, G+ e$ G' \2 C4 G' Z( lwww3.tvboxnow.com走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？7 f6 d; q% I' T: J5 s& @; e
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“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。7 x j2 z: R$ A/ K" o
' R! A3 v6 [/ i/ e4 P' {/ r7 ?公仔箱論壇QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
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7 `: D( {* [6 \4 q. B3 m“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
7 m4 a( g1 t7 _0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~9 t5 B4 z2 ~' Z店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
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5 r+ H' e8 W$ q4 Ltvb now,tvbnow,bttvb东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 . E$ C0 e; w, w- g' F0 l9 g
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麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！公仔箱論壇$ h: T/ B) j2 N0 `6 j }, Y
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香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。www3.tvboxnow.com9 Y6 Y; S' x1 z1 {; G
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在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
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$ M7 t. d/ g* g& y以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。tvb now,tvbnow,bttvb3 @! X5 W: ]) J
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报道：王慧芬 摄影：曾伟宏公仔箱論壇$ H- v. t) c# _1 y3 m9 ~' N2 ^
+ V: z2 P* y% q8 B0 q走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。www3.tvboxnow.com* C4 u1 L6 i$ G( ]8 M
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知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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手工面条自制云吞皮
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5 d2 a' T4 |8 B7 k/ Y公仔箱論壇“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”www3.tvboxnow.com: A* l! h7 I3 E: |
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名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。, @- w, f5 _' a' z1 ? b; |+ }
6 W, s4 D2 I5 C7 w( B! Ctvb now,tvbnow,bttvb汤头加鱿鱼红枣熬煮) X8 ^- f$ m* H. I: d: T7 Z: W( p
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做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
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6 m& f# j6 b+ N2 |2 m. x$ C" X以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”1 s% R5 ^ p+ `% ?7 ~5 F
2 o6 H* ?5 x$ \/ R此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。0 Z- L9 ~. @: H& g: c8 R; D) }
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云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
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5 x5 r0 e& y1 J0 h; I& v: t6 X$ M公仔箱論壇"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
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9 @ e/ A. ~5 S @客人意见是进步推手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I6 T" L6 ~/ V1 v0 h9 U+ ^6 _. x
: ?0 ^2 H L( F, X! m林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
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此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l- V' I. e' M7 C
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嫲嫲云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [3 [0 m/ U4 P1 Q0 _& r
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinangtvb now,tvbnow,bttvb3 O1 l7 p5 m) p) x, f6 Z
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
z% J) S L$ u: H2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
+ r& n" S' @$ M$ S价钱：招牌云吞面 RM3.00公仔箱論壇, H1 a1 e: \1 y2 \: {$ k7 l) q
麻辣云吞面 RM4.00
$ a: Y4 w3 D. r8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾云吞面 RM4.501 J7 t- s7 \* N/ A( K$ H
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
0 N8 D8 G8 L! J. n0 |# {公仔箱論壇卤鸡脚 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb0 e ]; j+ N& M
炸鸡饺 RM4.00
$ ]2 ]1 c* S9 Q8 s& S; Ltvb now,tvbnow,bttvb炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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