材料 : . q3 i% t( T3 w3 `
魚肉 300g
5 O, i5 N: H+ t7 O8 R, a* ^澄麵 160g
' X2 q( } K: C) I1 n6 R- ]tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 120g
8 } s, X6 n& G! Z/ z1 |www3.tvboxnow.com鹽 4g + ~9 Y- {8 y! h; [
蛋白 1隻
: a* G0 f+ B) [ D5 y( E( htvb now,tvbnow,bttvb油 40g
6 R& a5 _+ i! J( o# B生粉(作手粉之用) 適量
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2 ^; Y6 T- J/ a3 i: {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 J5 j( r" N" O
做法 :
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' o8 R! q1 C# ^( V7 F* l& h) Z/ }" y魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。 公仔箱論壇8 o* l* t* K1 b1 f/ ]9 F* s' N& z1 i
將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃 tvb now,tvbnow,bttvb2 y7 B6 ]3 I: @+ W+ `% m6 Z% z$ G
餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~ |
發表於 2007-1-7 12:12 AM
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