材料(四人份量)! A2 d3 m# k$ G3 |& ~+ O& D
6 F/ [3 L8 A5 b" H大闡蟹 4 隻 公仔箱論壇: ~2 ]7 W2 |' }7 @, N' t# M
紫鬚葉 數片
* }: L9 K( k/ x/ z/ @www3.tvboxnow.com薑茸 少許 $ A7 l5 \' k/ s' m
醋 3 湯匙 公仔箱論壇' z1 u% A% x% C* k& F- }
薑 數片 公仔箱論壇 w% |$ J* e/ q. ]- X
片糖 適量 www3.tvboxnow.com& x- `- v! r. h& n6 {* m
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6 T$ b- C. _% ^ T) Awww3.tvboxnow.com製作過程
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1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。公仔箱論壇: N1 O9 W$ N2 n3 b# s% }' E6 [. x
2 I6 R' S- n* i8 N f) t/ }tvb now,tvbnow,bttvb2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
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) c' Y' H# n( F X3 z- f6 a" P) {1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B7 D& C/ e9 L4 ^4 r0 Q1 @
, O( n" V2 U1 e; f e% K7 y1 J/ ?1 itvb now,tvbnow,bttvb2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 & B& X. N6 `! D( a- R4 P' [3 j' X
! Z- W( l& t" ewww3.tvboxnow.com3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
7 i9 } C" ~6 O/ l3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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