! G" D( O3 w2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台湾小食美名远扬，要一次大快朵颐，夜市是最佳目的地。夜市以浓厚的地方特色与地道的乡土原味俘虏每个夜游人士的心，夜市位于各大交通枢纽、人流密集的地方，例如士林、复兴南路及华西街等。在这些地方，你能够真正体会什么叫做“人气”。公仔箱論壇* V& ~$ v( s1 u# K$ G
7 B4 f; `6 ^! L- Rwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇) J1 g. a t% ^6 x3 }! C9 e' g
www3.tvboxnow.com' f% u8 [/ F: h8 V& N% g( K* L
台南的独有小食——棺材板
, o) C; E* X* a: O4 M* v9 p. S
, }# o8 H4 [8 v1 Y公仔箱論壇 “人”指汹涌得叫你举步维艰的人潮；“气”是那由四方八面飘传而来的食物香气，琳琅满目的各式特色小食，令人花多眼乱；蚵仔煎、大饼包小饼、青蛙下蛋等等远近驰名！. q3 `7 L! ]! j4 r; n# S
2 W- t" A$ G/ j/ e% G& j
最具江湖地位的台湾小食，非台南的独有小食——棺材板莫属。所谓棺材板，即是将厚面包中间挖空，填入鸡肉、虾仁、马铃薯及牛奶等配料，再于厚面包面上沾上酱料，然后用刀叉逐块逐块的切来吃。由于材料丰富，一片棺材板便足以令你饱腹三日，滋味毕生难忘！但要谨记，棺材板要趁热吃才够滋味！
) u% T( y! d$ s7 hwww3.tvboxnow.com
9 y* {: V/ O/ r1 i8 u% w8 G ; i f; [) ~! i3 \1 }
$ P* X5 g# e* E& B0 }- rtvb now,tvbnow,bttvb 阿宗面线
. P0 d o3 C: l i9 Q9 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 h0 `% V& a: ?+ f
一定要去台北西门町的“阿宗面线”，从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。
7 q, |$ b6 j; a3 t; ~& _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 ^/ j; L# W* z0 A& S6 {
鲁肉饭www3.tvboxnow.com( T( u0 O" x; v" }/ U9 U/ Y# Q2 R
tvb now,tvbnow,bttvb8 p5 v7 X% _3 j# }, I( _9 I! m4 n5 Q
选料上乘， 鲁肉必须是脆鲁(猪颈肉，俗称皇帝肉)，这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米；外加一个便当菜——用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋，看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口，香而不腻，食欲大振。
1 P `+ R- b# V5 @1 |: `; r. ]: l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y: c. P( @5 M) h7 V
公仔箱論壇* L& [, |" y5 c% A3 v) ?' E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V0 Q2 B* W/ C% O2 e& I
蚵仔煎
4 O2 y; H# M- I9 h" v) L4 ~7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U3 t" J2 z6 n1 F2 @- T6 \
许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
5 I/ U6 p: @. R# q. A! uwww3.tvboxnow.com; g( X& r! T4 J6 C
它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。4 I+ m) v! E7 o( B% K) Z: ^
- g8 T7 Q( F g$ u3 z$ qwww3.tvboxnow.com 关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。不过，中国大陆出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录，这是另一种起源的说法。
& P5 C1 L- J: T6 g9 J& ~. X# y6 A/ Z" N, Z2 c: A4 Z; y
蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。
% r% T! P% i( j; \7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h |$ h& b( B+ v! {8 ^www3.tvboxnow.com 除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。: @4 `5 Y1 w# ?1 Q! s: v. `
6 B4 M0 L" o- V3 j# ~
鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、西红柿酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。www3.tvboxnow.com7 m4 s2 X: O0 x V! ?( z+ v
) O6 m* }! p# }3 ]5 q
有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。
1 d2 W- k9 t# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 m4 v5 T: @: ~" f
蚵仔煎食谱www3.tvboxnow.com+ c4 O' x/ K$ |, f* x1 Z( c, s1 c& u
. | I+ F% b# J }0 Stvb now,tvbnow,bttvb 材料：公仔箱論壇0 g/ m/ G+ n/ z2 I. x: Q
: Y, [* a+ Y! ^, [公仔箱論壇 鲜蚵 150克(事先以盐清洗过)，茼篙菜 70克(清洗后切断)，土鸡蛋 2个。& e7 f. i# K7 a7 |- \5 |9 a5 y
; ^0 V6 v6 k/ u6 k, e& M9 a. |0 _ 纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。
& D( E9 K* ^6 d3 \* q* O# F: H$ N- H- Ctvb now,tvbnow,bttvb6 O! \# V; {& m- a% _# V3 Q* [4 r
西红柿酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
# r/ \6 Y2 l5 W. a8 a. u% z; awww3.tvboxnow.com0 i' A1 j6 |) Z [2 | F+ ?2 i
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c2 q' I" R! f% v
. y/ n5 m4 k9 H; Twww3.tvboxnow.com 将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。
* y" }# x/ u! |# C
, s2 C. I/ s, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。公仔箱論壇6 r" W- I' o1 L0 \: C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i! F- s B/ g) e6 C
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。www3.tvboxnow.com) C) g8 L2 L, y! g2 Q& I# m5 G
; e# A+ t( P( K* A 最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。
# h+ V$ m$ Z, e$ r& x公仔箱論壇
4 x5 R: u+ n( X8 }" V. s www3.tvboxnow.com# f: |2 O2 E5 j' l9 `" y+ G
tvb now,tvbnow,bttvb; Y: r. p! d8 m1 A9 s2 X
度小月担仔面
* }: y9 q5 H# Twww3.tvboxnow.com; p$ n, j9 o/ N3 l+ g* U z! f
说起台湾小吃，很多人马上就联想到"度小月"担仔面。一点不错，它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫"度小月"呢？原来90多年前，一位漳州籍洪姓渔人移民府城，靠打渔为生。每年从清明到中秋，是打渔的淡季，当地叫"小月"。为养家活口，度过"小月"，洪姓渔人就卖起面来，因此得名。由于口味独到，渐渐卖出了名气，成为风行台湾的"名吃"。现在，洪家已传到第三代，生意还是相当兴隆。
3 \/ o$ e7 ?' U# C2 h
: T) F) y+ v) N! [, s* S: C lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 担仔面的最大特色，在于它的肉臊。早期，老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，买者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊，再加上一只味道鲜美的虾子，虽然就这么小小一碗，但风味独特，回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb- e+ @9 q. \" s
公仔箱論壇; A# R$ Z m& g6 q- K# @' V
; y% e( Z" v8 G' p- L
公仔箱論壇3 I/ l( _1 K ]( U( g0 J% H" O# T
四神小肠汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y8 h) v0 H) q8 J4 I0 q) x: m
5 X/ G0 }9 v& D6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 台湾人都爱吃四神小肠汤。这种汤由莲子、芡实、茯苓、淮山，再加猪小肠熬煮而成，而且一定要和猪小肠熬才香。据介绍，四神小肠汤好处很多，秋天容易觉得干燥、积痰， 喝四神汤就能改善。如果再加上薏仁，则可美白除垢，对于美容养颜很有帮助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z, ~! m* h. f: n& q/ f
tvb now,tvbnow,bttvb9 D# m* O" |! ?9 }, t9 E1 J
台南鳝鱼面www3.tvboxnow.com- w; P+ A% ?' ?: j
" t/ y# H' x# D2 b1 }4 G 台南有一家老牌鳝鱼面店开张80余年，其生炒鳝鱼很好吃，主要在于大火快炒的手上功夫，加上独门配方的4种醋料。鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面，全程不过27秒，炒出来的鳝鱼鲜美爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的滋味，令人回味再三。
. H& Z4 x' n! l$ F' ^# S- gwww3.tvboxnow.com
' ~& F$ [% E e- M: _+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A( @# O0 z4 K7 }7 }公仔箱論壇$ X5 f) ^" T1 c: w. X
塘虱鱼肚
. t0 ~8 X/ E' n5 b1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C& x: e# b- f: h
台南是虱目鱼的故乡。虱目鱼味道甘美，含有丰富的营养，具有滋补、养颜之功效，因此，广受民众喜爱。品尝虱目鱼以农历6~8月最佳，此时雨水丰润，肉质最细嫩，尤以重约500克左右者最美味。在台南沿海一带，到处都可以吃到以现捞虱目鱼做成的各式料理。虱目鱼可煎烧、可做汤，还可做虱目鱼丸、虱目鱼干，而虱目鱼头、虱目鱼肚、虱目鱼胗均深受老饕们的喜爱，也成了滨海乡镇吸引游客的名食。' I4 A/ G1 I1 t9 R
: c5 h I4 y! c
另外，有个阿憨咸粥，远近驰名，俨然成了虱目鱼粥的经典招牌。虱目鱼粥以鱼背肉和米饭为原料，以鱼骨汤将米饭熬熟，再加入鱼肉、鲜蚵、肉燥、蒜蓉，煮成香浓鲜甜的鱼粥，上桌前洒上芹菜末，再配上油条，就是台南人最酷爱的早餐。www3.tvboxnow.com7 d5 b1 X8 D( I8 G3 M. H7 G' q3 ` P3 k3 r
tvb now,tvbnow,bttvb# N) G# ^8 m/ b1 a+ F K
淡水阿给5 x$ n2 p& p8 z |' @8 M# m* S
# A# i4 o& z. j( ^! V2 }tvb now,tvbnow,bttvb 阿给是日文“油豆腐”(油扬)发音的直接音译，是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然後填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给的由来，是源自1965年(民国54年)杨郑锦文女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位於淡水镇真理街上。 |
發表於 2008-2-4 01:27 PM
| 
