 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。公仔箱論壇( J# l. M& n1 o2 \' h$ Q. u) T2 R
; j Q! Y: Q( g. |% G十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |6 L/ L5 b0 p. S3 u0 r4 T3 M
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvb now,tvbnow,bttvb3 o W' _: O5 T2 }) Y
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O5 s8 ~, j/ r
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 圖／花椰菜。公仔箱論壇& Y6 C% e ~* ` Q# I6 _6 L- M
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
; V' Z2 V' C2 ^3 i7 l; ^. R現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
, Q( A/ X* K% Q. S+ A, S% {" j1 J6 O花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
( O. U' r0 p9 _. s+ ~8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
$ S+ _/ g4 E* f# ?' I醫師娘說食材1.烤花椰菜www3.tvboxnow.com8 N" o+ ]& v% d9 X! O% D/ j
2.紅燒肉蒸花椰菜
$ Y5 g1 [. C& a0 C* v公仔箱論壇烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
) e- L( ]: k5 \; Y& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量
4 k% g8 |+ {$ O& L0 J' D5 a5 d公仔箱論壇黑胡椒適量
0 V8 G4 X+ C: B, X: u橄欖油公仔箱論壇4 ]5 z+ ?% q, T; e$ k# V9 [
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb) d3 z4 }8 y3 u6 k3 i6 Q
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。1 w' B0 _" {5 }% {
3. 將烤箱預熱至180度。
* k: Q- o* v5 _8 o% [4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
! q% M9 a) [# z0 y' X菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！tvb now,tvbnow,bttvb: j m( L6 n8 h& l
 圖／烤花椰菜。www3.tvboxnow.com$ S' y0 N+ L+ F9 i/ `. V
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
$ H9 S: x. x4 _ D7 p3 v# w五花肉1條
& M8 e* K8 |. P" E/ V* G+ D. N蒜頭3~4瓣公仔箱論壇: c1 N- k0 ~2 K; Y, H
冰糖適量www3.tvboxnow.com7 K2 l+ s# N' f* u7 z) R6 D
醬油3大匙
( d* V# B! D4 r公仔箱論壇蠔油3大匙
; {' } |) I" l7 K9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒適量
4 k- w; E8 C5 v) r6 W; H+ s8 Q1 d公仔箱論壇做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
% E: l' e: G w6 \, m7 W) ewww3.tvboxnow.com2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
* X4 G. S2 G+ X0 Z: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
( B* i# N$ m, `: |! Xwww3.tvboxnow.com4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。/ j6 j; Q1 D+ B3 a' R5 V2 }0 g* v) ^
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。! A" ^1 k H1 Z( `# W; h9 F
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L( ?& ]* a' a" [4 d7 ` y
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C0 D: D; J4 [
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。* a' X' j( o, U
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
3 x9 x9 E0 t! j5 Q4 V( Itvb now,tvbnow,bttvb 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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