[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
# N8 ?6 S. Z. v5 a6 H# U2 A7 f" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件
4 Y+ s. b- _# {. T) _9 `茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F9 i2 U) |& Q
江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K; V8 n5 N; c* B$ D0 _' n, J1 U  J
蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb, l: J( ]! y6 a

- L4 H5 \( P  Q* b6 E3 q& D& Ktvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :
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# y! L( e+ U0 p, |tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙
7 E" ~9 h  n* R+ ]+ dwww3.tvboxnow.com豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 www3.tvboxnow.com7 R0 l( n3 R8 X2 l0 y; A# q7 v
糖 1 茶 匙 www3.tvboxnow.com3 J7 y& A( ~- d  Z
湯 1 杯
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5 O! ^; r  b' m- w" Wwww3.tvboxnow.com食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb' s: c% ?  {- L
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 2 i8 h' N0 M- V6 R

' E/ _3 b+ t5 T' r7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法 :www3.tvboxnow.com5 J. B0 |  A9 w: o
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 www3.tvboxnow.com! B! G- E+ D4 M! A
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h5 G6 _* g. C3 J% W5 j  B
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
% i/ S" }! U* R0 d/ ]4 a: @煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C; J1 H; N$ {2 H- `( R
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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1 z( V: V+ Z/ B- {* T8 Jwww3.tvboxnow.com材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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' f9 K$ e$ L5 ]www3.tvboxnow.com入 廚 心 得 :
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% d* ]5 K- ?' P: I0 vtvb now,tvbnow,bttvb炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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