[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 1 r& I/ b( ^1 U: B9 B8 O! ]

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b5 a) x9 R5 F! ]1 e. B& O+ x
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做法：* }# R8 n% T* Q) h: D
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w/ S1 l! i* X7 k- v
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。公仔箱論壇0 g3 u  W; R- X. ~
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 0 v' w2 H. w. w; ]4 w3 r
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。. \9 x/ \7 o$ C  [8 ^; c

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芒果奶黃湯圓7 |6 O! M) S! b7 t
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克公仔箱論壇; ]5 b5 \+ q9 N: Q+ T+ _( ?
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製法： & X' s0 ~1 u( |4 |+ [
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。tvb now,tvbnow,bttvb, j) V; W% [" P/ m, k
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 " a4 v5 r6 o, p# b; J4 _

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 ?1 c3 w" R+ p2 z! r
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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮公仔箱論壇6 J0 K. `' p' e( E7 B) l8 ]6 m
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t/ n" }2 e; r; n, U" e
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香芒豬柳tvb now,tvbnow,bttvb0 {' }7 M! |* t0 x  `
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、tvb now,tvbnow,bttvb7 l6 V3 U* w1 x
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許www3.tvboxnow.com3 C! T6 g& x$ H

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。公仔箱論壇, b9 W; u1 P7 |
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。公仔箱論壇6 @1 ]3 ~2 W' j/ E2 V  d
3,將芒果醬與獻汁拌勻。公仔箱論壇3 i8 e) }( ]+ t& f5 P4 Z% p
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕 ) J) W7 s# J+ h& D: ~( [, l6 {- ?
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k" h! F% ^, _5 m# x6 \1 j8 b

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 6 g6 A8 i4 Y; k6 U+ N
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P" U( e  _  P8 x$ m6 E/ f
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 www3.tvboxnow.com+ q- ~# B5 S7 T6 r: M& {5 \, B7 q
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵公仔箱論壇! @5 c- q) @$ _5 z( {. L: s6 w

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
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做法：公仔箱論壇! ~$ S/ x# t! r2 H+ ?! ]$ p+ a
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；tvb now,tvbnow,bttvb, f8 w7 b0 I. D4 D
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；www3.tvboxnow.com3 O6 L$ u5 h4 Q, E- T+ P: s
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。公仔箱論壇: s7 e/ ~3 G3 d. N8 G' ]

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。$ I6 Q0 W. w. ?  s, D
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。公仔箱論壇" U' v9 v4 ~# p' C
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。

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芒果凍布甸

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y6 C; W) p3 V# c  p$ S
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 F  I' c/ y3 {- y
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。www3.tvboxnow.com' _2 ^, D/ c: S$ F4 V, z9 L
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O" p4 U/ U% g
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香芒奶昔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a+ I/ j$ k* Q, }

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 www3.tvboxnow.com* W8 a1 g) K! H/ {

做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ u5 W  `3 N7 U" x/ L; I
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]& s( r) T; d1 h! c

製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 a* f* l2 |  e- h
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。& ~. a; j) z& a: H( u4 X# N7 I
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。www3.tvboxnow.com( b# ~7 a! P& ~( B! d

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾www3.tvboxnow.com1 ?. D2 ]% K- X- G0 f" m! {
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鮮果牛柳串公仔箱論壇) u3 U1 T2 h1 _2 _: t

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙, p: A' W2 ^9 Q" R* J( D$ V1 I
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：$ p$ \: `, M6 i7 p
1. 牛柳和醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j) L9 D1 g8 A7 B, x' K8 m6 V
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]/ g9 e6 P! C9 j4 t1 O- X
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 G( s! T/ F2 Z$ j# H' ^

做法：公仔箱論壇* _. h, a4 }8 e$ G, v" T  s
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。公仔箱論壇/ v3 m9 T  E! U6 j
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 www3.tvboxnow.com0 m" j' ]; c" F6 ?% q* X
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚 ! s. J$ N4 v. t. ~* e. S' A8 w( Y
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  公仔箱論壇# V+ G# I9 ]/ N4 |6 ^0 q: k* @
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V. r9 N, D$ E

做法：& N/ s; s3 U8 D/ P5 }5 E$ j# p) d
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 www3.tvboxnow.com5 E6 K( {. d+ U" r
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。. A  G' h- E% a0 f3 s, A: s8 X; |0 U
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咖哩芒果雞www3.tvboxnow.com# I. S  x; x/ G, Y' n3 ?
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。www3.tvboxnow.com4 H+ @) V7 N/ M  H  \
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n- [; ]( I$ U+ J) x  o
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 % z- I$ ^0 O( ], }6 v& J* |: k  q

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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