餅 皮 :
( ^! {$ J8 t- _* ]8 I! W/ |1 杯麵粉
i6 Q1 g: [8 s+ ]) S9 z. l7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
# u- N2 M% R' O1 D* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽
" f& M+ }8 \ J- r2 {$ ^公仔箱論壇2-3 湯匙水www3.tvboxnow.com5 Z3 c m( b' }( [
2 安士牛油
3 V0 C1 z) [1 g$ H% _' H9 y1 湯匙雞蛋(已拂勻)
+ Q. i# P5 Q( ^* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I/ p" J0 \5 X; f
材 料 : 公仔箱論壇* ^4 y6 k- [/ D- b2 ^- l2 g+ y
1 隻雞蛋
6 T* ~# d0 j+ l' Ztvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉
' A! P0 D7 d3 ^* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb% v; L( e- D$ q1 Y
1-2 湯匙蛋白www3.tvboxnow.com/ d9 v% s0 V' i G$ b
2-3 湯匙已溶牛油
9 l8 }( W& `. l糖少許(撒面用)
% \3 `! w2 e- q& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~: w2 R1 V% A! q9 n* P# ^
做 法 :
, L' F; w: @7 g% k. R7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
* r8 M$ Z9 n0 j+ ^; [7 o(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C9 w: s; J3 l: e
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
2 g+ b2 @# e( N(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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4 F/ \ v+ w8 D$ c# d7 ?$ k) r7 F: B備 註 : ' c9 H+ Z6 Y8 j: g* c" X$ y0 b
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。% X; ]# h6 M/ {7 h1 t
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
* \. ?6 g) |6 ?1 P/ q6 ]公仔箱論壇(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
! ?4 O. ]+ K5 j5 u) r(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
5 s+ g+ {, T1 G: u1 C2 D& x0 s公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
# q% E6 n6 g7 K( [8 x公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇& [7 m. ^. G: p7 ~6 L
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
# q: ]' K u2 ?+ dtvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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