本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f' h1 W2 {/ h
* k9 W- _7 H$ S+ {9 L' P; {: Y3 G% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人用）：
4 O" K! J, O" c5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
2 _" i! B4 E4 i) G公仔箱論壇2.頭菜.....15克
8 g. o1 ?% \/ b! {# g% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）www3.tvboxnow.com# Q. w" H( z I1 i3 j4 ]( I+ f
4.雲耳（老鼠耳）.....18克: [7 ^; {& N" B* }1 M+ r
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）公仔箱論壇+ y- @' O, P {4 W+ d
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醃雞材料：
9 H2 o7 _5 j5 o7 _$ D! V, A8 wtvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）公仔箱論壇# r3 I% b3 S. B3 y8 F- i1 F
淘大老抽.....1/2湯匙
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爆金針雲耳材料：
! S3 b$ h7 \! |& p; C, y w* dwww3.tvboxnow.com油.....1.5湯匙9 B$ A1 c5 R/ u4 f& ?: v
鹽.....1/4茶匙www3.tvboxnow.com3 z1 z& H, r- ?2 ]; E
老薑.....1片（炒雲耳用）
6 @. K& l8 f. |+ E紹酒.....1茶匙（灒酒用）, m& I- f) }: i9 ~/ X* |' ~
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煀雞材料：
& j' M/ b6 R; C# L! rtvb now,tvbnow,bttvb油3.....湯匙公仔箱論壇: _; G% U) x5 `; a* s- n# v. i
老薑.....6厚片
4 Y" X6 @( D5 K: Itvb now,tvbnow,bttvb乾葱.....10粒（略拍）tvb now,tvbnow,bttvb$ [& T8 q5 Y% k* c% v4 a0 U
粗葱白.....4條（切度）
' w$ F/ u: H2 Q. C& Cwww3.tvboxnow.com上湯.....1量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~# I' U$ s; R; [) p; w
水.....2湯匙
8 m9 u" d3 m0 L! O9 f* B6 \9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1/4量杯
5 N3 f$ ^# o, n大孖盆曬生抽.....1湯匙
A* _' C! F/ x: U. N黃糖.....1.5茶匙
: J: S) ]7 w* S+ ~: K1 Qwww3.tvboxnow.com日本富士蠔油.....3/4湯匙
& B# ?9 L) |3 b" H* \tvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) ]7 p) \! u! i# Q4 A
麻油.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com" _+ x: U" ^8 ^$ P* ]
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生粉水tvb now,tvbnow,bttvb6 p2 C6 r' [# q3 m' l( b
生粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" I( W, n. I n& G
水.....2茶匙
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6 Z4 t1 w5 O* v! ?2 S/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www3.tvboxnow.com# }" h- T0 s) x; y& g! w& l/ J
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
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3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
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# t3 }' B0 X# u3 [" {9 G/ A# ]tvb now,tvbnow,bttvb4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
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) s% J% p. D) i8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O, g" | @/ Q0 ~. [
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
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7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。
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8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。tvb now,tvbnow,bttvb! j+ _8 ^3 ] z$ {$ A- B' C) d4 U8 A
0 [7 `) i. N; a7 K- ztvb now,tvbnow,bttvb9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。www3.tvboxnow.com4 q2 m2 w4 { T* Z9 e% N
d' U) {' O, v+ zwww3.tvboxnow.com10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
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E8 P }2 \$ ?0 K: T* Htvb now,tvbnow,bttvb11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 { d3 |' e I s
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。7 f. f8 Q) P( `2 |# `2 [
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14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
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15.用少許麻油掃雞皮。
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; X, B2 x2 [/ J6 D( q' F# g$ y) h% t16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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