[中式食譜] 台灣客家封肉

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[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗! p) p' w& E( @1 [# r0 e$ ~

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[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
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[做法]:
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1叉洞 6 e  ~1 S+ ?0 Q3 j) a3 B
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。
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2燜煮
( J6 Y/ h; t+ I公仔箱論壇放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。www3.tvboxnow.com/ J. J. i' \+ Q1 ?

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3拌炒
) D) w, S7 w/ |" [公仔箱論壇炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替