[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)
5 W* D/ l/ k* G/ W+ d6 v羊腩.....1斤2兩
- q) b% n7 v/ ]- b( M% Etvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹 4兩公仔箱論壇( K. [: G; m' W) p
薑.....3兩(切方粒)www3.tvboxnow.com3 E! A0 A$ T0 t1 Y6 Y6 V  e
蒜茸.....1茶匙公仔箱論壇& z! I& W5 c4 U
柱侯醬.....1湯匙/ [, c; l8 n& o- Q" D0 G+ r
腐乳.....6件
9 U: U9 Q3 B5 p5 N! E& g9 X2 \www3.tvboxnow.com南乳.....半件
; m  O  {/ _" D: C8 f9 R6 twww3.tvboxnow.com紹酒.....1兩
% m% ~) J9 ^( D6 E/ W; A$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯.....4碗
( U/ s' g$ Z2 _8 L9 l6 Ftvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....2湯匙
8 @; n* f  E! H( {+ b5 D0 E9 G* Otvb now,tvbnow,bttvb雞粉.....半湯匙
8 p. H& U. Y  B9 ~tvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....1粒
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9 N5 [4 l) U& o# {" j4 c3 w3 M羊腩上色材料公仔箱論壇! p9 a, u4 G* v2 I+ v$ T; Y) A
老抽.....1湯匙
7 L* |6 k8 N4 q  b3 q) ~6 M水.....少許
0 d/ W( @9 ^! Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^9 M/ }  C! \3 q. H" R7 h

# T- F, Y' F1 l6 a. C+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮枝竹材料
# K% |2 X6 B' z9 Xwww3.tvboxnow.com水.....適量- r& b5 m6 p7 k  ~
腐乳.....1/2湯匙公仔箱論壇6 J+ B' P8 |& ]% n) x+ x: x) J
糖.....1湯匙( |; [; d% c4 o# c' S
蠔油.....1湯匙www3.tvboxnow.com) o" T# y3 \- Z' ?, ]& T

2 s  T5 Q- d3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P3 F( j& C* L* H# J$ t公仔箱論壇做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j: d( Y+ P" J# E* E) L
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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! ^+ S3 p6 d4 ^1 O: j& N4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。www3.tvboxnow.com* M. p, k- U9 b
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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; U& o  c" p" V" E3 xtvb now,tvbnow,bttvb6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。tvb now,tvbnow,bttvb0 O7 O: V# ^3 r2 u; Q) i

3 h0 X; {( n6 D* O$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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) F) Q5 }6 O1 i% z: O( y% xwww3.tvboxnow.com8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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