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食材www3.tvboxnow.com# _+ S1 ?; l! `& E' E+ d* ~3 b
起司糊! }, Z$ L' P3 |
蛋黃.....4顆tvb now,tvbnow,bttvb, I4 _8 U' a( d* X! L
鮮奶.....250克
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蛋白糊
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細白砂糖.....100g公仔箱論壇 L! D$ q9 w: [0 Q+ H, l! P# ^
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1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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" E$ [* s+ B+ j( |/ owww3.tvboxnow.com2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順tvb now,tvbnow,bttvb9 j, A7 F. B1 W0 z) R
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb s9 z7 j0 z; \9 b a; v$ D2 ~
% H- Q) A# L5 S$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）0 {$ s; p; \' ^& e3 B+ \
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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1 r) e. ?! D2 V& \. f3 {5 V0 F4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e0 }% z' u7 ]& p6 a; V. B) X( T
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可公仔箱論壇6 y5 _# N' t& ]3 Q
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z- V0 u0 F1 s" P- { A4 w
# \- E0 B% y$ x' bwww3.tvboxnow.com10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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- f8 Y/ o# O1 X& ?' r. \0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips2 P* Q N2 i- d" A6 e7 o* J
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U* F9 W c9 @+ B6 L5 F$ }1 A
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻www3.tvboxnow.com2 c+ p: g9 I' {& y# ~3 U9 B) P
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W& G3 D) s3 r9 F+ m) L, T x9 ~
3 ]( U* |- E& H. k! J4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u5 `9 o8 U9 q( D" b
- D5 m* H5 F2 i9 e: c+ r$ rtvb now,tvbnow,bttvb5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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& z3 e- k( K# R2 I( W4 y4 G% p+ C6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h4 v. s! n; x7 e5 B% k1 F1 ~' [
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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