鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜，人人爱吃的食品，但以下几个关于鸡蛋的说法你都知道吗？
1 O4 X. h2 W; G5 t& M) e6 htvb now,tvbnow,bttvb
8 j. \- D0 T: F' @0 r8 g6 R9 n鸡蛋健康吃法大揭秘
" O- G, ~6 C% X: N! b) |! G6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* C& }* o6 z$ c4 l4 H: ]0 I
2 X: [: ]* D' ^4 d8 |2 ftvb now,tvbnow,bttvb◆鸡蛋的健康新说
$ u! j; j1 A9 [, W* q ], ]# I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 P# h0 \% D5 }
1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。 www3.tvboxnow.com, Y e0 Z: o& \7 v& M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M6 Z8 _( v4 v, W( m
2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z! W" Z/ D* t z, R
公仔箱論壇3 A" a- O: k$ ?3 }0 y
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
6 b; N3 Q+ `4 D5 O7 m( V l" F8 t! j' V1 {
4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
0 l5 h9 I @6 I+ i* ]- x; K
& `1 P3 p5 {( T& v( ? 5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
2 ]6 ~5 u1 j4 etvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com# `5 `/ |/ L9 R8 Z7 S' w$ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z# o$ x# A( L6 ~7 H+ p4 s
◆聪明吃鸡蛋
0 @& O! \; ]- c' g3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s9 {2 |9 F5 a" Y/ h/ m( `: z9 Otvb now,tvbnow,bttvb 最营养的烹饪方法：
8 R, x, ~) E w1 _5 w- P0 F( ~ [, h1 s$ k- w
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
s% s( z& Z0 }- E% {7 R& f
5 e' _, f" e' E营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学质。
# R) G' F: L. t& R4 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e, B0 t i7 g
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p* M" W t7 t; V4 [7 ^- t
+ M! Q) q. F# ^, _公仔箱論壇 一天吃多少
& B7 c, {$ Y7 j4 Y: B8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j, S& n$ r7 a" s
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
: }3 \- Z- \/ Z% g. i& B8 d
5 X* N! G8 N2 q4 E' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋白好还是蛋黄好？
& {. H9 o) \" O公仔箱論壇
' ~# f6 V8 h* h, ]" i- ~公仔箱論壇 正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
r' |6 R& Y. E' T c- g- N4 d' ?tvb now,tvbnow,bttvb
) A1 j; t- R7 N9 s+ i! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [/ z+ y$ o$ }' R$ R- M0 a3 u
◆鸡蛋误区ABC公仔箱論壇+ M6 V) K: |( x! a% H
+ S8 k; Y; X7 D, F9 y% c P/ Ktvb now,tvbnow,bttvb 误区A：产妇吃鸡蛋越多越好tvb now,tvbnow,bttvb8 B/ R+ V) ]# c( x
/ `- O) O" q% {& l1 C( E) { 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。
& U2 v# E4 U) d& b# ~www3.tvboxnow.com食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。 tvb now,tvbnow,bttvb& [6 j$ G% c1 p6 C8 I
蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。公仔箱論壇" O% O& [; Z$ s- j/ n& E1 u+ Q
- O2 X! l" j; B( v 误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高公仔箱論壇1 E2 |6 V/ T! |
- y! W: U5 r# i, B
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^% ]/ K7 J8 n, e* @* Y) J2 i, s
而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
/ H$ g/ J9 X; I( A* }# }+ H' [6 d5 w9 O& @( U
其实，每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。事实上，“适量摄取”才是关键。
# g# \* O" z( e; V( n9 e9 d, W公仔箱論壇任何营养成分，只要你摄入过量，就会对你造成危害；摄入不足，同样会对你造成危害。>>>>别谈胆固醇色变
) q7 Y8 K0 y* g4 l8 v# btvb now,tvbnow,bttvb
" m9 V7 G% G: ~- i- Lwww3.tvboxnow.com 误区C：生鸡蛋更有营养
0 K6 o1 J" q x4 Q* h公仔箱論壇www3.tvboxnow.com) h! q" K4 _% L, D) C
生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、公仔箱論壇7 }% i4 C/ d% ~6 Q8 B
肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
: y1 w7 e4 H1 [9 f! q) ]- Ztvb now,tvbnow,bttvb7 X9 Z; a, \6 X/ a* z
◆烹饪技巧，各式解密
9 A3 j6 m- g/ U0 q g# o9 A+ ^ c, N
5 C) {3 B: \) K4 P* B+ V9 X& v8 swww3.tvboxnow.com 摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。
5 Y! `& }# {+ q( h$ t但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
$ v% [ j/ x# k8 g e7 R; O- kwww3.tvboxnow.com
! ~$ B e/ s% q ^. j4 z( q) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，
/ b9 X$ I6 F) X) x# e! s公仔箱論壇如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V( c) t4 a7 a( @* H
公仔箱論壇) m: h5 l# w, k$ c S
不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。公仔箱論壇' S" U9 L4 h+ d3 e+ @: v9 E
tvb now,tvbnow,bttvb) _7 [6 s- h- M8 a6 A' N. E
打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。
, A) g2 O; q+ P, _7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }9 l$ A& s5 B# Q& btvb now,tvbnow,bttvb 煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。
, s7 n U) @! M9 w
# o) k/ r) {6 m5 S1 H$ S8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? val_xev ? 2007-7-1 03:57 PM ?? ] |
發表於 2007-6-29 01:56 PM
| 
嗯嗯~~又学到嘢喇~~多谢! 我仲听人讲过话唔好食隔夜蛋~~
唔知食咗係咪会对身体唔好嘅呢?
