材料：
9 v2 j# y8 n$ M3 S. v7 X1 U（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。tvb now,tvbnow,bttvb) [- ]" x& n3 P1 L4 I2 Z! \" v' \
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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% q( F& k0 r; H6 A ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。www3.tvboxnow.com* n6 @6 A; H, S7 w( z) E& K% `
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做法：
2 ~1 v7 M$ V9 f4 O1 R+ ptvb now,tvbnow,bttvb1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% V* x, F( `6 \1 U+ p
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。www3.tvboxnow.com* ^- }* `) l+ q3 X6 }) G P$ Q4 ~: L. M# j
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
. W0 r+ ^! j/ Q% B. Swww3.tvboxnow.com.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可8 X, j9 A# l( u# }" f
6 S% ]% A0 y3 U0 @8 g6 ^( R公仔箱論壇Tips：
2 R3 d; A0 P" j" E8 f$ l1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
" c2 q4 N4 Z: `+ Q" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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