吃鳳梨的時候會刺刺的
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+ A7 o: h2 E/ v; ^/ x( q也就是俗稱的咬舌頭
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( f/ J% R/ {2 U0 ~: _, w是因為鳳梨酵素的作用www3.tvboxnow.com( j; g) a; T8 j# L6 K
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素公仔箱論壇# t! F1 @: G7 F$ W* L) p
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跟木瓜酵素有著類似的功能tvb now,tvbnow,bttvb8 V* ^; M9 L) T- F9 h }
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素tvb now,tvbnow,bttvb, P# c4 C+ Q. G- O, L, @
$ a% n+ o) y& q: E; Z6 T/ w J用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩* A5 W' L0 R3 p9 v
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因此當人吃到鳳梨的時候公仔箱論壇! v5 P/ l! W7 z7 f6 l
, h m+ y; N& m鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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2 j& E! U, r* D2 T" P" [$ k5 A公仔箱論壇講白一點就是開始消化你的嘴
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當然會覺得痛啊
( G/ w! E: h; d: X0 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f2 r7 l7 y7 I3 W
這也就是那種刺痛感的來源TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c6 Q# J# v5 Q1 a0 z' x
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1 d* S( z' k0 D# H/ b: G$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感0 z7 I+ L3 Z& v- t$ F- M6 I
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢tvb now,tvbnow,bttvb, t: U# ]5 m( O
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這有兩個主要的原因% ]; [- x5 J5 m' B( ]# L1 [$ A
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第一個還是酵素玩的把戲$ s- C2 j" b1 p3 G$ b3 {
( H; ?# a9 a3 j1 H4 B我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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5 `* Y+ j ]. X3 q" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低公仔箱論壇3 f/ \2 U' W7 U% Y3 `0 J) t/ V' r
" B5 q1 J: q- e8 k& H; n$ o* {也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了( ]# l0 M* z" ^+ V& `& Z
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響) s5 ?: `( s9 b1 {+ }6 _
# U o% U2 k: y; M) v2 ktvb now,tvbnow,bttvb至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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