餅 皮 :
+ g5 A- U3 _6 `# r1 杯麵粉; U9 \" X9 W; I" p9 ]' ~0 F+ l$ o
2 湯匙糖
$ F. O/ A6 ~, S( Y7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽
( u+ S; e! V& r3 y; e5 a- o5 ?2-3 湯匙水
' M9 W% Y1 w0 d8 m4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油
2 E. k% S% R" x; t7 j8 gtvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)www3.tvboxnow.com5 i! k$ k- X$ G6 g6 g1 Y
# v5 s- V6 k& v3 V公仔箱論壇材 料 :
$ w+ }0 ]: d$ d: P& D7 G5 n公仔箱論壇1 隻雞蛋
4 W3 c& ]- E) K9 Q: t# p1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇" h1 s2 c+ M& l G; w& W
2-3 湯匙蜜糖 Y' i4 [. d2 ^& s7 I
1-2 湯匙蛋白
$ S1 a! q' y8 m# U2 [" N* B/ a公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油7 D* v$ W1 h3 n. c( V
糖少許(撒面用)% a% R- {2 @3 M8 z6 l5 R
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做 法 : ) v! P/ }5 t' C2 T- w3 Y9 H
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。2 K. W, s3 v3 h0 O* E
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
. g$ _* E: _" `9 k(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
7 `8 j O, c3 v& c0 y1 W5 I m公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。( |5 L( X2 Z: C0 {" ?- ]
+ ]: Z4 Q' W" D2 D! Z" Rtvb now,tvbnow,bttvb備 註 : www3.tvboxnow.com& s' j$ T' u! M. `
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
% v& G L5 i- T% [www3.tvboxnow.com(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
5 t3 U6 F$ H/ I& twww3.tvboxnow.com(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
! N4 @; T4 Z* s X+ | `www3.tvboxnow.com(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
2 A9 w: b& ~6 p( ?4 Nwww3.tvboxnow.com(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
) L: t. i/ v. P* J b) V公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
2 U" _; O1 n! O W3 ?! x) M' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇& d2 H+ `4 l o8 N
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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