^: A8 m3 L, e7 z# {! d3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c. o- n. t: X% {; e5 H; M9 ~$ o

9 \# H2 ^$ w! H5 I公仔箱論壇【做　法】
, Q. }2 z" z2 g4 k$ v6 _公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。  V0 J3 i* T8 z5 @
公仔箱論壇) }7 K$ |+ b4 A  X
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
2 }8 S3 R% M' ~: ~7 g( T# Q' V7 _
+ o" E3 n7 p3 o! M% K6 [, ?' z葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com/ |1 o1 O! I, g7 j
醬油  100cc
& n5 V0 a( G  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc
7 v9 ^- o2 D9 G! J4 C# j( q味醂  100cc
8 k; M) J$ C, ^柳丁  2片
6 n1 ^/ G4 f: |$ V$ _檸檬皮末  適量
) P9 z# |' U' F" f$ s! Swww3.tvboxnow.com
* o0 r: c5 P0 V! h【做　法】 公仔箱論壇. t8 ?1 W) t! A8 m( C
所有材料調和即可。
) [9 o% B! l  ^" h+ m
' N- `4 i! l8 O, E+ [  F0 Y& ~9 ^8 u用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ) X& K! q5 a% R) c
【備　註】 % M( J5 _; E; D2 S9 k1 I) {/ p
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 / `) c: ]$ h; q
水  100cc 公仔箱論壇: z/ t, r, l$ a/ j
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i  Z! m& u' \
酒  50cc 4 h2 t3 m$ H  L. y( M( K/ Y% A% a6 P
砂糖  15公克
2 ?& \. G$ @& ~" D, [1 P
6 M8 P: e3 T# o$ Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& b- p8 b' s3 X+ m0 S7 s& j5 v
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 w1 z9 L  p/ m3 S* R  V: Y( J
www3.tvboxnow.com6 K! @0 l6 p8 ?0 q  Z
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
+ @% ~# a. V! V1 }$ o8 wwww3.tvboxnow.com
# E1 G# T' {' kwww3.tvboxnow.com【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X# r& e2 E9 Q( p& E2 G
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B& i) f- Z+ k/ Q6 n
白味噌  300公克
" W2 }, \9 d3 P, I; r3 j公仔箱論壇酒  68cc
% ?9 B0 W, g, K- _8 M公仔箱論壇酒糟  98公克
- l. U' w/ W" _- utvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克 5 ]# G& |9 q. N4 I  `; j5 X
薑泥  15公克
  O1 a" `9 c# R, }
$ E: c+ Y! q8 z" [& {/ i; @公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  A9 [: _7 ]/ d  g
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _. W6 R: C1 H0 q& P0 s) l
+ }8 K, ^& z2 d  k  K& j
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
3 o: m0 J" L$ k* p! ]www3.tvboxnow.com味噌  300公克
! v* c, y  r1 I5 n醬油  1小匙 公仔箱論壇6 P0 z! V6 U" v" x
酒  60cc 公仔箱論壇: w7 ], ?* N# l
味醂  1大匙
! O2 U& o. ^6 G' v9 d# q5 Gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {* p  e3 ^/ M" B
【做　法】
9 e" H: Y5 C! [4 u: ]( ltvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。
7 ~  d  i  V+ {: r9 C% bwww3.tvboxnow.com + @8 F3 l% d$ c
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i) ?" e% X; i

( c+ q3 |4 ^2 {& F公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 4 d- k) ^  N* I6 T, y
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. y4 {0 A1 l- ]) ^1 d
酪梨  70公克 公仔箱論壇* a6 [% l( H2 d. o
檸檬汁  少許
8 {0 t+ L" m7 b8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
+ f1 L/ i2 Z4 N- A* q' ?www3.tvboxnow.com公仔箱論壇- ~0 ~5 C# O/ m
【做　法】
+ g9 Z5 e+ X6 A9 D9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
" l; J* x0 G$ O4 z# N+ A9 l' R8 awww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S  x" M% S4 ]  ~/ G$ l
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
" s9 \: `" }4 A+ K紅味噌  100公克 www3.tvboxnow.com* u6 ?6 @# P- w7 O
酒  35cc   n$ X& Y/ {8 j* l) M
味醂  30cc
. S# Z; I5 j& q* H' U  i+ m6 l芝麻醬  40公克
2 M8 Y3 J# v( L, F9 Jwww3.tvboxnow.com蛋黃  32公克
. n. I4 ^' z% p" x1 {, k公仔箱論壇砂糖  30公克
' U& B5 z8 R! k5 P/ [6 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 O8 z; b5 f6 v# D
【做　法】
0 x$ ~+ L" r* M/ P3 Q. q以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R; Q; t$ q0 U9 h6 a5 T

# J$ M  X5 \7 k' I; w* Y* j& p6 w用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 2 j2 I0 k. `0 p9 I4 _) |7 q
柴魚高湯  50cc
7 Q+ U; {6 U* \! m+ v& D淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o: m' ?0 p; D
醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb; I8 C$ G4 a  p* s7 E
味醂  20公克 ) q) B' Z0 r4 _7 z0 ?6 `

; N# t. W, N1 ]: t7 I; E4 R1 g/ r公仔箱論壇【做　法】 ! y6 q& `0 C+ I: a& V
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \; F$ i% o: V& |. z2 i4 h

2 k2 y- y/ F9 m" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。
: M/ F5 O, d$ L/ z8 ^6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o: i: E. C9 y5 U' j0 b# Q
【備　註】
7 C/ i/ y- x4 e" e# z  Qtvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
, W+ s/ N1 d$ k# ?% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
) [+ l: x' q2 Q# I酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb/ o# a& a& M0 m  w) N
味醂  20cc   L9 v) u& c1 g5 ]" }: D5 X
鹽  少許
6 W7 B! T, y; P* J# y( [1 }5 h1 V. t7 _薑泥  1大匙
3 i, f) n* F6 F4 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `# O4 T# ]1 J% @3 r+ J$ L
【做　法】
/ e8 j# w& c$ n8 {/ B; vtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。
1 r0 b$ X% s! g. I- U' c公仔箱論壇 : e6 y! o) I2 R& G" v  a
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇# {- F  M( [' T+ G
( h7 o) |( z9 P! M
【備　註】
+ _: C/ K2 f7 I3 W公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 # ]7 \: q; b6 L  S0 o$ `. D$ E
柴魚高湯  100cc
% Q, T% c) i* m. a公仔箱論壇砂糖  1大匙
' _- |2 T8 g# n2 wwww3.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D! l' K5 C. V& a8 o- P
淡口醬油  1小匙
: W$ Y& ?/ l5 ?' W  B" T6 |鹽  少許
* J; M3 g( V3 o0 V% G  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P1 V, L7 u9 e7 _, ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- l- F9 K1 D* ^3 C2 f將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
. V7 E" y& j( D' n- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com/ E. y! G$ b8 a# H
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。