[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     
* n2 v# H) y1 U2 ?- ]' q) v/ Ytvb now,tvbnow,bttvb花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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: G& i0 W0 l. ]. E0 `調味:     
; ~4 K# E5 J' K  l' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1湯匙、鹽1湯匙3 b# h6 p4 }# x2 Q
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8 H$ X' R3 U+ n; n做法:     tvb now,tvbnow,bttvb6 ~4 D1 i: i8 `) W
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z- ^  [$ i& s6 P" }0 F, |
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。公仔箱論壇/ k) F6 U! E" J% L# |

' ~. @) G7 G8 _4 x& [1 U" Ytvb now,tvbnow,bttvb3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。tvb now,tvbnow,bttvb& Q, R0 e* L. v, ]+ d3 j

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烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
& ?) e( n6 z4 N  J" M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g& _! E; q/ W, V1 a) o4 l  K, g