材料（頭盤/5人用）：
% ^3 R% j6 G, Q8 [www3.tvboxnow.com1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
, J- a `# e- h6 U, e: Y公仔箱論壇2.蒜頭.....6粒(切碎)
) ~! \ |9 [# \- b/ w; D# Z bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
& Q7 f! G* b; _ Z公仔箱論壇4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)) G$ H% |( e3 E- J8 K! ?, r
5.日本七味粉.....3/4茶匙
& K5 o% K7 _, S5 U7 `' t( R/ P* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙www3.tvboxnow.com4 P3 U- g/ Z, p+ v- S0 D: F# @
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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' @0 h: y9 m: j" a3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {& y. @" t# v
普通麵粉.....90克8 g g/ }5 w: c8 Q( ]2 Q
生粉.....42克
5 L" j2 w; L! ?) O7 ztvb now,tvbnow,bttvb袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙# a" a4 m- v P# B6 a0 ^' N
岩鹽.....1/4茶匙
; B$ }. Z+ |0 H p' E, ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉扽.....3下
/ d( E: m Y T. T" y( a) r( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
8 \1 ]& \2 Y% M! \4 F; `( E7 w公仔箱論壇油.....2.5湯匙
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6 i" m2 q4 b% [6 J做法：
3 S$ H- ^! s' |9 a" Wtvb now,tvbnow,bttvb1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。( X1 d4 Y) g# u* C J( t% H
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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3 l8 K; A' j1 Htvb now,tvbnow,bttvb4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k* ]3 m6 d! Q8 d) L, H! R8 l( O: D% s
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。$ P2 j2 S: T: B( t' }/ \8 R9 r
C' q+ ?5 L9 ~* `* v, G0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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3 I$ L$ G6 l. @( Kwww3.tvboxnow.com8.粉漿放10分鐘讓其發酵。tvb now,tvbnow,bttvb7 m2 c( f) {; a
( Y% A3 |+ S/ V4 y9 b+ Ywww3.tvboxnow.com9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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' c% e/ N2 L* k8 c# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。www3.tvboxnow.com1 g0 c. C( b! A) B# m8 r
. | ~& O; o- @0 j% A9 s13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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