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材料
8 I, G5 ^$ n. l; {www3.tvboxnow.com老麵：www3.tvboxnow.com& u8 F5 a& e& i$ n
水.....60公克; A- r; V4 E4 c" A) @. s9 z* l6 H
速溶酵母.....1公克tvb now,tvbnow,bttvb( `; j0 b5 v0 m
高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：
2 B* h6 r6 i2 ntvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克
/ s8 P$ R1 d' ?- F+ c* S9 w% H* [www3.tvboxnow.com水.....316公克. @( f4 g: x& Y* Y% [
奶粉.....41公克
" B% M) y7 ]6 f: ~$ L/ R速酵母.....3公克
% \3 v3 a1 X7 ~( O8 R6 d, m2 i橄欖油.....20公克
7 g4 V) f U# U公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克
' {2 C' ^: j% G' R' Z. ktvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克
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淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb& g( |: T( O, w8 F
乾酪.....適量
& d& N v. m8 `- Ltvb now,tvbnow,bttvb青醬.....適量
( Q; n, v4 [% R& j1 P G1 S G. L公仔箱論壇橄欖油.....適量
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( X% z" F) _# G9 }/ s, e作法
- N* s \. }. L- btvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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! A- N3 H% @# m' c1 S/ q2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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1 n4 `1 z# A& k; R! C3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。www3.tvboxnow.com) i. a a1 E7 J9 M
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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1 D; e% i4 `1 b2 I5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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" k! a* B0 S* [' ?8 ]( \6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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1 s7 ~' w' a9 J4 W+ H# f- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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