[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。

这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。
6 U/ M4 P. m4 t0 P3 p# Y N8 V- V

www3.tvboxnow.com7 X: h; U& }) N) j- I( y

公仔箱論壇9 H6 A5 N2 U4 W: K

二、水煮鸡片 www3.tvboxnow.com& y$ y6 A2 R8 M
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净

切适当的段。 $ Y7 l" Q. }, H1 ~$ C- k' y& s
tvb now,tvbnow,bttvb% T+ m& l) B& `) H/ h
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，公仔箱論壇* h% `& J$ B t N* j& e- _3 a

3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可
tvb now,tvbnow,bttvb3 }; e5 R7 k: P/ i4 f
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤
" u& h0 y# P7 z, u7 [
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。
www3.tvboxnow.com7 w) V9 ]8 @2 n

三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西
" E! k. ?$ ]+ ]. t( N
鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。
! S1 k$ w5 h, f* _- ]9 K

www3.tvboxnow.com; D) [  L7 n6 k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x0 h( Y+ T  o3 r- r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `" r4 r, [7 x
四、葱椒白切鸡 ( y; {+ D4 f) V2 j, |% A
夏天到了，吃凉菜
- ~3 O* l; V# h9 o1 s8 d$ `
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。

烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里公仔箱論壇4 _9 U+ ]1 @2 c$ \4 [4 @# {. E5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e% ^2 Z* g5 N0 m3 a9 A2 P
锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。 - k4 g$ T/ u1 Y4 J  N( \! _

五、麻辣白切鸡
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。 $ k" f+ q3 B E2 _: Y
* M# m" D# a% o% }9 b8 h) t
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 # Z9 a _; T# }' h" K' I9 a; G. a

肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。公仔箱論壇% v9 @5 x: u) [
公仔箱論壇9 _. k6 f8 j- T- Y' ^

www3.tvboxnow.com. d. @* l0 a0 P* K) A6 i( V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h' w' v+ Z. B( E8 _3 |
六、西芹拌鸡丝
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵 0 J; J$ j' k! Q C7 r1 i0 L, ~

公仔箱論壇: S" b* s9 j% Z8 y
tvb now,tvbnow,bttvb# S2 j& L1 Y9 H9 K0 ~9 g
8 X7 u7 A" f. r1 {! m, W% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y5 f/ _9 B7 C. c! E2 c
七、鸡段烧鹌鹑蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H$ R8 K& B% U3 o! R
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。
公仔箱論壇) g0 u: N* C- ^, m
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。 % s1 U# l3 I+ b( B2 g3 s( ]

鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb! n; q" M* }3 u# G; K0 ~

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。公仔箱論壇+ o: Q& P) ]+ C+ _

鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。
www3.tvboxnow.com. @6 C0 w- l+ l* T4 o# r
5 c/ u" _ V; I; U# y

www3.tvboxnow.com' o" F. I) u" }& w% F4 B& T

www3.tvboxnow.com# O. A. t' ~& `7 I! F% r, L; D

八、泡椒炒鸡片
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。
8 Z4 D# d9 m( [4 x/ E! s; Z4 g) J( c7 u
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。
. E: ]! s d# g+ u
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。
, f! s- a4 U# S

tvb now,tvbnow,bttvb, P P' B5 l/ |. M' I

九、土豆烧鸡公 公仔箱論壇' ?/ U" H3 g* P8 H* o
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。

锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。
8 \* p1 S1 p, `' B; d# }5 h. R2 T: _

www3.tvboxnow.com8 r3 Z$ \% {: ^! X

tvb now,tvbnow,bttvb. [8 t  G; \4 `
十、豆豉炒鸡片
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。公仔箱論壇- V+ e9 E( J: l0 t* ?
- a9 L5 e2 }  q+ r
永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 www3.tvboxnow.com; R% \9 X* Z" @6 h: m7 q
公仔箱論壇' I" d" k6 U% |2 p2 r0 ^3 @
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j' \: `' W& t. _( R8 h

这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。 www3.tvboxnow.com. p  W5 y8 l! F+ N" V
www3.tvboxnow.com, B5 s) `; F& J0 l