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材料: ; |; E/ j( v7 F& R3 H/ j# w
乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤% E' Q$ }3 `) K8 N4 \
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& f; H, ? C" y5 M( [# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃飛排調味料：
$ k* f, z2 y) M" `7 J- Iwww3.tvboxnow.com糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙
, B: H, S5 ^6 h2 @5 `% l% o* K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h$ U' u$ Z6 A
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做法:
/ n% t! w N* c4 b# @1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。
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) G- u5 L* e. x8 v( Z H" ^公仔箱論壇3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。
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4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。
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+ E) W# ]4 c- G4 M公仔箱論壇Tips 0 x( S* T: X# f: b. x$ |
預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。公仔箱論壇$ r: j: I5 T" q2 z% r
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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