【太陽報專訊】很多人都認為糖尿病患者要少吃白飯或澱粉質食物，因為此等食物含有糖分，會導致血糖升高，若然大家真的有此想法便大錯特錯。早在二十年前，醫學界的確採用低澱粉質飲食的方法來控制血糖，因為當時的醫護人員認為，如減少進食澱粉質食物，就可避免血糖上升的機會。但我們畢竟需要溫飽，試想每餐都減少進食澱粉質食物，自然會偏向進食更多肉類，亦由於肉類含有脂肪、蛋白質及膽固醇，故此患者過了數年後，很容易會出現嚴重併發症，例如腎衰竭、膽固醇過高或心臟病等問題。
) b& B* q5 o( W6 x9 i% G1 }0 H正因為此病情仍然未能控制，當時的醫學人員仍不斷地研究改善的方法，最終在八十年代初期，發現同時進食高纖維素及澱粉質食物，反而可更有效地穩定血糖，而有些病人依照此飲食方法後，服用抗糖尿病藥物的分量甚至可減少一半。當時，美國糖尿病協會最終一反其多年來推薦的低糖飲食，改為建議糖尿病人的飲食，應包括較多的高纖維素及澱粉質食物，而每日進食澱粉質的數量，亦應與正常健康人士相若，亦即佔全日總熱量攝取之五至六成，而此飲食指引亦一直沿用到現在。 公仔箱論壇% x- v& Y, t( z4 W* q
依筆者經驗所見，很多糖尿病患者都是典型的食肉愛好者，他們每每會想出多個荒謬理由，例如：肉類沒有糖分或單食肉可以減磅，最終都是希望滿足他們多肉少飯菜的飲食習慣。奉勸各糖尿病患者，最佳方法還是找註冊營養師，讓他們為你計算一下每日進食不同食物的分量，這樣就萬無一失。 tvb now,tvbnow,bttvb- t2 B; ?$ M; \: E$ _7 T, r9 `
以下食譜，正是一道高纖又營養均衡的早餐，特別推介給一眾糖尿病患者。tvb now,tvbnow,bttvb4 z7 }0 E" M2 x) O) _. Y: y$ m8 b2 H
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材料：（1人分量） 公仔箱論壇6 k% _! X! N3 W5 ~) L2 H
脫脂奶 1杯
3 z! H0 g* J: Q! ?* R/ ?快熟麥片 3湯匙
: @- @9 e% Z; y W$ ?西梅乾 2粒
' O$ C) N; V' Q" \* M* z/ r碎榛子 1/2茶匙
7 N- B" d- Q9 ]4 B6 E公仔箱論壇杏仁片 1/2茶匙
5 t \; V: i1 Y$ R; X& p! d$ L" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： " S1 w- A+ d; x3 e p1 {' h
1 脫脂奶、麥片及西梅乾放入煲中加熱。
% x, c1 v% Z1 g/ H' K2 加入榛子、杏仁片及適量砂糖。
, M1 r# `- Z. K z公仔箱論壇3 將麥片煮熟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n5 Q- O2 A% p: L# \
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尹耀林 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E' e+ e$ E, T: Q# `
6 p+ q k( q. `1 Z- c7 j+ Q1 f加拿大營養學理學士及英國營養學理學士、英國註冊營養師，歷任英國及本港多間醫院、老人中心及體重控制中心註冊營養師及高級行政人員。 |
發表於 2008-6-17 11:36 PM
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