煲粥技巧
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% ~9 ?9 _% {* j: C& ~+ Ktvb now,tvbnow,bttvb正常煲粥程序7 ~, W6 k: D' {1 \" {: r
4 z" p$ S* Z! I% D$ _! cwww3.tvboxnow.com第一招:www3.tvboxnow.com9 |$ }( ` c+ Y3 L. c C; a! r' M
浸泡:
, n8 }. z; {$ p# r y公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
5 E* B l6 ~7 U. Ttvb now,tvbnow,bttvb第二招:tvb now,tvbnow,bttvb9 L0 F% X; ^. q$ y, J
開水下鍋:公仔箱論壇) Z% O! W$ [- G+ p. _, c
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
8 ^$ |0 T: U% x9 J) @+ \/ Htvb now,tvbnow,bttvb第三招:* N4 W! |7 f8 |* ]: z
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
' W8 T0 Q4 j. u' ?$ w5 A7 U. rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
/ v2 V7 V' D2 }0 Z& ^) q6 e公仔箱論壇攪拌:www3.tvboxnow.com" e4 S# Y- z* p. {0 J' N3 n
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z/ g0 |( s0 k \" }# _
第五招:+ W1 b+ Q( L, e6 F' M
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。+ i% }. _+ n; w5 l
最後一招:www3.tvboxnow.com& K) A9 Z# I6 q+ G2 y6 o7 @' D
底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |