[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

admin

蟹肉扒豆腐 ) K- x3 v) ^+ l8 B
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb3 S- k& y9 A: f5 b" z  w  z; h
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R, D9 o0 u. K* V% ]7 Q# A* B+ I
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇5 Z4 b* a  k- ]' e7 G( Y0 F
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. www3.tvboxnow.com4 M) K: B6 d* A" P6 f! u

! i, _* _7 B5 z: V7 x2 b公仔箱論壇材料:www3.tvboxnow.com6 m9 D( L7 M- `6 k  B1 S: z
a 豆腐 1~2盒 切塊
- W% N, l4 j) b& T5 @! Z: Q! h( Ktvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
$ `8 C( x- O( a' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙
$ b( r) M7 D& \( |2 ?8 k1 `公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
2 N$ s0 y2 {  T- }% `e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
2 @0 a) Z) g$ tf 鹽 1小匙或適量
; L" O8 V2 J, Cg 太白粉 1大匙或適量- o1 L4 f, Y% Z. J8 }; F$ F
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
3 h  w( P  l2 _2 L6 F5 o- w7 k. }公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙
' d0 Y# v% U+ m7 J8 wj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
% _( i8 a7 h: z/ o9 _: Hwww3.tvboxnow.com
2 I8 L' Y) q" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
; ~1 v5 x( A2 \; }公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb4 l0 U5 k: h7 a! z% N
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 4 N2 b; d. q# o2 z
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.: R: J2 {- ?' c$ h# `( E
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

thanks , look so good