 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
/ i9 L0 { b/ X. ?, Z, ?2 S1 a 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。' Y0 j* b( p# ^! g
: [) K) `6 ?6 w( b( N% J公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》www3.tvboxnow.com: L' _1 k8 F# \- x
材料(8人份):
! d/ c. ?4 A/ ^* i黑巧克力(65--70% cacao) 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 O, b( U+ N7 _! D9 F% q4 _5 j
雞蛋 4隻6 `9 _5 k5 B$ N; _5 @& ?) ~) Q
黃油 100G
A4 l# q1 J* p4 H白糖 50G(原方子100G)
) {: f; M. e. V; V1 ~; q. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 55G
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做法:+ D9 I3 P* W+ s. }5 i9 W& F4 h
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
1 T2 a! v' u- W: P$ n2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
+ f$ a: P8 Y4 L" T: Swww3.tvboxnow.com3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
G5 ^8 j* C, Z4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
6 J% @- o( j' e: c; g. E9 i公仔箱論壇5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
! v' g& j# Y/ J# p) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb4 j! l2 |7 b9 S6 B
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
; L. |: R6 G2 Q# `0 |公仔箱論壇 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
4 z3 B( J: C5 b% w1 j. o8 S4 q 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
- X! ?7 H$ D& h1 p& o8 d9 Nwww3.tvboxnow.com如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
6 f- V$ l( M8 ?% ]/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |5 W8 r$ J+ z/ r* S) R/ d+ Ntvb now,tvbnow,bttvb 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。tvb now,tvbnow,bttvb# M D) ^8 R, d7 F# s7 r% D
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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