[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 7 i( G+ v6 }$ E, u- S8 `; G  |. k
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" k2 S" C  M4 R5 `) [* I5 {

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  - l9 S' [+ x! N
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  tvb now,tvbnow,bttvb, Y  P( t' s0 t4 l) _5 q% k
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 www3.tvboxnow.com7 E1 A6 o  N) J# ~7 M
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。公仔箱論壇7 @0 d7 k8 C6 ~' F

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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `! d" e8 u7 O* [

製法：公仔箱論壇* M& ~7 d3 U+ b& j' P7 U7 l
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 4 u8 a/ k' M+ ^6 l9 ]& `

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芒果鮮蝦卷tvb now,tvbnow,bttvb! v, z- p. C0 g+ }
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。tvb now,tvbnow,bttvb: P; {5 z1 h3 l4 e
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。公仔箱論壇. j- d9 Y, b* }* R4 {2 r& ~2 j
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香芒豬柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s# \- i+ b3 @

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒www3.tvboxnow.com* P  ]9 w) f% l0 y9 l- }. G
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。公仔箱論壇! ^$ B  I+ W9 e% u7 ?. A
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕公仔箱論壇; z% O" j% ~% j* {7 m% ?

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W1 I2 f* m8 d* _  L
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 - h+ G: ?, U, x8 w1 n
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G( E1 g, n4 ?

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；1 ~/ |' q; f; M: T
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；tvb now,tvbnow,bttvb' y5 r8 A6 ~/ K2 Z: E
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；tvb now,tvbnow,bttvb7 }6 b4 l/ S: K2 v, y2 o6 O
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：& D4 `+ R! w/ m! r! ?- w  [4 s
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。% i2 X1 Q# @  W% h
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸www3.tvboxnow.com4 J% B! T% x* |1 |8 W" b6 I1 _; o

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士公仔箱論壇: i% B1 |! U9 L- f% O

製法：" p4 Q6 t: _% Q$ e
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。www3.tvboxnow.com2 v6 g5 c3 D) q5 `  a% m  J) T
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。www3.tvboxnow.com- c- b9 r  E0 L& v# d
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔公仔箱論壇" `! S5 G, p- y3 F* g+ Y' l
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：5 X5 z7 U9 [( M! R$ H
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 tvb now,tvbnow,bttvb7 r" L5 p: u- `$ ^9 P" O) C: I1 [
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.2 O! k4 U6 F5 r

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香芒蟹肉炒飯* H, z/ Y+ z+ k. N% h

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。www3.tvboxnow.com0 M8 ^# o- x8 }: [3 A3 v' Y

製法：www3.tvboxnow.com" H5 f3 E% S5 n
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。www3.tvboxnow.com* r* c; Z: _3 |: L5 e
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。# f2 T* U. h4 Q4 Q9 `
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。7 H! u2 e4 J9 h  P$ u* _6 L! s
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
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鮮果牛柳串 ; j! W  u$ D0 r4 n, h

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]www3.tvboxnow.com: v- T) i% j, {

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。7 ~$ R0 @) d2 E, r) o
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。www3.tvboxnow.com( W  J$ A6 q( o9 S. r) u

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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# f9 A- O8 g4 j3 a  ~5 \
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ R3 T9 W# O; }; _5 h1 J
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 " T5 E6 [- h8 `7 c; R9 R6 b

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糖醋芒果魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r- p1 T! w* Z" h
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  www3.tvboxnow.com  x1 y( q4 [8 R7 X4 D
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 $ H6 T+ R' Z, m  e
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 : w+ f2 u( X6 r0 Q* \
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。www3.tvboxnow.com9 R4 P) L# z1 u2 k
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咖哩芒果雞公仔箱論壇& w0 O& i  I2 Y& w4 G' B- H
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。www3.tvboxnow.com- A9 X  Y5 E: u* z% g( G
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。公仔箱論壇6 w& s& x. Y; Q. a# `+ {
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 www3.tvboxnow.com3 v9 E0 @. x+ A5 j' e

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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