# U- u! b7 J& J1 Q" ftvb now,tvbnow,bttvb材料
* w- J: r: h) a/ C% |9 _) w) Q1 s醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
" B# s5 @1 f# r3 m1 l. e! H$ e# L公仔箱論壇新鮮淮山.....250 克www3.tvboxnow.com2 E V5 k# Z ?: t
安格斯牛肉片.....200克tvb now,tvbnow,bttvb0 t' x6 v! Q' n& K) q
蔥（切粒）.....適量
2 E2 q2 m; g9 D. o" O/ y蒜頭（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j7 l# v( ^' C8 T% V& v
薑（切粒）.....適量
) Y, @. h1 K$ o& z; X7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒（切粒）.....適量
! u8 d& s+ R. y* _. jtvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切片）& x* r; r0 m3 J6 K5 u/ L
* a/ v' P; M0 s5 k4 w7 k& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, r! q0 G' `1 M6 B, e
醃料
* N; W! H- `5 jtvb now,tvbnow,bttvb生抽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D! L+ j- M$ l4 i! {$ W
生粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb+ ~6 N/ P) f; P3 M/ C, d# \
水.....少許
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3 m/ q' W4 ?- t! O: V# f1 h7 d( J% d% U公仔箱論壇www3.tvboxnow.com4 P4 J5 E" |8 D8 m2 ]1 p, Z. }
調味料：
% Q1 d6 k. a' B: Y9 a% ~+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....適量$ v) B9 R3 g( \$ @/ E
生抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z# r* h" |- w& v* i
蠔油.....適量 H# E9 f: }' S$ R3 z, ]; C/ R
生粉.....適量
5 x. l( k( v/ k, V" y4 d6 K公仔箱論壇花雕酒.....適量tvb now,tvbnow,bttvb- j: W& P/ u6 }- o: n# i
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{% C$ ]0 L8 _做法
p' Q+ U4 B" K: k3 ?9 a* V1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i# x( y+ Y- Y4 N o7 T
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。9 P# Z& C- i0 q2 @% P/ S4 d5 X
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。www3.tvboxnow.com5 U9 W0 s% {5 r; _
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貼士：
' H$ b* {7 z6 U- O; n: F1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。/ w0 B8 G) N' |. s8 O$ U b
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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3 l1 j5 Z4 _+ e9 H5 Y! i3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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