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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb' e4 B/ f9 t* \+ O3 E$ k- V4 a
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. tvb now,tvbnow,bttvb) W( T V6 x: b& }
【巧克力夾心餅】www3.tvboxnow.com( u1 q9 {! q/ W7 K- I3 G/ A
餅乾材料:
4 x, H6 j* P* ?9 n8 s" B9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
- R4 J1 I! C o; ]3 B$ F( u* E公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g)公仔箱論壇" w$ I' n! \1 A% j
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
/ U. w2 n; {7 [2 Ztvb now,tvbnow,bttvbd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
" n5 ~# ]9 F7 \) _; M公仔箱論壇e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
& F9 N8 T b+ T; _% i* p9 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p/ z5 ]9 N& a5 O9 s' U+ D
甘那許醬材料: (巧克力夾心)
U: J2 x. w& F6 hwww3.tvboxnow.comf 動物性鮮奶油 200g
6 n% A9 \( X! ^4 i9 ]) W5 X% b公仔箱論壇g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:公仔箱論壇7 r* g2 B0 W* A1 n, |
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).3 o9 w* p9 Z2 L8 D8 H i C) i r' u
7 O- v3 N$ U- Z3 Iwww3.tvboxnow.com2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |4 h/ u4 C9 ]: f
" z" g/ `' d. O% \4 Z9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)9 ~8 }- q+ }+ c
3 \3 Z. x' i5 r/ O7 N0 }www3.tvboxnow.com4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇- p1 x/ `8 v$ y8 W2 F# A
3 x; o: `# Z# v! @) e$ hwww3.tvboxnow.com5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. www3.tvboxnow.com; J5 ]4 S0 c) y4 b% m1 _
5 X% }9 k- X) t$ r0 U8 f6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).www3.tvboxnow.com. K. X6 F' L* L9 ~; O: V0 Z& r
1 F" S3 {9 S$ k) L7 U) ?* Rwww3.tvboxnow.com【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
+ r1 D, ~( m! H) H8 p% e! U注意:
+ D6 D1 {* y( g$ z( ]) c* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 0 f0 \" y& A6 x. _% P) i
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 5 Q( s( p' z# x A
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.tvb now,tvbnow,bttvb$ k5 b8 x2 Z7 q- A. \# t
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.tvb now,tvbnow,bttvb( k. p' F) L% |: X3 q' C9 t* T
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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