車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。
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車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，
. g9 ~6 Q4 U0 ~! a3 Dwww3.tvboxnow.com分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，tvb now,tvbnow,bttvb& U3 _5 \+ P& f7 |2 \
通常十多塊錢就可飽吃一頓。
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隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，
" R7 q6 d: d& [- Z$ g! C+ vtvb now,tvbnow,bttvb也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，( s) K, ~# r0 H
計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。8 t5 `; R1 `; W) f: j ?: C
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香江情懷 (車仔麵)公仔箱論壇6 S7 `% i( ]# h+ b& Z& F3 M6 q; Y
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車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，
! B+ X- [4 W6 s8 G4 w/ g5 ktvb now,tvbnow,bttvb傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；9 c* y! j+ F; S& T& t8 O
八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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