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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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% q! k- t& w& N" _- _公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇2 C( s$ G' `( U5 t

- O  ?  d' ]3 m3 r　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。公仔箱論壇; Y  B3 _* N  C% a9 B! |
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　　冰镇苦瓜7 X% n. R% S: J7 n" ?5 A7 U6 V) Y2 |
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　　制作工艺:拌口味：清苦味; P3 b* ?2 w7 _8 V9 V* U% F# E

2 d6 `9 K( t8 A: z0 ]9 z公仔箱論壇　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  6 K2 x' N. Q$ ]
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；: s0 k7 c! g( A( }8 }7 j8 {
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p! c1 U, N4 D* n0 e% m+ A

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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味

$ e, M0 u" f+ F9 }tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；. ~2 A6 o5 N. }$ i! I# v- w
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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: O" Q* D$ K3 s7 t# ]1 l　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  www3.tvboxnow.com1 o9 ~* E4 |, I8 F: s2 K
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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7 f9 i. E  i; w& n9 V( V: ~　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋www3.tvboxnow.com$ g; A! d8 z+ E$ T- S

8 ]; d: x2 Y7 Q8 `+ e　　制作工艺:烧口味：咸鲜味% K, x' q( l6 ^  l9 D# W, Y, N
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇5 @; W; z# [8 W5 |

$ a7 r# T$ s8 [tvb now,tvbnow,bttvb　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝tvb now,tvbnow,bttvb& g- x3 [4 T3 \# l2 H  H: ~/ u; ?

; P4 C4 O# P; u" m　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c9 H! B1 O( h; t
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇0 X1 j5 _6 G: H" q% i0 I' I" h8 R+ \
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；; c5 K. t! A+ a
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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4 C) b. o- M* B" t; a& g+ ?　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。公仔箱論壇4 D7 w: x- g3 d  H8 R

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　　凉拌皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]7 P5 W4 n) I+ V' ^
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇, h7 |. f/ Z, j1 R4 i. P1 S
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  7 [) ~, {. y! y0 L  }  i

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r; ]' N6 [8 D1 S% w

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。www3.tvboxnow.com; g1 F/ A% M& {6 B

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( b& l. M, |6 Q1 Z7 G  a4 [9 Q5 T　　凉拌西瓜皮www3.tvboxnow.com' _! k2 S7 p. x# B5 x
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  1 N6 t+ g+ ]; b: k/ @
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇8 N- ]2 F. A, ~0 p, f3 I6 {4 s
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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0 f4 Y0 _  _# B3 s　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇+ j* m. J6 `( C# ^" D) s: H4 R  V% Z

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；

& X8 s' ]# K! k3 k* c$ e　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；tvb now,tvbnow,bttvb5 N* M2 H( `& R; j

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可www3.tvboxnow.com. y" f1 D; M7 T) i
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

- n' Q4 E( g7 i! K7 f公仔箱論壇　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇6 z# ]  S- e# Z1 P# X  Z; ^# k

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　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S7 a/ o+ T7 A/ {

! c5 Z" F$ P. x$ c7 ]8 T　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o  M$ @9 _0 Y3 @7 `
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇" G2 x- V% b9 K

- {; S" }, g7 h+ k* p0 j9 U　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

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　　卤煮大虾0 M. n4 }# g) u" A8 r/ }
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇8 J8 E4 x8 |; ?! ]! ]
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克    ^/ ]* E2 ?5 ]; Y2 v  f, x

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb$ t, x8 N0 Z9 `- v, n

) A) J& o1 c0 k, {, }　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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　　咖喱香鸡www3.tvboxnow.com6 X) `/ m. V) z/ ]4 L& v
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味* P& e; O4 j1 E3 @
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  * O9 c4 v; J- |3 t
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；www3.tvboxnow.com/ ]& I, D( j5 u* X' M0 u

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆www3.tvboxnow.com8 X! n7 a  U9 d8 A  D" t: i" g
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb* H+ R5 ]& n2 W) N6 A
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I7 {. |# Z+ Z/ K
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；www3.tvboxnow.com) f% q$ _* r0 Q+ ]" I5 Z  f7 ^

! }& z2 e. D) A5 Z9 x* c( N　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；+ {# Z7 g$ _# b# z# v) [/ T; D' T$ r

: D' }6 i7 }" d! l$ V& s, P6 s　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

# T7 Y, n' r- p) O, f/ D公仔箱論壇　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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: t& M9 n+ @- _$ m　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb& d4 u0 n+ d6 T

7 E. ]& ?0 S6 I3 Swww3.tvboxnow.com　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  9 j4 @  s' ]6 Y

5 R& `; M! J9 x　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇& L3 \/ C; x* }- w/ r/ l7 \) E
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb2 ~" L: u( m8 o) g' e% K

3 H% S# {* \8 V0 f7 B3 D( b$ |　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；! H% D+ [; w& t
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；+ q6 C6 K0 u7 a# T. @

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉- g  T0 u2 u6 ]/ o7 ^

　　制作工艺:焖口味：清香味

! E  v. z( V6 H- e+ u　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @8 R9 Z3 b/ u! B: w

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C; w+ M8 r4 Z
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　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇$ C$ v$ ]4 ~' H: ]* i' D/ Z
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇# V8 L2 X% u2 w& R3 I3 F
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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6 N9 _& t1 ~0 H/ o+ p4 o公仔箱論壇　　四季豆焖肉排; P1 X! i0 K5 r3 j- k6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @; m* F* F9 p# N) l
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

# o- R3 r" ^# B& }6 _, r　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；公仔箱論壇" K, `+ @0 S1 x# ^$ ^# I$ w: Z

. D% p0 |2 m$ d& Z9 w& ?　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb9 u! n( l/ j3 k0 m5 x
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇! D! t$ y4 J0 p  A2 K

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
www3.tvboxnow.com0 ]5 N- f: w0 f6 h$ J3 h# X3 ^7 }
　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；" W- b3 ]  ^: k) R
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n3 e' H- ~, ^! U& T
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  7 a3 v2 O$ k$ n) P) n

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @8 z" W! d* X7 K8 D* L
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

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6 V3 `: W' `9 n" c. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l/ O! d, c0 N3 j6 n; u7 i" t/ O
　　天椒炒鸡肫
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5 B0 z4 ~: X% K* s2 Z1 I2 I* y- m5 r　　制作工艺:炒口味：香辣

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

( ?' J. H4 W+ P7 i- }+ ?( ]　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
4 N5 u/ B: S1 c: Ywww3.tvboxnow.com公仔箱論壇6 X3 k# Q) ]  `! Z5 F: h
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 C$ C% K: r* u6 S# r0 J
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　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^2 I6 u" [4 X4 _* r* t- G; X- m! b

　　制作工艺:扒口味：香辣0 t+ m! P4 G( m- m) P/ Z

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  # \  |* f6 }# v7 S9 p

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb; {4 g0 w, k# b0 i9 Y

$ |2 W2 V; w" {# b1 k8 r8 I; S　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。www3.tvboxnow.com/ O9 b( @$ ^/ H! w
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
3 t$ Y& h6 H, h4 @' l4 S
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d+ H/ G, Q" y- f

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

公仔箱論壇/ j0 z2 g& d7 O& g
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　　太师鸡腿

) A' ^2 g0 @0 R4 twww3.tvboxnow.com　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
2 l4 ]; l3 O) M# _( z8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X4 g/ v3 E0 O/ t
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb/ y; o# l: O1 q3 R# C

2 ^  r. w+ `, b2 b; h2 R　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；- Q& t! k, l+ F

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；$ ^6 f5 P( d  w8 g

0 ^% N) k) q1 \4 n1 n, I　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb" Q( r8 Z0 ?) T+ q/ Q& }
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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5 d. z! G( {, p$ y- u　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味www3.tvboxnow.com; M( w( N! i  o- J' e0 ^1 k

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  3 m7 Q2 L: ?  F5 H' J- h2 r8 ?

3 m( C+ a) U7 j* v; h" ?( H+ ?, H* x　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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5 Q5 @$ H! z# e2 J2 V公仔箱論壇　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。  Z* `( t$ D+ X0 D6 {6 \9 o
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　　大杂烩公仔箱論壇$ C/ X  k# {. y7 q# Q# V& d
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb! s2 H' T+ y% j+ G; x, ~. h/ t
公仔箱論壇* ~( e6 D! h3 S% j3 ]
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。- R+ S( J" v+ G. u8 e

5 l, u. T9 Z# \6 t公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q- m: ^7 n) e' u* @
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- Q0 b& x5 y9 |/ N) K* ~　　奶油双色花

　　制作工艺:拌口味：甜咸味$ P) F$ G* E7 p- Q8 c

4 S& s6 r2 _& i3 H6 N& a公仔箱論壇　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
' y/ w: z3 c; w) n/ ?$ W8 i+ p4 x
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb5 C  B4 [  ~" h2 Y: \
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

5 Z& B/ l4 e' f1 }; i　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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/ f. H* H8 N+ Y　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N* L$ R* R4 f

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；www3.tvboxnow.com/ @% `: ?* o) T  p/ U

5 c$ t5 b5 p( X- ztvb now,tvbnow,bttvb　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；www3.tvboxnow.com  [" Q( M  E* k
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ o& b3 s- `" t* n* ?. x
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　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |* r. Z: c& r$ r2 _, Q( n4 r: D3 T

　　制作工艺:拌口味：姜汁味www3.tvboxnow.com. N  Y9 i4 B9 n

7 z: c; U7 }- s5 a6 @+ L6 P　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  : Q- _) A: r) H: ?1 \

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \7 V% x' f" d& D1 `

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b6 A$ H% y4 `8 J" k* H3 G0 }
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

　　
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　　姜末拌豆角

/ R. I  S/ a6 B! d1 K2 |　　制作工艺:拌口味：姜汁味/ e7 ?- K% ^) M0 _& B

- a1 o/ v' r1 g! ~3 o0 @1 y1 V　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。www3.tvboxnow.com* d  L" C5 Z5 [
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。1 l. _4 P; [& V: Z3 {: p/ w/ \1 W
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　　葱鱼头煲公仔箱論壇. h9 X( @5 T+ T2 Q
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

# a# b9 D4 H, r* Z* v" O: j　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

  ^3 Z, |" j" u- I; Q　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；公仔箱論壇. Q6 o  Y& A- R1 k. F; a% l+ K) W
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o# p- v& [: b0 Y* z

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；2 e1 r$ x% O4 H. K# u/ A

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。2 i5 O# ]6 t: s# Y  ^, ]8 S8 _( o

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8 t. j5 E# S# |3 S　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s$ Z; |* [$ \/ x( r" m

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  - R/ [* N& s0 I4 }0 e! E5 C' d

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n: _4 X1 h; C2 e
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb, O* J# C7 L0 U4 [. o1 L
公仔箱論壇. W- p0 F% |( S% J
　　

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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇$ `4 b8 a5 g& N# [+ g3 A

: ~# M+ \7 n7 g　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb# ~+ R  d+ D, p) h( l

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。. A7 z8 N" E+ W+ D+ P8 T) ?

　　
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tvb now,tvbnow,bttvb6 S2 ~( t; k7 a) @
　　家乡炒土鱿www3.tvboxnow.com  M4 ?4 U/ H9 ^. ]) B( j
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  ( h; M. A' D( O3 W6 d2 E5 T  q

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S1 i' c$ P% y
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。/ P! L/ @- q0 T

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参公仔箱論壇  B2 X' h8 q4 n1 Z9 B6 `0 q
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　　制作工艺:烧口味：香辣
9 D6 R+ P; o2 e3 T公仔箱論壇9 V0 Z8 r6 ~# v8 c0 x: q
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  - X( x6 g' }( C$ n

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇( }/ ]6 K- |5 k0 h, R5 ]/ w( L+ [
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb- J5 g: B3 d" v

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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味8 k1 f. g8 K2 K
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

! c1 I  t( D( B5 M$ T* U# w3 F　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。$ f5 a6 H5 k9 v8 @4 V5 L: E
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇: a% h# J; W! x  {% p/ c( R
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　　家常炖蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |4 V( x! ]/ M- o

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味2 q) j* ~" _3 m9 |

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

/ H, K! T) S3 c, g& `8 I　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；www3.tvboxnow.com5 f0 P+ `7 A- {! t
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。* f9 T% O3 }  d9 Z, w# u2 h
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　　% f$ Q- D3 k. x! ?2 Y0 @$ ^. {- {

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5 Z) }0 r; @8 J# r　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb+ v; M! j3 f! s; a- V# U
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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  m( ~7 G! y3 A$ G  E, i: R　　3. 小白菜切成片；; z" B( t: L5 k2 C; N) ^, H
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；公仔箱論壇2 x1 s+ G8 L2 J, k
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H8 u# b9 C% U/ P0 A9 |; T
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　　小葱拌土豆丝9 }& _) }9 v, N, e8 r- m+ @0 a/ p

　　制作工艺:炝口味：香辣4 _- s, k" v+ d+ z

. I- R% J8 P6 I　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；公仔箱論壇; s# t# Z0 M6 C: l+ R

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；tvb now,tvbnow,bttvb, i5 B2 q9 u- x

+ I. S, P' Z! hwww3.tvboxnow.com　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇6 b$ y# t, f) ]

' N" E! A9 e, X3 L- H3 G+ ~' l+ L# ?　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @* d& `  q2 D  C
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  0 S; w% M1 Y4 j) b5 T) }+ e

' j" T, J$ T- P+ D公仔箱論壇　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb; a  w& @3 j6 }$ Z- O
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；- C( F( ?& M$ o, W' \0 s
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb4 A3 h; a: z2 w) S. i" H
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；www3.tvboxnow.com1 |# ?; \% t+ }/ C! C

1 E6 y2 {, s" A( X0 ]0 E公仔箱論壇　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；www3.tvboxnow.com, a; o# {# r% J1 u

2 C9 b* _, X' v5 y' D' J$ Q( t　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。公仔箱論壇# Y3 y  b, o3 W* N, A) N& E( ?' w9 G
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　　干拌酱牛肉& g# ~, T% V4 v. e/ z

4 g$ F5 s3 C5 |2 J! r# B公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻辣味www3.tvboxnow.com( `- w5 P1 H" C1 b- z

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；5 w- N# g6 n  w) U
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；( h$ `$ M% F) ]5 b
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；www3.tvboxnow.com- g# w; [+ o6 P+ d+ I4 L6 J* T, }, @, f
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可9 N4 X) E+ k3 s' l
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　　公仔箱論壇& M* k; h9 N6 [( X

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　　干炸带鱼

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb& z) N! `1 `& }8 s0 v  x

5 @& o5 ~+ u+ u$ @tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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6 a* {" J5 a; R6 f　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇- d: c/ P' W8 n& X

7 d, O2 H- f7 h. Y. p; Y　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb- P9 O* _* |/ z9 I( n8 V
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味公仔箱論壇; z( i% J+ @. h4 L

) `/ A% u7 }* L6 \　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^  j2 [" i6 n

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；, ^- t) ]0 N/ L$ e  H

" q  h1 D! g. R8 ]　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb) a! ]' P7 m7 w: f' T1 q2 n( H
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　　www3.tvboxnow.com3 z- h5 a8 |5 J5 P8 u
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
! A. K9 {8 J1 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; N, e) z* o6 w4 L) [* b
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R- a  k+ J# o0 e: i: W/ S

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。4 ^# @& _3 H6 v
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。www3.tvboxnow.com; A9 U" M; f# y$ A4 `) s* u
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇9 Z* l, \  n& j3 V
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　　公仔箱論壇3 n, E( E! V! q- F3 f2 A- S5 W

5 B, L0 k& u) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C6 o$ J/ m% }

　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb5 ~2 r- k7 s2 x3 @1 s( |' c

4 D  L4 _7 j* ~2 X8 `8 Q' a　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味4 N. {* V9 d# W3 R

' `' i2 {! {2 A2 H5 V( t　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
2 E/ M) W% n0 t  U公仔箱論壇
　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；( C/ o' m" F* `
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q; _  L, J, p! n

( k( x0 d( _+ G, f公仔箱論壇　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。0 r" F7 t' u, ?' w! _3 f
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　　干煸青辣椒! U, x2 K+ t8 [& _$ k
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　　制作工艺:干炒口味：香辣

! j9 |, `( J: ?- O$ \公仔箱論壇　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。2 p) _5 l( P9 z+ O; b" z
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B" v7 S) j1 t: {( c) ?

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　　干豇豆煮肉公仔箱論壇+ o# G7 B6 q8 o' e0 g0 `
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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! ~, n( e5 _0 y0 r1 l! C6 z　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

) h( ]+ `* D( V% J5 a　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；% _9 ~+ V4 j" E3 f: c
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；6 f/ k; y% U3 t4 E0 h6 @% A
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb4 y/ z4 r! h' g3 Q9 L
　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；* _: H% K, E/ ?& h" Y- A& t& U8 \

# {* \6 ~4 m! t. K1 ^www3.tvboxnow.com　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；www3.tvboxnow.com; N1 B8 y! |, q
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　7 @( _6 i( H4 @1 K( k: I
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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb. m3 q( o" l( O( k4 |1 Y' X
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb8 U( A' w8 G) v, e
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；公仔箱論壇( p$ t2 K" ^1 U/ @
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　　2. 熏干切成细丝；) M6 U% k( M! D$ R+ X
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　　3. 葱姜切末；
4 W. l6 {8 T$ W2 o8 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p( E/ ?( @) P. f. d: C* W) r
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可( {5 t7 D) y* J* \1 [$ u

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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇/ Q# ^/ q: F' g8 t  F
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

: n9 e* B3 G0 mwww3.tvboxnow.com　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb% d1 y0 X% c- k. p0 E  @5 l

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。4 r: V/ w9 c1 [

　　
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　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb) y  E  E4 O7 W( s7 L, e0 U/ }
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  4 R( q7 }; Y! V" [0 t

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T' W' @1 |" e
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；) j% Z  B6 F$ ~. }, U5 M

' J, h; q$ g; K0 R. u7 ^　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb2 Q! E0 _" k$ l
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。公仔箱論壇8 }6 q. q# u( j4 V8 I9 U# |
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　　扁豆猪骨汤www3.tvboxnow.com# v8 s0 y  m5 v

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 @# n6 U& A6 h2 f; Z1 e" D

& g+ V7 Z! U+ }) R1 a公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb+ A( H, v2 h; ^
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

　　2. 扁豆、芡实洗净；4 n* |  S1 d/ u* y: W

* w. k3 M8 w" X1 i0 Q: {/ h　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；www3.tvboxnow.com. o( B2 B9 i6 R7 Y) t' k3 b

　　4. 下盐调味即可。
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0 g( V" t, d5 T+ Z& L; R5 c8 K　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G+ f/ \  m! ]6 a; @2 g6 _- P- c" O( Y
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　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w4 U1 K8 Y! m6 g: G

2 D1 x1 _! b# |, ?  y1 I　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

& K  q* H: B+ E0 [www3.tvboxnow.com　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋

　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  2 k8 `2 Q! m2 J! J
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；www3.tvboxnow.com7 k7 a5 V. q3 h0 H. i

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r% Q% ?8 C# H! m

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；- L# k2 W, N% u; A2 M8 F+ I2 ]: g
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。3 d5 d. l9 T* e
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8 k# R' Y2 c" y8 H2 L/ p　　拌三色虾仁tvb now,tvbnow,bttvb! `* U; J1 K0 a9 U

- W. ]/ N  C/ _: c/ ?　　制作工艺:拌口味：咸鲜味8 v  c1 X/ I" H* W) W( X9 m
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；9 T" ]# U) R: Q% M6 @9 E$ ]) ~
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb7 H7 Z1 M5 p* b& `5 |
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 : P* s1 U! _: ^8 I0 v8 I
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　　拌什锦小菜

　　制作工艺:拌口味：微辣
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7 E3 S% s: i" |5 Jwww3.tvboxnow.com　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I9 u& o* K- V
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；* a8 O- |% ~% z
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝" |# Q  |2 w: l

　　制作工艺:拌口味：香辣www3.tvboxnow.com  _$ |# C2 ^- |& \

" D$ n" a# n- z5 X$ r1 f　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜www3.tvboxnow.com$ F% w( f, C% y! k" t5 s

6 S8 \/ _8 Y( [/ T4 L　　制作工艺:拌口味：清香味www3.tvboxnow.com- F7 r! L9 o% M6 R: G

; \4 B' a2 k( C/ l7 p　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  www3.tvboxnow.com5 H- U' d' z+ l) Z" m

: C2 w# z' Q% H　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇" b5 ~/ a# g+ \% @7 l5 h2 `
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；+ J/ e& J! Q! w7 F: i* g4 [

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。5 B/ F" c7 L4 J7 k  C8 O

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　　排骨酥羹www3.tvboxnow.com! W4 `4 d- N+ e* i$ Z7 y$ b2 B" ~
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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$ O5 y0 C9 m- t8 }tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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+ m4 `) d8 S$ X$ X: v　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐

+ x. P8 |5 s% S9 J9 K' ^　　制作工艺:生炒口味：五香味$ j, X. I# |- j* k5 f( R
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

0 E; H! z3 Q3 S　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]1 L1 U. N, O! L* ~/ E

, J5 [% j# _/ Y8 [- _; `　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；; v# T# z" t6 s& i2 v

1 X" I. M: L# k- l  T7 J　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇7 C' L! X& L- Z+ }2 o4 r

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X2 z& k6 ?- t1 ~; f

4 y0 ^, z9 m' _tvb now,tvbnow,bttvb　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳www3.tvboxnow.com7 J% L8 A3 K0 `
公仔箱論壇! B( Z% `$ P' H8 r
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  ' D4 C2 a, v. T' t" F
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

6 ]2 b4 x" v4 f8 n, K公仔箱論壇　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；www3.tvboxnow.com/ j/ G( A" R. }* O. t

5 Z& r: [; i) a. ntvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤公仔箱論壇" {0 P0 L+ z9 t* p+ i- U& [

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com  u1 k/ l/ S" A9 y( t
tvb now,tvbnow,bttvb6 s& c0 ?' w" X3 j9 s" K$ d4 D0 u
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb( `% M/ R/ I% |
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。公仔箱論壇3 N! B/ ^1 L1 r3 G& {; G7 v1 _# D
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。! \% \& Q% J6 @4 v+ i  x

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

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5 k' k8 Z$ |: @2 Y( I9 n% ~& d　　杂果酿番茄

) I- d2 O, s  f) S( \/ e　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味www3.tvboxnow.com8 G) W9 {' m: l8 T
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

! V5 r4 c, e$ r, I8 S! j( o　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇4 }5 d. T; A. y! A2 P  P: p

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www3.tvboxnow.com4 s/ x/ L) ^3 N4 ?& a9 ~+ z9 ^1 l
　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇+ m7 u. y* A- t/ Z/ O4 I+ Y3 g
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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0 @3 Q2 @0 D7 K% k2 L7 P　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
5 m/ f: j; u( g2 ^. [+ b公仔箱論壇
; Q- l# W! E+ r+ Ntvb now,tvbnow,bttvb　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；3 O4 r! e3 \( `) ]

5 q5 ~* U1 w3 g2 w3 E, m( E1 i" `　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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9 N1 ?+ o$ m/ R　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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7 H( o5 G& V' W5 Ewww3.tvboxnow.com　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

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　　柿椒拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb. J6 a8 |, r8 z; [9 J

7 d- d) v$ x) b, S公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h0 e# D$ `7 G" l* K
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  2 o: A8 J1 V$ U- E7 A" b

& B8 p8 L0 B2 _! I/ h9 _% o　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；www3.tvboxnow.com* {, C- u& L) @/ \) x
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；% V6 L. u$ U3 ~; C0 b

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M: {0 ?) d* S! O* [
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 [0 Q% l# R  @5 j4 c

, h8 P( u4 e$ P　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C' {/ j+ l  o! L# z  U
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　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇- ^: O5 X, z( A5 [, z% n: `

! ]1 \, q3 \( _2 Dwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味4 T5 b$ [2 c% z: R, ]: w

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

5 G: l0 K* K: p4 ?公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
  B; z( k/ A: |2 z) d公仔箱論壇
1 v; D8 @4 G3 btvb now,tvbnow,bttvb　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
# e& F0 s' b. f" u8 R- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c( o% n% \1 v
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。www3.tvboxnow.com8 M* e+ Q- }' D' g1 H9 T# v- Y
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　　2. 将海参洗净，片成条。" H- W9 M. |4 u: s
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。8 b0 M: u" J) x- p6 J

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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0 E* L4 U- X0 _: @公仔箱論壇　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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. i7 V5 ?) J9 utvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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7 R# @9 Q5 i0 @6 mwww3.tvboxnow.com　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇# W$ k* v' i0 X8 ~. O
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　　栗肉烧香菇公仔箱論壇( B; g. X; x7 J1 t7 E+ Y  k
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  www3.tvboxnow.com1 }4 M* f: t8 U% t1 y6 m' a  r# E9 K8 t

$ c3 Z; b2 |$ l( M6 ^4 A& X　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；7 u& Q7 \7 e: v  H
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；6 C8 _$ l! S8 ~7 v5 T9 C6 Q

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇8 E* e; o7 m/ H5 C

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w1 P$ [3 N* M) ?1 ~

8 R6 I/ m' s$ i4 X3 Z( V! ?" b% `　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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! R% t9 K5 B, C6 L/ k公仔箱論壇　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
0 [2 @( r9 T. g9 F& i' v- R. Vtvb now,tvbnow,bttvb/ C! Y. k7 M+ m( J& E* O+ x5 c
　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉
5 ~: ]; @% `2 H3 f. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X& P8 ~4 S, p" P# k' o! E3 R
　　制作工艺:红烧口味：咸甜味$ c; q* ^- |  U7 H5 Z8 I

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb# ]7 _/ g  `! A  q
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；www3.tvboxnow.com2 X( ?9 t" r/ v3 M
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；4 X8 Q, o" Y: A
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；0 b+ {+ k0 P( b3 b5 K3 D$ j

8 x/ }7 ^, P4 X8 j' Qwww3.tvboxnow.com　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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2 l$ e8 t" Z( N0 h' T　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇& \2 ^5 i6 I; M- j
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  tvb now,tvbnow,bttvb1 y" m6 O7 c2 Q4 M1 E5 s
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；公仔箱論壇2 c" \% o: `( m
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；www3.tvboxnow.com) H- _( Q6 a& t

1 ?; }) i. o& S; `# g2 G　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；www3.tvboxnow.com6 B( W* x5 \6 c

5 M8 ^: k8 x9 @; |% P2 C　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb& N; a2 T( B: h6 `% @( V7 c8 e
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

6 I& m7 D8 W1 p# z+ Q1 B　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
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, H* K/ z$ u/ a# V" P+ X7 e　　制作工艺:煮口味：甜味
9 N/ A' c/ W# r0 z  Y! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y1 _1 n( L8 c
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
5 e5 Y- e; f" I. p- Uwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ U( K0 c% u5 ?
　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；8 ?+ q; I, D- J6 E! _4 n
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇: O- S* r  V5 U

' `9 L6 i# r( f3 a* ^, q8 @　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；& p" E# r  C- x4 A% K+ v5 N
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。' B' j5 A/ U4 F7 k; ]
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+ d7 I3 t/ \7 d　　椒味荷兰豆公仔箱論壇% s0 y, I, X$ C
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  ! g* q" D0 ^6 Q2 w3 Y

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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, A+ z8 |8 r; `& m" n3 L( [　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
4 ]' Y1 X# i1 O& ?: I3 C
; R. F8 O4 n1 \. s! E9 ?$ @& R　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k- w. R" W8 x) K  k

　　公仔箱論壇5 @; S+ V9 ^! F: n! i

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　　椒油拌海带
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2 x( O6 K  C. ]# k6 f( j3 g/ P　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @0 a5 H. X5 L0 H

  c# t# e; o: H1 q0 V! \　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。公仔箱論壇$ S/ ]5 o# M* w% a: _
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: a& X; C/ X0 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ F" p! ?: b* f- G
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www3.tvboxnow.com6 P1 Q6 n# e5 K) Z, u0 X" C
　　椒油炝藕片
1 q6 A) H/ W( }' e9 a& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g. a  f3 B1 N9 w; s! ~9 n& t
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y# q) S" Q+ W1 T; H8 T) B. T$ h' Y
公仔箱論壇- J! `7 z2 A# U( [& B2 v! f8 g( O
　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o4 P' q* v* p9 n  r
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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8 N. X0 C2 B1 h- D　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvb now,tvbnow,bttvb+ r. n2 T6 k& h7 u
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb; v# j& ]: I+ Z- G* K; x8 k) z
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
5 x9 S2 a! e* _% Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ d5 j# l2 n1 _
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb' P7 H  J+ b2 Z; y' |

1 y5 f7 u+ I* v' Owww3.tvboxnow.com　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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4 O2 D: p3 ]- S: o# W, q7 Q　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

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公仔箱論壇0 U0 W8 r3 m- g& T9 l' M, b
　　椒蒜土豆丝& C5 U) Z1 c5 U3 l6 Q

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味0 Y* k" S; Y* B

3 m" E3 T9 _( q" M, w  r9 E4 |　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  公仔箱論壇; S0 x. A! n6 {/ F
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p5 z3 Y. r: D4 A
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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2 f* P7 i8 `- \( B- y4 e4 S+ S　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb. y  |0 E# l& C1 u

/ [& e! x6 J, V$ m( A公仔箱論壇　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U, w& x( }' ?$ P, ^
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' E+ w) i- y
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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8 m2 T& M5 z9 j/ T　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；( u8 e. q) X  D2 {$ }; D* Z7 x( A

2 i1 z/ O: f4 U, f2 m　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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( {& l; @* V* a# C+ M# ]: h公仔箱論壇/ M2 k4 V1 k7 n+ D0 i  C
　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W* s2 W3 m, B, b
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇3 T, _9 N0 p3 ~& b* I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q$ e$ \' A. A+ w
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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* L- w# o: v1 }$ pwww3.tvboxnow.com　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。2 D+ T' w" p, G& x8 ?/ J
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; w8 I; N1 P* ~& S. f. F公仔箱論壇　　沙锅炖牛肉2 C& t$ |5 v1 q% Y+ n
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇+ y+ b% M# s( L% q2 C
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
6 U, t8 F) e* c; m8 Pwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W  P. W; ^! X
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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, t; s. O/ G& ?+ ^% o5 i# `  F　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @2 k- ~, i( f! f: F" d$ T
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
, t! v* \8 R# Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 Q) ~2 `$ C5 n. j3 Z% Z
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 t2 a$ ]! X" f: e& |. W0 {, {

. I' P, M- f! k- @7 ?　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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7 l, k  f- b& Z0 Xwww3.tvboxnow.com　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；* U8 _9 P. N& _4 m& w/ Y

. w' R, o1 k: o) F2 E公仔箱論壇　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；# c# o3 q6 l/ B7 N  b7 v! {/ j
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

$ {; K: j* p8 z- [% }　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇

　　制作工艺:焖口味：原本味www3.tvboxnow.com% }! h2 _/ K9 P, m3 m
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X! i6 e/ [- A, a
公仔箱論壇2 J4 C* t$ n; }" _- E8 O( U
　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |# X6 N& ]- x+ N# |

5 }" c. S( `; x. f6 i3 A# Y　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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, m0 a, ]4 M& y. o! c　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；tvb now,tvbnow,bttvb$ j& i7 n' E- B- q4 n+ M

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；www3.tvboxnow.com7 @7 i) H$ e/ d9 n# o1 z

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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) C  P  A- M' i2 A　　油炒糖栗子

　　制作工艺:生炒口味：甜味www3.tvboxnow.com2 C) u5 I. `# K9 `
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

( x. r3 p* p& C8 R$ {5 u/ H! W7 E( E# A　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。7 o! e5 a, ?& e" g6 J; G" f

0 L) S/ s& [7 D$ }www3.tvboxnow.com　　公仔箱論壇0 n: X, W9 q* O" l9 A. F

1 \% L% r) C3 R公仔箱論壇

　　泡椒肝片

7 w* ~6 n$ L1 B8 n0 Kwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣
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# ]; A7 x! _$ o& _; ~& ]　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  & t2 i/ [3 o* G9 h$ K. U+ F6 T

) F2 p8 j, R6 I8 L1 }# R8 f　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；" ~% h! ^" }' x
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　　2. 辣椒洗净切段；公仔箱論壇& e4 d% S( S7 x% d

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；9 x, g* t' `5 o# @/ L
公仔箱論壇! B, H! A9 B* T" G
　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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8 o& w' B' C0 ]　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

2 \9 M! W7 d( y0 l1 Fwww3.tvboxnow.com　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼公仔箱論壇7 l7 x& R/ r0 ]3 F

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇% Q# I$ h$ v8 F1 c! W5 K

! d. D$ f0 r4 B! u! ?www3.tvboxnow.com　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

8 W7 R4 t1 c6 ~, z1 ^　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；www3.tvboxnow.com8 x1 J& h: m  ~; N% y

* X' t0 ~) c9 Y5 \; R　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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' x" s# b8 }1 C7 l+ J　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L7 |/ U9 Z( `
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb) r6 l: f' N1 y3 \
公仔箱論壇7 f8 u' C  G# v' }  S5 N4 R
　　

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　　泡菜肉末( y1 Q0 p; z& R+ j7 b8 Q

* d3 N2 |3 L+ `3 ewww3.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

' k% `7 x- x' a4 ]. C　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。$ |" I  K+ e! N) N
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉公仔箱論壇6 b! [* D5 b+ A4 g( K9 B3 j  T+ o
公仔箱論壇9 X4 F" a: Y9 z- f. A; n
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
# K' t8 \5 d+ \' Q. F' |tvb now,tvbnow,bttvb7 Q! t# O/ W" `/ s& w' l9 i
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇, }- h7 Z! z& D! W
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb5 D# {/ B6 z8 U9 G7 E0 \; O
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇. Q" e% j: }7 m1 J' P1 [% b9 I
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [7 M) ]9 e4 }4 g1 `
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

7 N& f/ L, [* v3 K9 B3 K　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；公仔箱論壇: u) |. j( k1 \  s4 E! Y3 s! N/ I' Y
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。- M0 W+ ]" Y, {4 R7 o3 a

　　公仔箱論壇& H1 ]8 X" A5 ^8 [

# S( B5 a/ s9 R$ D! ^5 ^; V: t# r5 K: y3 d& ?4 n% @3 I$ A

- O. p1 i; q. u! l公仔箱論壇　　洋葱炒牛肉

, U6 k+ H$ W* M# T- Iwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:汤爆口味：香辣. z: O) F1 g' T% x5 _" m+ O) _
tvb now,tvbnow,bttvb4 O' K& k" u- q2 @
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
公仔箱論壇% B3 Z/ e6 u  t8 g
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；7 n0 P5 O/ G! `. @. @" \9 ~1 l4 b% D8 @

8 {) I* f, A% Z: d* Iwww3.tvboxnow.com　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇+ Q& {/ N% ?0 W% h! D" u' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P( x. f( U# f2 F3 P4 D8 p9 L
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；www3.tvboxnow.com1 V  k/ e3 h$ i3 Y& ^6 ^; W# o

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇7 K9 E% R. k% h+ W+ B( j

　　制作工艺:拌口味：酸甜味# v- D/ H8 u: W7 P' v
www3.tvboxnow.com6 f7 u: }$ [# O) g6 o$ A1 ]0 r" e
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；3 @$ x! A! f, \& C8 Q

7 ~/ ]5 S; R+ |' C8 ^　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；tvb now,tvbnow,bttvb: n  q) v3 {2 s+ t  @' u5 x
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲www3.tvboxnow.com* n6 [: F+ P  R1 v7 V- ]

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# d/ ~! D4 B0 f
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

( F' z, p" u0 L- M* V" E! @　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；; f) S; q$ R' G8 l  _4 V
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。www3.tvboxnow.com& Z% l9 v. h4 E' z/ s2 l; N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u3 Q) n9 s9 s$ W, E+ w
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }% i2 w4 E7 x+ v/ {) ~
4 e* ]% D& p/ Z# U/ @' C
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　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u9 q! O( ~0 x
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　　制作工艺:白烧口味：家常味1 `  F: \' W) d2 x
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇9 u0 V/ s" B9 p8 I

8 b4 U+ b2 E+ h/ p( c' D6 {% R' Z　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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) q; K! S* L2 ~公仔箱論壇　　清炒豆苗www3.tvboxnow.com0 W$ _$ h! F* g1 ~3 `
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  + g4 }3 }9 y0 f4 e
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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  h9 }" j1 ?1 n8 {　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb- g0 I; I1 M6 o/ @$ F
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  www3.tvboxnow.com. b2 h) D$ H. X( E( f# |. F/ s
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

6 _+ m& Y* w3 P$ x* Y　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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9 f" {7 G) U6 f+ Y$ T　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k) ^" P; M6 u5 ]' ^/ u
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com$ p- n( L- J' ~" F. l) X: e' v

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  www3.tvboxnow.com9 o0 v" j! u1 a. C

- Y) E) e* L( S/ Owww3.tvboxnow.com　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；* a) P# p+ Y& C1 F1 P4 l
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；8 {: Y/ P& _& a, ?& v1 P8 I- |
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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( A$ y& b. \" B, Q6 Ewww3.tvboxnow.com　　清煎小牛排www3.tvboxnow.com* N; e- p9 u% `: }: a* ^! p

　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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0 t$ b& a! t* t5 |" C2 A　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

# v1 u! O3 b' m7 B4 u9 N/ i% s" b　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

7 F9 B  b  h# Ttvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；tvb now,tvbnow,bttvb6 [) o6 d. j2 e1 a6 j. |

/ ~; z' G8 l0 [; W5 e3 Q: d* R　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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( a% j4 d5 j4 B7 [$ H8 e2 G  F　　清烩虾仁公仔箱論壇. X# C% n! {. t+ l. z/ Q* s

' q8 t1 W* P8 U$ _$ Qwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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: }1 F& o4 T* a/ w　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb+ ~1 G& ~- L0 e2 E% n/ d
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；9 P: S2 _3 F% I8 o3 F
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x2 H( h& s  R' _  b# q: F: R

4 ^& t& ~! |$ O$ Ytvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；2 h' E' A8 n% \) z9 N5 H
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。