 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。5 M0 u$ v1 G9 M, X( g8 F
8 a1 Q. v- b& V1 P% O/ U8 `3 @# ktvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。
& z1 ?) j( ~2 B4 E( dwww3.tvboxnow.com當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！www3.tvboxnow.com% V7 ^) G) [: a% p
咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？
4 @' C2 E+ k5 x我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」
9 J" V' T8 D7 }0 H9 N5 _! ktvb now,tvbnow,bttvb 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。
; ^1 N8 u2 K4 e. Q& y- l6 D% O' atvb now,tvbnow,bttvb
$ d0 s5 M8 Q9 o$ b* @$ s% c什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。
N e: y: Q, G公仔箱論壇手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。www3.tvboxnow.com( I, p2 F; A* P4 p
這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
& ^) R4 G5 A/ s* V+ |「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！! e; b' Z8 X' a; b% O
因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！
N, C+ V& J% m/ I2 ^! ^+ N. u白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J2 b' ^, o% w, @9 ^2 T, w4 @
蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。
2 d" |- k4 s4 X6 y7 O. Jwww3.tvboxnow.com) L* l/ {: w% K$ O8 X9 E' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l0 J4 q4 I0 c. m% y7 T
 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。www3.tvboxnow.com+ |9 P0 v/ I* E$ g# E
怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。
: H' q+ ~, A: a1 D% Wwww3.tvboxnow.com我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！
; @+ G% t! F1 ~$ ]; S8 x Zwww3.tvboxnow.com所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb6 n+ M- ]' G0 I5 D( W) b& b* Y' M
每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。5 \3 S( r, _1 I, R( P: w% }& q+ @
我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
) X( ]4 X) O4 F' y+ Wtvb now,tvbnow,bttvb 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供tvb now,tvbnow,bttvb# s/ _ N! [' C0 {2 h
tvb now,tvbnow,bttvb O8 V' }% l8 D' N2 @" u
蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）; b, B% t- B' E! r1 _, e( ]
白蘿蔔1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p8 _2 B' R4 ~; [5 ~0 g
紅蘿蔔1條; Y! E% h5 B/ F3 _
青蔥3根
l& s; g; h! z" e' Fwww3.tvboxnow.com老薑1小塊（10片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O0 C7 Z7 g% T1 V- I
辣椒1條9 q8 N6 f7 D$ e1 ^! n8 y, a
洋蔥1顆
! q: w# U$ Q# L' y$ |牛肉滷包1包tvb now,tvbnow,bttvb& ~9 Z; q/ s m3 {7 W( Q! n
水600cc
- X; E5 K1 o3 H, |, t2 V# [tvb now,tvbnow,bttvb米酒2大匙
# }1 l0 ]! y& k' W6 O0 y9 }1 U公仔箱論壇醬油3大匙
2 g+ w2 i' B ]. I/ o; Awww3.tvboxnow.com鹽1／6茶匙
/ X; d ?: h. L, dwww3.tvboxnow.com冰糖1／2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^% |0 s; q* W6 B' D! J
黑胡椒粉少許
* g; g# E+ B' C9 z/ v" Y8 T* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
4 _6 t8 Z& K* Y/ E1 s% W( Z2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s0 ?* P7 }# o+ k* V |3 q
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
V8 H7 x M5 g0 {公仔箱論壇4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。
9 b8 q7 Y# O0 i" k7 [! }( k# _公仔箱論壇5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。www3.tvboxnow.com S5 y! a2 K. H. L* L, ]4 h& C. v8 r
6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb% f( l$ Y2 L& O# [7 m" ]3 z, C# P
菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。
1 u& u) A9 _7 v 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供公仔箱論壇) L3 B# L6 z1 l @. l
6 W* F3 z) J- M公仔箱論壇五行蔬菜湯食材&配料湯排500g9 s9 z/ O5 P* m% l
白蘿蔔1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D% e. J' R$ j4 V0 X6 L+ q
紅蘿蔔1條
! S$ t* s( r: d; n+ }玉米2根公仔箱論壇5 t7 o7 z- g* c0 b
洋蔥1顆1 B r. a- T0 V: L6 A
新鮮香菇10朵公仔箱論壇1 |. h! F7 Q0 q2 S
番茄2顆4 B6 m; ~$ ^# k) g2 Z
西洋芹1大片6 N# q/ |) ]. B9 q0 z
黑木耳2大片
0 B+ T! ~! m$ }9 e4 h6 o公仔箱論壇水2000ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \! G& D* t5 ?3 N5 [: b0 q
鹽1.5小匙
: I/ [+ _1 f& V. x1 Rwww3.tvboxnow.com油1大匙
' p( M6 e( T( m' i2 B, V+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒鹽
% n3 H# T- V4 \! J8 ]2 ~" _' W6 hwww3.tvboxnow.com做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。www3.tvboxnow.com) d" \. o0 P0 S( M. ~6 P$ @7 l2 `
2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。
- I! K8 Z! E1 K( E t5 ^3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb) B2 j- }& F8 t4 w. |+ U; B8 p
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。
) I2 x& c) K1 V5 x8 D5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。7 ]! f5 c& n3 q/ R: ]& P* _
- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
|
發表於 2022-10-18 12:11 AM
| 