煲粥技巧
* N2 V5 V& @3 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* Z2 |: {/ g. M% e
正常煲粥程序
2 Z5 z8 _6 I+ [- x: A+ E+ y
; n/ @: [5 i1 r. vwww3.tvboxnow.com第一招:
. E W3 b9 Z$ x& a) N) X. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡:
+ B1 M; i* n% e7 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
0 c1 ~* A* \# e# l* N% F% m. V第二招:" t' c+ h `9 s0 u9 ~5 o
開水下鍋:
9 x0 ~: S9 m; l3 s1 ?5 V, k大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。* L, H( a# F5 J
第三招:6 A- Y3 \3 }! L5 Z
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
8 V! B* ?) v& x( k' O; {' h公仔箱論壇第四招:. S! t1 d* Q9 f* N6 t
攪拌:
/ T, o, T( y# ~3 s( r原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。 D* H% G- C) P% B t
第五招:
4 `7 o8 E$ z! c" ^$ \, `, h' l" |tvb now,tvbnow,bttvb點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。/ ~, K" ~$ ~- W1 n
最後一招:
+ n) h$ U. z; u9 Y底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |