材料+ v) L0 \; O4 [6 K# G5 H2 x
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升2 ]3 r" X: N: R, q5 m
3 _; A' g3 ^ @+ G* e
1 |9 i4 A" Y* i* F+ `. M: s1 ~做法公仔箱論壇' ~0 S7 _" I/ p- D( ^
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。9 ?! K! ~* ^- }$ H6 @, I+ C* T
) K8 N( y, T- h5 u M I公仔箱論壇2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
, L: Z- k! b) n6 O
3 B7 A' `6 z4 K公仔箱論壇3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
8 v1 @- l F; a6 W0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T0 y. L. m: |% E$ u4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。公仔箱論壇( _9 N1 X7 b% ]6 Z
3 v9 w+ c% i* O; \/ t$ Q5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
' F, [" Q' f( r! |/ Wwww3.tvboxnow.com! \9 T @: a( D( R: e
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|