[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：3 P: o( t6 B% Z# {5 C( q
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許5 Q( P" f+ Z& g0 W, {& O1 r
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4 s4 {, ^* C; J% _調味：www3.tvboxnow.com3 Y( A1 R/ L8 m- M, }7 I$ u5 {
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙3 K8 K- O3 W6 }2 ?$ \
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做法：; }( p) _5 L; F) a8 j2 d% M" y
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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9 D8 u# a" j- n& c! _4 \# C2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb1 w: s& o1 T. u  j7 H7 w

' [% k$ t2 Y3 _: s7 J! v- Vwww3.tvboxnow.com3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。: E" J5 S  X+ A( e& u, j, r* g
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。5 Q/ u+ ~* G% I3 z
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& V/ V6 P% k) z( l* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。tvb now,tvbnow,bttvb9 k3 [, d+ f+ c* @

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