[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : + i$ U& a3 {. ?
油 炸 伊 麵 3 件
( D. {& Z" d3 M: T' }茄 子 6 兩
, `; n/ }- ]- q3 ~% Q& Htvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩   a$ Y- v( ~- b. n' p. A
蒜 頭 4 粒
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( }  [" q* r) e% l* x6 C4 e: o公仔箱論壇調 味 料 :
$ \; R, v' R1 [7 P公仔箱論壇公仔箱論壇4 e( {- u4 {, e5 O$ p  Y
鹽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 N8 L& U3 ?- G
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 www3.tvboxnow.com2 n2 g/ Q2 @6 T5 A! H5 \
糖 1 茶 匙
/ U+ l6 a$ A0 x2 ]& Y  ^7 \. l3 w湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l: o. F8 D$ f1 m5 ]" }7 w
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食 療 功 效︰
2 _. y! W  U" F& o2 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ [$ _. ?; K" b; |3 e
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 * t9 D2 M- J$ x

2 b7 ^" x) J) X4 ~1 t- J) P7 Ntvb now,tvbnow,bttvb製 法 :
/ O3 M0 v. h: |; Z# i  [3 _公仔箱論壇江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
3 q/ W1 i+ z, k伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
3 O4 z9 h6 k+ D. ]$ T2 z' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
1 N* I. c( @# e$ j) Y! i- N煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
8 _9 c5 I5 G4 I( K. G' v- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 www3.tvboxnow.com* ^! Y, Z+ a) b2 g9 s2 y, C
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# |4 U' Q5 R5 O7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w. k! E1 j) O$ N# P* Ltvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb2 A3 P) A0 U' p1 I+ |

5 P* M2 [6 d+ o7 T入 廚 心 得 :
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( O8 w8 ?; H6 O+ J3 S# A  M0 z炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。www3.tvboxnow.com! L5 s# }7 H6 o

  K$ ]% F7 Y- |# Q( I! K/ s公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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