這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。' A0 d7 V* ^' N5 r2 ]
1 r1 [) s, r: N( Q% {% k; {tvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！www3.tvboxnow.com3 C. f& j* m- k: n( |+ j
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z: t4 n8 |* ]0 A4 \0 H% U) z% o
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m9 q$ _4 {. ~) g! ^3 v
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！. ?6 X9 I, U& E; P; C0 [
# v( e6 p) v8 m& |7 r9 ^5 h ^# d' m公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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0 `; [( [4 X( f, g# _; T, j「材料」www3.tvboxnow.com- {4 o. a0 ^* `
乾魷魚一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y" }9 W$ R/ F1 u/ a# }9 ~$ c6 i
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
) o5 R2 r. h, i$ Q$ L1 f* J- \tvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐
! R4 F T! ?1 `0 Ytvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支
' L% b/ \4 a3 R3 a Xwww3.tvboxnow.com芹菜2支0 V3 X4 W. {0 E$ C9 `0 ^
乾香菇幾朵www3.tvboxnow.com) U4 ^* _' U/ C3 R: M
蛤仔1把
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; q* V" d( e% ^" p0 Gwww3.tvboxnow.com「調味料」
; S, E, ?" t; J1 ^' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]2 ^0 ^( I; H9 q- Y7 W: K8 ytvb now,tvbnow,bttvb鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）www3.tvboxnow.com) L! b# T7 r! }1 s
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「作法」這超簡單的公仔箱論壇" ^7 z/ ?2 [$ m/ g/ {
% q' N" {6 F& i) ^3 o7 q$ z公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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$ T6 M- \5 {0 }6 U' }2 a& N1 V起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。5 j+ c% K9 J) r8 K5 t7 s1 h% @
& v6 g5 v- D) N7 n3 h3 ]9 |) o, y! wtvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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% B! [3 K3 l9 v" k! ^: }五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！www3.tvboxnow.com# t9 d, X+ u5 g$ u! Q( i& D
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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