蛋的N種食法公仔箱論壇6 }- l2 N' @/ M: P {1 B
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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4 j5 t) `2 g; D- ktvb now,tvbnow,bttvb香菜皮蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q+ f! j c. Y* U
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 公仔箱論壇+ N7 m# U4 U* Q, a# D" \
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 5 J" J: a% R; r! ~! J) F
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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: U- c# @+ g* ?tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋炒青椒 公仔箱論壇+ ~+ V) e! d3 W- n) _ n# _" R- ^* G
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
! _+ E3 Q1 I) k, K" S' H# C 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
% C) o5 [+ U1 \$ H o7 R公仔箱論壇 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t @. ~2 m( q
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賽螃蟹
0 l. T$ y: W, G6 @0 s8 t公仔箱論壇 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 " U1 W+ q* J+ t0 L
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 www3.tvboxnow.com- ? a5 S1 C% i/ n0 @
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
7 ?4 Q9 M, I. T6 B* p9 owww3.tvboxnow.com 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 公仔箱論壇$ B9 S# A2 [4 L p: [
肉末蛋羹
4 ~5 I7 D8 F* Q- G6 V5 r3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?4 Z' @2 d% U* u; e& c/ s) ~
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 5 y) w4 E! T" D" w$ ]
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 9 ^! N* r& R7 m) O4 O! v
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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0 K4 c0 P, t! t9 _) p番茄炒雞蛋
7 Z* y( ?8 U7 |! J4 F9 y 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 公仔箱論壇1 v, Q: G5 W. p" z2 J- U
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
+ `: v4 M% I# q4 H% stvb now,tvbnow,bttvb 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 " j# Q& A& _# P& b
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 & h+ ?' ]$ u" w; n5 h; R
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洋蔥炒蛋 ; v6 @8 @! {+ T; h
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z6 I* Y) @* @7 I
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
8 b9 ?0 p( N7 h6 c 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
$ _$ n% ], d9 ]www3.tvboxnow.com 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb5 J! Z& l5 X4 i, H4 }3 R
+ ^& }+ r$ v; e. A! T% T* S( a菠菜炒雞蛋
! `* s: q( k5 c) h+ H 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 公仔箱論壇6 X& Z4 W: u: M" `8 W1 u3 W6 d
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
3 {, @( C) o& p( V, _ 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 / i9 k3 I6 W7 G- Y
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雞蛋炒豆腐 www3.tvboxnow.com# U1 _# Y/ M2 t& P8 u0 C/ s
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
, d y4 x; T5 E* F" @6 h u. ctvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 . q" h) |8 ]& D: k
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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& `4 @( U4 S) l: l' J( d9 e7 Vtvb now,tvbnow,bttvb腐乳炒蛋
" x( C! D3 r$ l2 X 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L% n, m; @% s. K( ]% m
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m/ e7 g' ^4 Q0 P6 d. d
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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特色炒蛋
# H! |4 U* W2 l9 S7 u" @# z! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 ; w/ j ~& S2 R! f9 A4 t
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 公仔箱論壇6 V& _, `: `, h! R
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
+ C$ j/ m0 T* X! v# @ 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
5 l. K# a$ h, k6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O$ z3 I0 x! l) ?
酸辣蛋花湯 tvb now,tvbnow,bttvb# K$ m& f7 c% \& r/ f: J- l: {
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
. [# B9 T3 G1 q# R3 Wtvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 www3.tvboxnow.com. E5 p: o! S4 z) u- G1 X
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。www3.tvboxnow.com: G: D9 ^5 ?/ G
( _* F: R. ?! a8 `5 H6 i. Jwww3.tvboxnow.com平菇蛋湯
& c6 {' D2 U7 Q+ R$ Dwww3.tvboxnow.com 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 公仔箱論壇* |* D7 T- Q% ?) u# ?
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
5 b- J$ Y& J+ W 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。www3.tvboxnow.com$ u v$ f: L3 @7 ?
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鹹荷包蛋 - v& b: Y- ~+ n# a
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
2 ~* T ?+ B3 t. F2 M. H+ F6 ~tvb now,tvbnow,bttvb 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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