[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p7 ]$ O+ U' z3 R9 k) P2 H- V+ o
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 ( r2 |) Q+ c: J9 j9 t6 E
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
* h! K5 r' I5 c公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； " m; S; u, {' m) ?" _" U
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
7 B% U6 M0 v- ~& [" a& A% n. ctvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； + \, X3 [) m1 u, Q/ N! D& X$ q
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g7 e3 J0 Z/ N
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤
: C! H& d9 f( q5 w. }4 `tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 , X9 T, H* W& {
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 $ [9 J; t0 Y# N5 W0 Q+ s5 }2 N5 D
1. 冬笋去皮切薄片备用；
" `1 {. P& Y& u0 K; R6 o公仔箱論壇2. 木耳洗净；
* K! m4 O3 Z: [5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片；
0 ^" S" n) U) @5 Y公仔箱論壇4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
0 k, r9 Q- J2 b9 g* w5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
0 L  }  r6 b9 S公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：豆豉味 ' m" T9 b' U) ?, `) a
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
$ b* C- }: b7 G2 @6 s/ X1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b% s, G* W0 }4 k7 n6 q# a6 L& g2 I) E
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
$ W; g* Q4 p) g2 B+ o3 }$ g" f3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
# u8 A2 p8 d4 G, G* P/ h( z4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇/ i4 N6 B. E8 J- F& f
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$ ?2 [% o- W! j4 a/ o* a) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米 www3.tvboxnow.com5 X7 `& O2 Y% n+ O; U  S$ X
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
: v' P5 o$ }; [7 M$ cwww3.tvboxnow.com主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
: S2 E) Z( c& H1 K, F0 Z3 K0 W& _; Awww3.tvboxnow.com1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
3 z* m% x. D5 `8 P8 n1 a3 \tvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
1 i" i+ z' H" {! ?" Itvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； ) S& p: h/ J* h6 I( m
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 4 [4 _. E9 e* t$ ^* E" Q9 i( V  L
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
3 _! E9 f0 O2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇' U/ C9 B* j2 T2 p& ]
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r: ]* p' U" m; t) {

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煎慈姑饼 公仔箱論壇2 L6 r. o3 R  V% A' ~9 @7 U
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
2 I5 }- d( I+ l* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 www3.tvboxnow.com% t  Q9 S' p7 V% W' @
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb# H8 t8 U: u. ~$ F1 x/ X( ^* A6 t. o
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
1 F% p' V& m8 V/ E3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
. u8 ^/ Z. k# j9 G1 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； ; c% M' Q( @, I+ |. S
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb# m- o% ]9 N4 T$ l* t/ U
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
; @5 ]( |& i- x2 ]' `www3.tvboxnow.com7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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, w: X  I7 s- K0 f0 j; l4 l# Xtvb now,tvbnow,bttvb白灼虾
; c$ D, x# \& v) pwww3.tvboxnow.com制作工艺:拌 口味：香辣 % ~- {* N/ _6 g: J
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
! R: U5 j7 H2 x: a  ^  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲜虾洗净；
# v% o( E* I4 C' c3 {% Y; U$ t0 I) `www3.tvboxnow.com2. 辣椒丝放在味碟上；
  t  s0 j4 ]" A8 I& t+ L/ d9 U$ p公仔箱論壇3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
! A$ A! A1 c1 }. Y5 B3 D/ C- k- G4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 t4 C; f3 Y

8 ~1 n# u) S' p6 X7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
; F$ R) d( ?0 P5 r! G+ k公仔箱論壇菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _5 s  q' I+ J, B
制作工艺:冻 口味：甜味
5 N5 C* S& L& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
8 k  w  |6 Z& X  X1. 将菠萝榨汁备用；
. [; Q( P& q8 o, a5 V  U9 \2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
. Q. P$ V8 \& y3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
1 d  N" @5 o, K- N7 j2 K9 {! ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 www3.tvboxnow.com' X( t8 h. y7 h" Q: [- a

& M, o$ k: S7 O* t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o( [2 |* A* L: N
蚝油芥兰牛肉
+ Q* T  p2 X! K' t. cwww3.tvboxnow.com制作工艺:烧 口味：咸鲜味 公仔箱論壇5 `) ]* R1 v# S
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 * c0 N' w( D. K
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； # A5 |; M$ F9 }8 r5 W; N
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； www3.tvboxnow.com/ E. _$ d3 R/ k; T. m# ^
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w/ _: e/ [9 ~) o
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； $ b* F; S/ s* {) j. x- {
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 公仔箱論壇' ?3 y9 z, y+ Q: ^& K* H. [
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； $ I* G" r2 L: t
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
7 l- p. n. I: \& \公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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" ^) g" s: z( v! N$ w4 Y6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K; _6 \, @1 V: W" e6 g2 C
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
2 v* b5 R. d/ h& x& b+ S# Vwww3.tvboxnow.com主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k9 Q/ w2 p: g1 d. |* t
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
' M. J9 I9 ]. ~公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
+ w" A0 F" u( V; g1 Q7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 0 O+ a6 U0 q+ h; [' t8 S
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
0 L" q$ o5 Y7 @; x% ?, l1 Atvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
# H: R$ F  ?" a, L+ d- n/ _www3.tvboxnow.com6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
+ b( A7 b4 \$ k4 }* m# c公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； www3.tvboxnow.com( r6 O9 I! l  R/ v% b; {
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
. f+ Y8 \4 s# u" o5 swww3.tvboxnow.com9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇8 y6 B: W) |; n: G# w. @

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. Q3 u6 m# A( A' V9 c+ x% [公仔箱論壇豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb9 F3 e" P% u* [3 T$ r
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
/ _/ U  X7 v8 q主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 2 G4 {+ f' T$ U. T7 v& w
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
2 b* ~2 _! f, u# k, l( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
2 t5 s! J+ s# l/ ~, ]+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇5 T% [7 [" I) E$ Z2 y+ |8 M$ e, j6 G
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
% j  a2 g! I6 f/ V. G5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
4 ?- o7 k  H; M, R$ o; N' n/ ftvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb- ^& _7 Y$ q7 G5 o  d- |
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陈皮焗鸡翼 www3.tvboxnow.com& Y: g2 n' Q0 U9 v3 C* \
制作工艺:焗 口味：陈皮味 tvb now,tvbnow,bttvb1 c7 I- v) t5 c) L
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
1 V+ k  {4 y; v; L$ o0 ^3 Q' J1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
7 n$ B0 ^/ W3 b8 k: e2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； www3.tvboxnow.com7 v: W9 h: y: u7 }
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U  `. T' V2 C
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb* `5 v9 ?% G# @1 [
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； www3.tvboxnow.com3 f8 U  T- v8 v. G; M, @3 E
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤 公仔箱論壇2 L8 ~+ J% d1 e6 B9 `, c7 p$ ^# a
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
  O% ?- C8 e& L$ {; c2 G! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
9 i1 _' {1 r6 E5 o8 H, ]0 l9 _公仔箱論壇1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇( p/ Z1 h" A  w
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
/ ]3 D5 j2 n9 }2 ], gwww3.tvboxnow.com3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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* k# H/ O2 _" qwww3.tvboxnow.com东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D( `. L; V! g- S; B0 W
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
; F) ]& M# V# ^: @3 j$ V# [. n3 ytvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
2 [1 c9 R6 L/ z! Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvb now,tvbnow,bttvb4 {) ^  r: {! V! {5 S4 Y7 J% i8 V
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇0 f/ W) N& p2 y$ `# I, Q* V
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； ( K, K. d1 P) D! a
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
3 W+ M+ u7 r* @% K& y5 ~www3.tvboxnow.com5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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3 B$ H# A9 O# K2 C2 R  S. S东江鱼丸 www3.tvboxnow.com  a* |1 _" L! z
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com3 N6 [7 F2 Q6 t& W7 [
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 " e& b, @. r8 x4 d! M
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇  }' n0 C6 e& W' O- L
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
" G) X( I! ?+ }6 o: P6 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
& r1 ~1 B0 q9 W5 j3 F4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e* j  m3 X9 U" ?+ J8 A) Z5 E/ u2 m1 u
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； www3.tvboxnow.com; t1 h7 z+ {8 n7 b( `! z3 n2 c
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； www3.tvboxnow.com6 h$ C5 a3 D2 h% U
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
& o* [0 j" M9 \0 ]公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb) ~/ ?8 ]# P! v" g8 m, C
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇% ]$ v4 X4 X8 m* I- L/ w
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； tvb now,tvbnow,bttvb! c% [5 B' b, B* V& H
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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. @1 n( W( N+ W2 v) v+ Q) Q咕噜蜜肉
# c$ J) K0 o. z9 \3 hwww3.tvboxnow.com制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇0 x0 f+ Z# d4 O6 ^! @2 L1 K5 T  k( x! c
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 * @* E  U, f6 C
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb4 k$ e2 O; h7 L+ K' q
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 www3.tvboxnow.com; K3 h8 ^; M9 J) K. J1 ^8 S( `, d
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb, M& N. k$ q& R9 h
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! ^- P8 S; y8 F, y& ~
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 + e6 c4 I% ?! B
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； www3.tvboxnow.com' x( z% d2 W; r) t' |9 q4 Y
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
0 Z3 R; V9 ^4 D! `tvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇% d' B3 E9 @! J- L# [& O; ~7 l. ^- _
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X  X8 m# l/ u! w( W, P# ~1 l4 B
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m0 N& u: S+ c5 C; B
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n0 `' ^* t: o
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
# O; ~0 @6 F" e$ z' |% o, @2 awww3.tvboxnow.com8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 s: Z  F* _- x# T
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
" |& q4 I/ |% i, R( G3 jwww3.tvboxnow.com10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n. S  \  r, N8 [

7 a8 J" i: f4 N8 L' ^9 e公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com5 r% E5 L. l' X" m( y; ^+ c6 f
清蒸石斑鱼 公仔箱論壇1 T. b+ `% Q. p+ t) k
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
# Y, r. X0 V) D1 h" T! z' f( ~8 B8 u公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f# A! w  q. ], B4 S+ k$ `  w
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 公仔箱論壇2 ^+ U" V6 S* E9 L) V
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； www3.tvboxnow.com* T" [$ C9 B6 u3 o* q5 d$ e
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
6 ^7 O8 A# M) etvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 5 J, `. z7 Z  K: ^5 U
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
& b7 ~# ?- D- B* o' Awww3.tvboxnow.com6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g( _5 L5 c' ^" @$ Q+ w1 Y

( F. Z/ W) i/ B: N5 X公仔箱論壇
  U5 S5 J5 X5 P$ L" l' s+ e, E5 |煎酿椒子
& `0 q# [% g4 ~. O: ]. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣
# m( |/ g4 d3 A# g' Btvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇8 [- a- z. b3 _" [8 z4 H! d( [- e
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
4 D4 R, ?* T7 N" P6 mwww3.tvboxnow.com2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 3 r' j2 `- K5 [
3. 将猪肉片去皮，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e. @, N6 z+ v9 t! g& `6 ?6 g
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u4 L3 q4 }3 C$ L  r' L
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
* G5 f; z- \* o) ]$ u; H: `$ s' s6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； ' P! c" B! c  i! P7 U0 M
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇6 H, z/ M" ?) J7 j& L. Q
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb0 Z# M4 Z- G/ ?5 ]2 y7 H
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；   `: F+ l: ?3 T1 A) O
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇( H2 r, j' Q4 A6 e& M" h

3 v. i# M3 O; L) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S( m# l& Q0 o$ e/ Z  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手 公仔箱論壇( P6 s; }- C+ o+ l, \! E, j7 S
制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb: P- d! R& w7 c; u
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
7 }: x3 a3 s9 a1 f公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
/ o- C5 x# S1 M- Xwww3.tvboxnow.com2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
  A* ~2 y6 y! B+ l, }3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M6 k) x( O1 N( I- q
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
( d" ~8 L# M2 u. d2 P' c* f- t$ ?  a; ?www3.tvboxnow.com5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； www3.tvboxnow.com, t! y8 B6 \9 q( C! g
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 ( R" ^5 T9 i( w6 z: \2 p7 Y- j& T# D

$ @8 l1 b+ u1 j9 n( o, k; Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z* @% \4 t8 T/ [* j; l3 P
百鸟归巢 www3.tvboxnow.com4 y$ [6 O( l) o
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& g. v9 ?1 {( \+ P9 {( o
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
( B2 T! S! h+ U: Q$ j# ?公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
: {- J2 u; a7 Z6 Q, p2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； - l/ O0 ]/ V9 @2 {: `% E
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； ) W& q* q( }% ]4 ?4 d1 Y6 g0 Y! L0 u
4. 胡萝卜去皮切厚片；
* [9 N' Y7 W8 v; ^8 I; gwww3.tvboxnow.com5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
, t5 T; x! s8 E/ X公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
$ e' p6 l- l, Q9 c公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
( `9 o7 \5 X9 ]8 o) m8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
( ^6 G% Q7 ]/ o! L/ R6 q- }; a公仔箱論壇5 ^4 @3 ]( R* h/ a

" M1 V2 K9 c7 x# z公仔箱論壇脆炸大肠 www3.tvboxnow.com$ H: Z% q, p0 Q$ k# f
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
7 m' {7 a! I8 l2 T: |3 Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j- f3 ^4 Z1 ~) k& x/ V; w# r
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
% x. G2 j2 M+ }- z2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； www3.tvboxnow.com; o$ e4 Q( S% q' R( ?
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
! [( o/ M1 ~8 K0 R) v- S. K4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s6 T8 _1 F. q8 P& D9 k& E
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
% l6 L) L6 G! |- M( F4 x, btvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
& [. |" a: p- z7 L6 n- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
( Y+ Z, Y$ r# ]1 S# q$ {4 f8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @  P/ D- }7 T8 F( L8 c5 }

& M: l/ U9 `. v* b* U# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B! W% I" s3 S. O# O5 Q! v& [1 e蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb* ?) u  C# o7 u: x! m
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇+ X6 Q; }' l/ t4 c  H5 D2 P
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 8 ^5 w3 W# _2 W( t( S9 ?9 u- |) Z
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
! P2 A' P* I* I% u公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n$ k0 Z& ^% @) S' V8 {
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
! S7 c- F8 b5 u; v" t  w* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
/ M: R' X+ I, R5 Y: m8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _, k6 S9 s5 ]: A. X2 A2 P" N. z

# z  [2 t3 [8 o5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K  G# k; {( Y6 C
制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇/ u& O( P  P+ \$ {+ O5 u
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇7 N: l* y* j/ S; @. P8 @: ]7 H
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
! q7 J( f- s! g2 V0 Iwww3.tvboxnow.com2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 5 W0 b; M  p2 f6 t/ \" [$ o
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
7 B( B, y+ Y* S4 L3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
3 |! {1 N" h! a" `5 K8 ^" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； ) Y; `% E+ \! c3 F; \5 g5 K
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇+ {0 h$ Q$ U; ?) i
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 www3.tvboxnow.com# p8 z4 b7 o6 Q1 E# ]: |

5 A* G$ P& b4 `9 w& T( b/ xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 q8 j% t2 {4 J9 I+ o5 P. X/ I' C$ C( y
葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d& n' x; D9 L# j5 ~
制作工艺:焗 口味：葱香味
( ?3 [* @+ V& i8 Z4 g! S& G0 |主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
* W$ l7 D. T  xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb9 [1 _; M3 l0 ~- ]0 m7 _  g. y- L
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
. j6 I; a. h+ ]' F( O. B, a% Q3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
, v$ R' }) r  c' g# t9 p) lwww3.tvboxnow.com4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
4 H5 b6 N7 c" _7 S5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
: V( ~9 D/ p$ q3 g, Btvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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: l$ n# }: E0 X/ K& K( z 公仔箱論壇6 z5 U0 }% M- n6 @4 ]+ y
铁板黑椒牛柳
7 [: u# R  X$ @$ Z- C制作工艺:其他 口味：椒麻味
, _- s' H& ]) b$ V8 Owww3.tvboxnow.com主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u- M( Q/ ^# k- o- B8 l
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇1 Z% k0 J6 h" Z& h1 R
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； / G1 C# z4 {$ I+ v6 a/ f( {: e
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
  g& G3 [' b* r# X! k6 \4 |4. 净干葱切细粒；
: B  u  [8 j& [5. 洋葱切细丝；
8 R# F# Q, R3 h' o. E) {) F( ]+ }www3.tvboxnow.com6. 青椒斜刀切抹刀片；
; `6 q1 Q" h& V5 X9 ~6 B7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇1 w* ~' \% E4 c
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
$ Y7 o; E( Q4 _. w9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb/ I7 o1 Q% h( s- L* X* n
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
+ T7 v* U( L6 d+ Jtvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i& N2 w% Z" P$ _* @! |. P1 e) L
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 公仔箱論壇" p" j6 l! v, \' Y( A5 R
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
; [1 k; F5 a/ b14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
) a% T4 J0 r0 r) b+ y; W公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
+ F( J3 F0 |/ e7 u! P: qtvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P% t3 m4 W* f& Q( P! Y& d& C
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇" O# J$ N+ W' r3 ?- @
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； www3.tvboxnow.com" P9 B7 [" Q0 x6 J5 ^1 v$ `
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 0 ^" Y+ S* B: O8 p
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* v' p/ N: ^) N* G. d6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍
/ B6 T" U8 h# d1 ^0 N% |制作工艺:炸 口味：咸鲜味
+ q1 F/ l. g( D1 c$ L. c: a; ]主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
: }; A$ I, ~, `% M8 g' A* y6 xwww3.tvboxnow.com1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； www3.tvboxnow.com! G+ B/ G5 E+ j0 d+ u
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
4 p; X0 ~& B3 k4 f& _/ v3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； www3.tvboxnow.com3 q5 M5 s8 h$ A$ {
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 www3.tvboxnow.com7 k1 j  c0 u9 @8 m& |

& g# B7 T, L" J; w) T9 C1 ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 x1 T0 A, P" u! ]! m& r
香柠芝麻虾
/ J. M5 ^; a* M制作工艺:溜 口味：酸甜味
2 a& f4 L* K& }9 H  g7 t$ Itvb now,tvbnow,bttvb主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 $ U  B/ b9 v5 a. M
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
- [& H) g+ f9 \; ]2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； + b6 k2 ~* T  \: {# G* w
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； www3.tvboxnow.com5 T+ o  B! }! ?- }% D: U( P
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； www3.tvboxnow.com6 o$ _/ i) s( I& C  v5 S# Z$ ]: {
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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香菇虾球粥
, V4 x% ?# N$ ~/ c+ Mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：清香味
8 f: e9 u( P( x  Q6 u: d公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
3 D; R1 W% ]! S" D2 e6 `' `0 l; utvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥；
* J# W! i; E! ]2. 香菇泡软去蒂，切块；
2 @: u2 i/ D" T% d. M: S. Wwww3.tvboxnow.com3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇5 a8 S" y' E7 _/ ~- i% |2 G
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 4 X# Z# u+ O1 @7 I, b3 L! x3 T
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 www3.tvboxnow.com" M% D/ y  }) R0 ?% e* ~# R5 q0 [

4 l+ Y  d7 f% A4 ]6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w* u% o9 z! n* G' M9 \, i6 A) A东江酿豆腐
0 w1 l/ \; k5 u. bwww3.tvboxnow.com制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
/ {' L: ~$ Q+ W  [. g9 ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
) U; r+ w" I. {! u' i  @公仔箱論壇1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
; y0 s& Q+ d: \: a2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； * f! k" B2 j/ _
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
) G% ]( G4 p7 O$ M% Lwww3.tvboxnow.com4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
6 c$ b5 f0 Y, s3 x& Dwww3.tvboxnow.com5. 虾米浸发，切成细粒； ) {4 d- N- B, i) l& K
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
" I* |# Q2 |5 n% K2 B: c9 A7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 公仔箱論壇$ ~1 ^5 O! }- M, E4 }
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F7 O- f, y4 m9 \. E
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
' }9 B% r' a/ e: |" z: Vwww3.tvboxnow.com10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇- w- \0 T1 D! r1 ^6 J
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇6 V4 m4 v, Q' V) `; D2 o
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www3.tvboxnow.com4 M# E1 u7 C! w* F+ I! [3 Y5 V
白切鸡 ) L2 V2 H; q4 ~$ f) ]
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; j+ H3 B( Y+ |% Q. a  _$ M/ r主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
' @( C( z* ^+ E3 P* A公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb0 \% [% \5 ]8 w1 c  h
2. 姜去皮拍剁成泥；
3 x/ O5 W; m7 y3 ~7 e# fwww3.tvboxnow.com3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 8 f' m+ v* p, O5 g* z4 Q! u9 A
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
# ?; f& ], d, S6 {3 g. X' V8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
( u+ F( k, s+ A$ X) _3 K6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
' `" R2 O3 x# i3 H1 W  Y, e) Ptvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb) a) ^% @: w4 C9 p  D/ G
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇3 M9 u; A$ i  X$ x/ D' p) {( {
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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1 l( ]0 N1 h+ l5 o. j+ l公仔箱論壇白切鸭
  |! K0 S; t# M5 S% Fwww3.tvboxnow.com制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb3 \- @2 V: q+ e
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 www3.tvboxnow.com' H7 t# s2 n- A. m# M
1. 红辣椒切细丝； " r* Q9 n' h8 g6 m* v  I
2. 姜切片备用；
/ o- P6 Z7 l3 h; f" C, u( _www3.tvboxnow.com3. 芝麻放干锅内炒香待用；
4 n+ A  O" M4 G6 }( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香菜洗净切碎末； 6 [( A, g. Y1 x' v) S5 ]* t9 `& K
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a" v' p$ H/ C: c# E
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 * N0 G! c  x6 P$ x; Z- h- C8 G

5 f1 d* [% |8 p0 |. q/ ?0 X3 ]* t0 m 公仔箱論壇5 m5 |4 z- i7 P4 b! t
白斩狗
$ l; [7 Z4 f9 f% r  W- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y) X/ C; m, M' T
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
6 Q3 Z: ?- A' E$ I- e0 y& Etvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净；
8 ^) d. e, W$ `3 T* b3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z6 `' _. O0 {  k: j  y
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
5 `% h! V+ e0 L$ J, R$ `/ B公仔箱論壇4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； www3.tvboxnow.com  C& O2 A, r! e/ g9 z
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； www3.tvboxnow.com7 n! U; M! M* t8 m' N$ w% p
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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  V- l( J# I3 |公仔箱論壇 - N' w; Q4 B3 K) L& N. `% @, S
栗子炆猪肉
7 K; |# m$ `- {. l4 j0 }公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T# }) w' o; t8 ~1 g' B1 Y
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
: [! R4 z% n/ D  a5 x1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 2 @3 y0 h5 m+ o9 h
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
& I2 N1 f' i' h3 Q6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 * V9 ^  P; m, W) [. ?

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; w  W7 u5 j: N6 A4 o1 `! W% [; ktvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅
2 d% Z$ p' R  Hwww3.tvboxnow.com制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 & x0 o0 G9 V, k5 j
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
2 `3 ^; }3 ]3 Y' l& N1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb8 r$ y9 O% S# V. F
2. 去味后捞起挤干水份；
3 p! j2 V: w' Z  m! b! kwww3.tvboxnow.com3. 腊肉剁成肉末；
- @3 K% V* |8 a6 P4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
* J$ m3 A- u' ^! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； www3.tvboxnow.com/ k& |# M& s' m) }, j
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 公仔箱論壇0 N( a  E7 Z  D1 t
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇5 W3 p( v3 R' s4 g2 p" G  S
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
: h' _2 k3 X, W* n8 Y" Ttvb now,tvbnow,bttvb9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
- [+ J% d% D/ Z# K4 e0 m  X% I6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q6 V& P- d" [0 k. L
9 }& E1 r2 y& P9 W; V3 B4 K9 E
年年高升 ; T# _2 p6 f( h* _* J  I
制作工艺:炸 口味：甜味 " W: Y. X( o% S  V  L; T) C( p3 @
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T4 ]( |3 `: L6 N* W! K  j: W) r5 P
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； www3.tvboxnow.com9 q; B! V2 J& S+ ]
2. 将调味料调匀做成面糊；
) N: \( [& _0 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
6 o) m4 |5 f/ |" g+ B# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 www3.tvboxnow.com4 I+ O; V3 Y0 h- G* S

3 [) U$ C5 D2 z* |3 W4 z7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a' [; G; ~3 [' x& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块 公仔箱論壇& ~# a: F9 Q$ q! d
制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u, B# z6 Z  y; p) F) M# e
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
: }" ^, y% \2 D! q% r3 {1. 把草鱼去骨留鱼肉；
, z" O0 S: O) Y- h' h; z% O2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； www3.tvboxnow.com4 [. }3 y8 w  }# X
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
3 Y" j4 c, C2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q# @* ], g2 r( K2 ]2 J
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豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb7 I. l  p4 G: ?6 ?1 r9 Y/ c
制作工艺:卤 口味：五香味
2 B8 Q9 ~  f# Btvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
. w" u1 x9 _9 @  ^) i6 R) x公仔箱論壇1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
" P# x) Z; J" ]3 i0 d9 `9 Bwww3.tvboxnow.com2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
! `5 ^; y, C; J) `' f/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇! l8 N$ a! N% [) n: k% Y5 q8 @
4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb" e2 F' p3 d  A7 A3 s; c0 R1 P7 ~: t
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 公仔箱論壇$ r4 F; z  a. w* q/ [

( d/ }4 w& f& f' i& R& K* ~/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " H! _, k) w) ?( ]5 w* r0 ^
豆酱焗鸡
: L$ T5 P! Y$ r9 T. a% r9 d3 N3 ?+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味
: l9 t6 B- C: S, v& Z主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
3 A! Z% B1 q" N6 J8 Y1 g3 ~1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5 p, q. d8 w% V! s5 C
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n" n9 Z% C- U2 c( I- m% l2 P# _
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
% L& |/ z+ m3 _4. 肥肉切成薄片待用；
" B: m" \2 e! }* A+ _) f9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； . ^6 l0 p* l- E# C$ I
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； - f7 ~' O5 q: M, w
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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鲍鱼四宝羹 www3.tvboxnow.com5 H. O: ]- U; G5 e- t- H
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ B. q! B* ~  x6 x3 Z9 R
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 - ]6 g: f# g& l/ A6 V* e
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
. t  q; L2 {) A4 Z+ ?www3.tvboxnow.com2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
) L* X( V! w8 o7 a5 r5 ?! Otvb now,tvbnow,bttvb+ s& v) _6 s! Y7 |; x( f

, O6 w; n% c) C. Z) ?, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头
# G5 ]5 J: s& {) E$ w5 I8 y9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇) \3 Q3 H) ]- o" D( G
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb' {1 X" z! H% I; U0 G
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 6 {7 P, P7 d& X
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
" Z" x7 o7 V8 @( O; w1 {) W3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J8 C: t+ E3 ~1 X& U& b$ C# z' p
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T, H7 V& m- A: Z

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鼎湖上素 www3.tvboxnow.com  |  Z6 w2 U: _2 X& b' I
制作工艺:蒸 口味：清香味
* `8 j- ?0 ]" J  ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
5 {$ ^7 M5 }' H0 G1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
' c5 U( z: I- ?1 W% m公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
/ k" S9 ~; w* x; i& @1 R9 s$ x6 I3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
6 t1 J- Y; C. w1 F/ ^8 I4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
5 Z2 ]8 P  n; ^+ \; a  b; Q% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； ! B, v+ C' e4 N7 `6 u7 d
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 2 p$ i7 u& i7 Z( e; y5 x) d
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； www3.tvboxnow.com/ K% T. M( Y8 a) T
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
. ?) ?. T; |: L9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
: z6 D, D4 |7 k8 M, j10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `; I' A  C* M. c
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 1 q! y6 i2 R; M+ O- U
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
5 n3 B$ u! u. s% dwww3.tvboxnow.com13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
8 f: n- b5 c' I  ]. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d+ {9 _2 H  b) b, J
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V) Z+ P" Y3 T- Q( Z) s+ O
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
; `) ~8 X" }, k+ x) W/ n6 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q$ }- D7 C7 i6 A

: b1 z; ^5 I9 k+ R  x6 @, a& Gtvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb" U8 l1 f% H& ]' `$ w# V* |
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
; R9 N; n. l8 f/ C& T( b; X& Jtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
2 m1 h8 i& X7 C公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
+ K" B0 |+ S& k* @+ b: e) Qwww3.tvboxnow.com2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
$ ]5 L' K" Q+ j9 ?$ N( s公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇0 z9 v2 R# n! c& }
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
: {" b/ J# B) c; p5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
! \$ A. }0 \' [  mtvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
1 U+ B: [$ l5 X5 K9 @1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
( a* ~7 r' f3 n, n. _, J6 B) @$ _公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇* c2 D' q$ D6 h% s
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
" }* S( N$ v5 J: Q/ L' Wwww3.tvboxnow.com10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e, y' m' ?2 U! r8 x& m
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
) w3 n7 H6 N7 h* j' U7 R' Ltvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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2 w& j* Y" h. s$ z4 W( z( \0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y& P1 b) M! Htvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb: l+ Z( A' g/ p# \
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
& n. G2 Q6 l7 [0 T. Q- S主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
5 w+ \/ e! |3 s; P% @  |( Pwww3.tvboxnow.com1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
, v) D+ \; H! B: b) I0 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； # p& ^, x) [* O! ], P. ~4 O( O
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
' Q$ Q6 M  J9 P# ~' Q% ?+ ]7 H; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； www3.tvboxnow.com# K$ y( Y2 x, w$ T
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； * C7 K  {- b( H% g# y
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 4 @& @, a! Z. v- ]
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
& a  C" C* J6 Y2 Vtvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 0 f% R+ x* T5 T1 D) v
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； www3.tvboxnow.com+ E& g. y" c  p, h
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O! y# N2 ?9 K8 t/ S
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
+ m' e# o( x& qtvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
9 D3 P4 b* O, B6 u" E5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
1 X6 p& B6 o; {2 _2 s0 P2 A' x9 S% J! j公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
& `! W9 y8 [" }' f0 Z1 btvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D5 K0 v- |; F4 M: Q6 V
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。   a" i2 _+ m' ?9 j% J. G2 e

8 t5 H& n5 B* Dwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇* I6 N* j5 G0 I" e) r$ `7 f# o
子萝鸭片
" K* [: [* O' Z1 y# g( w$ U) ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味
# ^- W. }8 }5 H' s公仔箱論壇主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
+ [" z$ e1 y) \$ [% _9 N: p1 \9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
/ H' o( i4 c& F  @3 ?/ p- p2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
! l% J" D- j" ~& Z3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； + y: V3 k. N0 ?3 a
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
' }* w+ E  l$ w' Etvb now,tvbnow,bttvb5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； , y9 S* o) w3 S% j* ?, D
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
3 o/ a( ^5 q  q1 p公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
) I9 ~( v2 |4 _4 {0 A8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； www3.tvboxnow.com6 ~: L. y5 ^1 c! y$ _) j3 L/ {6 g
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； www3.tvboxnow.com7 g7 e5 }% J% z1 o
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb! ^! L8 J2 O6 s8 u4 E7 A
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 % U8 v$ O& ]6 l% E+ g5 V0 K5 e
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B) P9 z+ p9 Z0 N+ V- [% |8 Z
炸鲜奶
* P; p2 g2 s& U; J7 _$ u制作工艺:脆炸 口味：甜味
: z$ h. j7 f# P6 y+ g公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇" H0 h9 A9 O0 j, F, ~8 u0 S. Y9 _
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
" ~; F4 l7 Y, Q) M  s5 n- h* qtvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； www3.tvboxnow.com2 D$ [4 W# K" w: ^5 q7 T; U
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
1 A5 B' y2 |! C# h' R/ |www3.tvboxnow.com4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； / f! u& w/ d. E9 b8 P( U
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 9 {/ {: I3 L, j9 j4 x
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" f9 }( a$ u) G' O公仔箱論壇脆皮鸡 " Y: N- q1 j9 S* G
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 www3.tvboxnow.com3 @& D7 h! P5 n6 @  z1 c# t. A( ?
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 5 E1 ^2 x4 [4 C) O& {6 r8 l+ M
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
' e0 ?& ^( ]. B' t1 w8 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb; j1 w+ c& n3 D1 Z# N* I! B0 z
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
0 ~) r4 V; I+ o( ?( ?0 [. @4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇# e& y6 @+ Z5 U6 M5 R9 [6 U" C9 F
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
1 w5 W- K: K, _$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 3 d" [4 P* j2 |* k. z( x
7. 先将鸡头连颈剁掉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y& B1 b3 d  {; \
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
3 M! @( X; O3 v& U1 _; S9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； & V& e- v: E: }( }3 v  s
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
( y3 t, U" {$ U; E2 G5 `' Bwww3.tvboxnow.com11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb; [$ W& L* G% _- J. V' Y8 Y
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 公仔箱論壇/ I! Y; A) I: i6 G1 |
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
" B. Q& s  B6 }& ttvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
) B% |# v7 n# d15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B$ P: t( A' L7 M7 J2 X9 V
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) Q' k5 Q- Q$ Q/ u* _. _( F- ^/ Ewww3.tvboxnow.com虫草炖蚬鸭 www3.tvboxnow.com: I: y! F2 y5 U9 @2 t
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 + q/ J9 V' f; y+ _& n% k
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
2 n: K2 I- k1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； ; Z; r5 O% M$ G
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
, P; o( w4 F- r- m& j* Q) Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块； www3.tvboxnow.com# x$ g. ?$ T+ ~% U. j: o
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5 u/ R- N3 S' c5 N
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
' g; p( O- o8 S3 y  M+ s( ^1 J% rwww3.tvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
! S, n2 W7 C0 i% ^7 U! k; qtvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
  X3 j, p. r7 l% l5 g6 r- a8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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3 ?4 k: I+ n0 u# g1 \1 Mtvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S) p8 |/ S& ^  i
【原料】
4 `' J) a7 z: k5 H  x7 g. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
) \( W9 a) }) I  h- d7 nwww3.tvboxnow.com【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C: G  e/ U/ g+ H
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
, b' X% Q- l3 B' r- G* X. M【特点】
: P( @8 T% p6 q$ _7 G5 Twww3.tvboxnow.com色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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1 e9 O- [) I( N, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 0 P0 Q% U' j" F# g4 d
【原料】 " r# I# _) x- p) n; v
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
8 R% r0 u" G( T, o! T1 A公仔箱論壇【制作过程】
; ]# ?: g, P3 U5 a: t1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a6 `' ~3 t  |# p- r7 }& N. G
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
+ G) N( l% l* O7 g8 n+ ~; N8 e3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
6 G% u0 ^3 i. X$ f; _* }0 z4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb: s. Y1 I: ]6 t  ^3 E
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
- V. }- n6 J( Dtvb now,tvbnow,bttvb　　材料： * s7 @) W2 ]9 a; G' n' o
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 $ [; r/ t- V) A8 s5 U1 o
　　做法：
: r+ f8 ^' x! J+ v5 I" k3 D2 i3 V6 X! etvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 www3.tvboxnow.com( O6 |, N: p$ i4 ~+ v% J

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3 s7 _4 v$ E  P9 Stvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末
: ~4 m8 x3 S) R8 P) U7 h; n# h0 J  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {* l) l  N& K; z
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb) A' F2 `! g6 d
【制作过程】
9 x3 X- T- u) l& a" G6 j0 Z公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T1 |, }& A4 A# q9 Z* u
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
6 }0 d( p6 W2 Q! Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* g. p/ s9 [/ |, ^8 o
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菘菜油鸭煲
/ {' Z# m; e7 M1 }; R- Z【原料】 6 E) N( I& q! D; `  `
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
0 z, p, J- e) T1 l# S3 @7 U' Twww3.tvboxnow.com【制作过程】 - @: k+ m. x# c" p" l& [+ h( Y" \
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
2 r" o, L: g9 j  A5 d" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。 , @) V1 K4 l( l6 v0 M8 z4 r
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇' Q1 D8 m9 M' r, `3 B( V

7 D9 f: \. C: A# l公仔箱論壇 公仔箱論壇/ O) I# w% E6 O- I- c- n
原料:
- S( x- X% s8 i, ywww3.tvboxnow.com乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
' o: r$ D# D8 u% E3 \4 z# Swww3.tvboxnow.com　　制法:
( ?# U9 A/ V( q: _, b6 xwww3.tvboxnow.com兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T5 i" p6 Z7 C/ N& O6 T

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% e2 j  M  J0 c# m; T$ |配料： # c* F! t. w* V# {" ]4 a% f
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 $ O9 f. c/ T5 m
　　做法： 公仔箱論壇0 b. r! z  X# u  ]+ k
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 www3.tvboxnow.com, |- D7 w- p% G8 K3 J/ b
　　主要营养成分： www3.tvboxnow.com, h( T& M  @5 c+ H
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 7 ?9 `' ?2 m( Y5 ]7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C! K$ g* R- a: [
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油豆腐镶肉 公仔箱論壇* ~& t) j( t* M
【原料】
( s* H( `( l/ ]$ l  iwww3.tvboxnow.com油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
$ z) R6 ]& k1 z2 {& hwww3.tvboxnow.com【制作过程】 2 d# e$ ~( x4 {
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r  F5 r% `5 j' d% {
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
& |$ m+ F' ]0 J) wwww3.tvboxnow.com3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 " G; H# a3 |! {& V7 y

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1 \6 i* E6 N" y- V6 }1 H# p汁煎肉脯 % k4 q: U) @6 X: b" c- S
【原料】
$ f: r  P2 b1 A" a  v$ {) c$ }5 m瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
/ w; y% W* K1 Q. g* U! M【制作过程】
; O5 z# b$ J# s7 R3 Z2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇+ @4 K! N' R  a4 F- N
【特点】
/ |, h/ z* v6 l3 f) y& R- P( ~果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b9 R% j" `. }# Y4 F; W+ y

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渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g# `* }! P5 v+ C" M7 e' E& g
主料：红薯 www3.tvboxnow.com9 Z4 B6 b- [3 z# t$ M4 p. k) w
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
' t, L8 n$ O0 _& t7 F& [　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
6 s9 M& d# F! ~  d2 x8 Lwww3.tvboxnow.com　　烹制方法：
6 v5 {2 _1 K/ `/ K! E5 g* k* ]www3.tvboxnow.com　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
5 c; g# a1 V2 k: t7 B2 N, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
) R9 e0 Z4 N* `6 I　　特点：美观，香辣适口 公仔箱論壇8 [) T- n1 I" @. ]& I5 P% s7 p

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( ~/ Z, j  n, J3 G/ ^公仔箱論壇蜜豆鱼片
4 z7 T& n9 [( Y, g. ~6 B& jtvb now,tvbnow,bttvb原料
, |: q# j& B7 t* G1 u$ T; c- y- F3 _www3.tvboxnow.com鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n) n( u; h; J
　　制作
' }+ Y# a- C! P6 f  r1 J0 x5 I1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
& r! I; Y8 {7 C0 {$ Jtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇& c' E# x# {% ]/ V% r" @
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
8 b$ N9 u, ]' r+ F; X% Gtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h1 n1 I% H2 b/ A  y  @* L* b
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黄酒醉鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `9 n5 ^0 g* [* e. t0 L
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
+ K+ z* e; w$ k$ ^" htvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
* E3 d: N. ?) @- N; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
) m9 o3 Q' x: b0 I　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
) A7 G; ~3 Z# Z4 }' Y( i9 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb7 Y3 s3 \. B- B$ ?/ N% B; Z
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e4 Q2 i$ B, b# a+ f( r' g$ M
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 www3.tvboxnow.com( v+ k7 b# s! z1 j+ t" n; P
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公仔箱論壇6 s! f" u& Q2 R4 o) G- T
清爽杏仁豆腐 公仔箱論壇  Y" ?. u9 {5 g
主料：杏仁、大米
1 P( H2 F7 [/ G9 O) D% Dtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
2 ]/ n, N4 r5 u! F" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 www3.tvboxnow.com2 _! U: }0 c& T
　　做法： 9 w0 Y& x" X) R0 E# z! d8 K2 k
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R2 w- L1 f4 I5 e9 P3 e" a! n
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
1 `3 Z  w, D9 U$ \　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
; E' i3 T, R2 V　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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7 k8 b: V1 H1 J% Z' r  h# mtvb now,tvbnow,bttvb
0 R# \' H, ^( X, [& s咸蛋黄茶树菇 , @) G4 g1 q- t9 b+ O
主料：茶树菇 / I5 q5 H+ {: m  w7 B
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 公仔箱論壇" D0 u" h. Y) t) m& s
　　调料：盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 t. P5 }1 Y- N. U2 U
　　烹制方法： 2 b' y5 G$ T# m. o- C
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
& R, A6 J7 k0 R+ I+ b公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
' e( C8 h: f4 Y　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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. ~+ U% u$ C' g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g* k+ P' Q9 _( o) c
八宝青蟹饭
, y& f4 r: R- ^& d8 Jtvb now,tvbnow,bttvb原料
2 a2 L2 V" S. P/ S7 G! v; Uwww3.tvboxnow.com２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 2 F. B5 l% d; M9 i" r
【制作过程】 公仔箱論壇# q. E2 u* v+ F: [$ h( Y/ g. s5 L
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 3 ^8 ?" q! {5 Q7 a! c7 ]8 t
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 ( V+ _3 h% A3 d# b7 X1 r/ r! p
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb; r# g( {' l4 [, r
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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' d6 P8 {; j8 i公仔箱論壇 5 k! e; q: q4 C( P! d
白玉甘甜姜薯 " e4 d: P" {0 y
主 料：
1 I# C3 i% G/ j+ _- ^, V8 W$ g公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇$ g# p: z. y4 [# e6 f1 n7 n
做 法：
2 w3 t% Z7 ^2 u7 A; c% B: a, `/ x% Hwww3.tvboxnow.com1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
! y1 y8 W- h( k' C  V2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇' ]1 t8 H# |4 q( E: h
特 点：
' o: r, f' e- E. d% Z3 B9 p色白透明，香甜可口
  B: C2 \% z) m2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' \5 O) w% e" m) Z& C

- u: g+ b3 f+ f5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼
% J# \/ S- r: I, `% @* Z$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 公仔箱論壇6 W$ u$ W0 |' X% x( h
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
2 h6 W) y( f! {& L" e" Bwww3.tvboxnow.com[制作流程] 公仔箱論壇" h/ F6 V3 u! E5 y. i/ w1 G# W$ j' e
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z0 q3 t& R- D6 A
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 www3.tvboxnow.com" l7 M6 A. ~. f5 b
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
+ W  p  z7 G4 V  I! |公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. P( A7 M# S# e% U7 |- u

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( P* T: s% b7 C  dwww3.tvboxnow.com綜合莓果果醬 3 b5 Q. Y# ?0 u- k; ]
[原料/调料] 公仔箱論壇. g8 t7 T# c3 j* K* v
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 www3.tvboxnow.com+ o+ G$ }' K9 [6 Q2 O: c. E
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 p, c) O/ F. f6 g8 P! j
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 公仔箱論壇2 N3 ]& W' N. }) D! G% n& n7 }
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
& U/ z; w1 ~% y2 x5 ~/ d0 h% Q& |3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 www3.tvboxnow.com+ M2 r9 r' S+ I+ c* x3 A1 b
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
5 m  m+ p5 l( n4 ptvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 / X. X& e, `# L3 z4 u
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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8 n% S6 O- i0 }2 T/ z% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @, `" S: s  u5 @: G" l( C0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇+ b3 I1 K& n/ c! ]/ T8 P
[原料/调料]
& N, o4 B  d1 j' H( m白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
6 X- E# `3 w! P/ |' h! {tvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
: y4 r" E- v$ f4 ]# d4 kwww3.tvboxnow.com①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
' G6 Y% M5 Q! r5 D+ ~$ J1 Qwww3.tvboxnow.com②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }6 V! P' ?% j- \9 X
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 www3.tvboxnow.com% Y' T7 R: A0 [" y6 P. b$ b/ @

5 m5 ~0 f) r' e7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
- n: Y0 l2 T; @, e$ o# c  t' g七星鱼丸汤 www3.tvboxnow.com+ i' V: B& S0 Y3 z( F+ _
【原料】
' K+ r4 M- k9 {5 Z7 H4 {净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
' @( z& s% J* Y【制作过程】
* [4 [% \0 r& w6 A  p3 c* l公仔箱論壇1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
& p- Z# I2 o$ N2 m$ T2 ctvb now,tvbnow,bttvb　　
% w) s; w. i2 N7 D& r3 ]3 o0 G/ Ttvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
8 N% b* @1 d7 _6 g9 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　
& u" j' G! x0 D. W, i8 ktvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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6 _( d" g7 F) q& M$ ^6 x4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
: [- s5 o3 h& J) I' }www3.tvboxnow.com注意：
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h- v; z# R+ S6 h( o- Z
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb- h" t% p$ ]- a7 Z4 x
【特点】 $ Q) H  i! E. }$ `
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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, B; j; f  l- g6 W! Y+ x; L# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 1 e- I8 n' _4 g8 Z, E  A

# Y2 l( g! @8 M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N* w2 o0 Q( ]+ z' L
翡翠鸳鸯带 ! l* C( K* W. P- G
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
# G% u; T. k2 m! M4 W: |  w) h芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
* E0 W  T% p$ Cwww3.tvboxnow.com脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb' E; @6 Q8 Z6 \6 J8 B4 O' G! K
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w' ?8 e! {0 N& J! Y9 |$ x7 `8 Q1 L
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇8 @4 k% h- H) {$ ~0 ^
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 - D3 T; I* ^0 B6 ?
(四)将半份带子放入脆浆中。 : a. d0 I+ O% V6 w3 A* d( Y$ h7 [
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 " ~) y5 i, b$ o$ |4 H1 h
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
" m4 R3 j$ T5 |9 |( J(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w0 c: ^* U& M1 p# N$ L
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
0 o% n9 a6 k( ]5 V( k公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。 公仔箱論壇4 C0 d/ H8 c7 C, p+ P

: X  U2 S' w& d1 d" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 O- N: m, ?, R6 H7 O
腊味煲仔饭
9 ?3 _) X* _4 Q  {5 p+ ]% t公仔箱論壇[所需材料]
% t% U6 U# r% C4 P! ywww3.tvboxnow.com材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
' l! ]! t$ M4 a- v8 a/ `5 }2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程] % w0 x6 o! h/ v9 p
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
* i- R3 ^$ j3 A; W' b8 }9 ]　　 米和水的比例：1：1.5 ; {5 }. k; f& R. v" e7 p1 h
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) ) _2 s& l3 Y+ O* D% Z
　　
6 G3 \  [  R8 s6 f7 ctvb now,tvbnow,bttvb　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
- t) e6 b8 w  I' F) m) F* vtvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb* d4 Q( a, ~2 J% Q9 J8 \. p
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 www3.tvboxnow.com7 f9 U6 C' j9 t
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb! o" {! S+ c7 o
　　 要快! $ ?3 L) Z2 }8 q. E. e, j
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb/ m- r& Z% g  S
　　 关键时刻来了!
% x  k6 u0 y4 j; i  owww3.tvboxnow.com　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
8 X; Q- \! K" Y! p& g2 swww3.tvboxnow.com　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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: E6 I4 Q  s4 x$ T7 ?公仔箱論壇 公仔箱論壇1 m3 B) ^& a6 K
龙王夜宴 www3.tvboxnow.com) w2 o, W) {1 h$ w0 }4 R
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
9 \; A& N8 k! o- Z9 F* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
: Y& l4 w4 Q! H, I" j& A( Mtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
4 w  @- W) K- b  t. U% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
! b+ F1 X- u" S% [6 I  V0 S& t/ btvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
0 `; f: Y9 C+ k8 x! pwww3.tvboxnow.com3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇' B9 G7 A8 q% }# ^* X
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb! p  C$ Q) ?9 k% ^3 M" x3 \' m% C
香煎牛小排
, v: E2 J( V2 B% ^* F, H- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com5 R) P( x# P$ a2 {0 m
tvb now,tvbnow,bttvb4 y1 Q2 t; A& }+ v" |
·配　　料: 6 ]* e$ e" L3 W8 B
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇, H+ Y: ?. l4 [) B
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb/ y: |$ E. Q9 _% S
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇& B. V6 C6 h6 f
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, _( X" M) @4 U
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
: v) L- [% j& W2 [$ A7 x(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇7 ]! b( ]( H4 Z( M. J2 G7 n- w
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 7 Y3 s% g  ~% K: b
提示： 9 ?: B% J, n! l0 {  l7 X  H& B1 J
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
: R: \7 Q- M6 M1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 4 g3 }' t9 X4 o
串烧海鲜
2 O& l% N# o3 q9 I& d- Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 M( _  T9 ~7 ]tvb now,tvbnow,bttvb ' k" f7 L7 x& J9 E1 s
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
4 ^" I( Q* \5 G0 ]! |( R% v- Atvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 www3.tvboxnow.com3 x. y+ @( \  a3 c
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
  V  f- ], s  R4 |公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T1 A$ Z3 V5 V
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
7 }6 t, [; F1 S' U6 h% _" I公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
8 |! A. g& N; m% \  a(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 1 S0 T7 ]% a+ r
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
/ q  B3 y% w& r. `0 y( q& b9 ~(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
: [2 I: x! S5 H$ l- e+ [tvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
+ E1 X2 ?; X7 b5 c6 l2 I' [9 j(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 4 {0 ^% R5 G/ C+ u1 A' b0 X
一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q( Y3 _$ F+ ~7 {1 B, B
tvb now,tvbnow,bttvb5 x4 [. f3 X- H# d2 [& w

& ^! P  V9 U( Y8 p6 b公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇6 Y. M  j$ l/ v  y
·操　　作: 公仔箱論壇1 j2 }# @$ ?+ e! V0 A" E+ t: V* O
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇3 J4 k) J1 Q: z1 v; Q
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
: Q6 b$ Z8 W3 A: L& A# C③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
7 X6 ~6 j* j& F; Q+ x, H8 mwww3.tvboxnow.com八块鸡
$ b% B9 t; K+ U5 M4 ~' k9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z0 E1 U! L; Ztvb now,tvbnow,bttvb % v" Z3 F' F; l9 r
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x, s3 F+ r6 t8 J0 `/ r
·操　　作:
: P* L5 U0 |) t. c" B! Fwww3.tvboxnow.com1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
3 M2 M* I4 i. ~2 Ttvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O! C& ]$ N# D* b9 F
京都丁香鱼
7 }! A% j% ^' I& K2 I8 M7 D$ n) ]tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com3 E4 b# y  q3 w! q/ L( ]& @7 Z6 y9 F
tvb now,tvbnow,bttvb4 O+ |# o( I5 n! o6 [- W2 J2 o
·配　　料: www3.tvboxnow.com  `4 @8 S& o7 b) w
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
& u- g5 n7 _+ w# ~0 fwww3.tvboxnow.com调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 ( P( v" C- g$ l/ R5 _6 {6 Q, I
·操　　作:
- V' b6 q8 C- x) z: X( t" J0 Uwww3.tvboxnow.com(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N8 l2 W( l: @& K. @- F
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 : D, ]4 h4 p9 j" I: H, [' h2 j
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v# E" e- r1 w8 k
炊莲花鸡
9 b4 q+ C$ X. k# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N  j. W+ K% g! C1 O  W% a. Q& [
9 A! E7 Y) c* _) F7 j4 Y. M
·配　　料: 公仔箱論壇% w9 l8 J* z+ b! p* v
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
2 {% |7 t( U! I7 N' J3 s配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
& L) f$ s. w8 L! [6 |  V·操　　作:
  b+ H. C% o7 B" V9 T" Y4 g' J1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
: K; \& f$ D5 M: Y9 M& F* L6 o2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
: r& v! p3 b5 ~; ytvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇; I. X5 E1 K  Q  i+ t/ H) e
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb+ {: ^* B  \! T. g+ Y; S! u/ w
红烧火腩 www3.tvboxnow.com4 I& z  W7 v, B' f& m# v1 c( b
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% d8 z8 l9 H. t) \9 a/ E* K公仔箱論壇配　　料: , \4 F! U0 U+ P2 @# e) Z# d
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
! z. I$ Y; v: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
6 e0 M# l2 ^8 N3 K$ N# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: www3.tvboxnow.com8 D$ |0 K+ _  C0 ?6 w# X1 K
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 www3.tvboxnow.com! c8 |1 B, r* T% e( j
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 1 y2 J2 T0 P, H0 \& d4 [3 N
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
: `' |0 G( Z5 Z2 A! B# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb. H' _0 q, J+ t- J. k
www3.tvboxnow.com/ S6 W) N* c" S
3 ~. ?# c* ^7 u$ q4 n( d2 c+ Q: A
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb" R! h: D$ O! ~+ k, U6 z
·操　　作: 公仔箱論壇/ ~. G: x3 h# ^  u/ k
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
! k: H4 \4 N$ x, [+ v2 @2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 www3.tvboxnow.com/ N" s/ d. U- O
蚝皇凤爪
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2 q4 B9 X2 c9 g7 I配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
" d' h* T4 v1 b* j- X操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
7 N7 r& Z6 {4 etvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b. t- X  k5 d/ y, A
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 ' i8 J% Z2 _" i% U% @5 O
蟹肉煨冬瓜 2 g" x- V# G6 ?; ~

9 e, E, r+ J) b* R: {* uwww3.tvboxnow.com
5 Q' |6 ^% _8 f& y: S2 H配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
: E2 R* m: h: }3 D/ bwww3.tvboxnow.com·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb- L- J2 W4 r/ A1 q+ l
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
' `) z( N8 T4 v2 y: f5 l# n/ E. A3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 2 q7 k2 B; p" I( b" |" a
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 ) \/ U0 j( p9 q$ X. P" N0 D
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L% c/ g2 V# B7 k* X9 z
花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb1 R  p$ J5 F! \* p" q
公仔箱論壇- h% K3 i: |) q" x

8 w, \; x' |8 e, i公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
+ h) ~/ Q7 O; X& c& z9 H1 R【原 料】
; O5 y, B2 j6 X1 s) u　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
' V( z4 ^& p0 [【制作过程】
8 p' h6 }3 a, u　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
& R; h- Z) i# w& X& c2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
$ J, p0 f7 Q9 Y2 ?# Y3 ?www3.tvboxnow.com

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客家酿豆腐
- }! a! @4 T) m) d# J2 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l* d, e0 w. E9 E
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
6 o9 D7 y( c8 Jwww3.tvboxnow.com　　做法：
% ?: y  c7 {' v% Gtvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； www3.tvboxnow.com. C5 O7 C1 d; K9 I5 q) N
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； www3.tvboxnow.com2 N4 o8 Q  ?/ l+ h
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 3 {3 ]8 P: \) T2 H+ D' _
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
0 _( Q( ~/ r7 ?* O公仔箱論壇灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb* C, i, L1 O5 H# f' D( B; o/ b
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0 h: l" N7 A' K+ Jtvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j$ p6 u9 |/ ?! J
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 : n4 J) Z  ~: p8 b; j6 t: B
制作方法
8 L7 G/ t2 m3 l( e% x% H; d公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。
; v2 W  h& U( q( }$ @; _& E2．陈皮浸软去果瓤。 5 I" U. _. Z/ {6 ?
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
. ]: k9 i& A' w1 P0 p公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
# x5 q8 B: n+ J/ l( m% j公仔箱論壇佛手排骨
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k2 J; v$ D  f; {' m5 Q) \
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o+ M; Z. v4 Z/ @7 d' {
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
9 A, G2 K+ I* V# s( x- d% Mtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
! [+ g2 K/ G. `8 M8 p公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
$ Q( W# f( g/ l6 u' i【制作过程】
, l* F7 i) I# z5 @# z7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
" ?3 \9 v/ d" M5 c+ R4 t  h2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- i) q% C0 @
香港咕佬肉
" _' J8 S% j# y& A" w  j4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V2 D8 i; G2 d) e

; p- \) U9 e! Q' n% i. p原料 ： * q: L" c1 K  A# M/ O/ M
猪夹心肉400克，青椒半个。
- i* `- W0 O. [+ X! Y, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 公仔箱論壇7 P# B7 `. N8 Z2 p& E* u. Q
制法： + M# Q; \3 L4 R1 @  B
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
! {( o7 M5 j. L公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
8 p' z  ?0 t9 c0 B, B. Lwww3.tvboxnow.com3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
. x( D7 R( _. J, A. q7 Y: e公仔箱論壇特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
& W8 r" Z' L/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i, |+ S9 v$ V+ \& v$ q8 r
tvb now,tvbnow,bttvb9 g1 Y; W  z' l% e$ p' O; G# y

; p) D% c  ]- N0 Ptvb now,tvbnow,bttvb【原料】 6 m: ^2 [7 b) ]( o0 t
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb' d3 N  |6 K5 e9 n7 m0 Z
【制作过程】
' U4 t0 B/ b4 T, c% \tvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb2 }2 Z! ?6 H+ x3 v/ c. Z4 Z
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
& F, M7 q, g$ f; \$ twww3.tvboxnow.com3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G, E8 I- h$ E+ b, }& T. Y4 h
南乳扣肉
3 ]4 b+ C9 U! G5 \, C" ^tvb now,tvbnow,bttvb
1 Y' i7 h( h6 G$ F( ~公仔箱論壇 % e. L3 J, m; F7 h
原料 ： 公仔箱論壇6 _' E/ z" _& x" K0 W9 p* e4 f
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
% |. Q+ ]3 {+ r公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
9 [; S" _4 O& h8 c$ `4 \制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w- K% Z/ W% J5 [+ P8 E8 U
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
' d- d* L. k5 R4 @2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 - _$ V8 @+ i: q
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
  C' V% w! j! |2 _1 Owww3.tvboxnow.com4．芋头片用花生油炸熟。
9 y& l" F3 K6 ~4 [6 m公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 # I1 w6 i4 _6 ^% s2 ~+ y. d. I* _4 J
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 公仔箱論壇6 |6 z. k( H5 z$ T* m5 N6 u' S
蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb, `( G2 X6 d5 Z( s

4 [/ J" ^8 Z/ |: L: N# ktvb now,tvbnow,bttvb
# X1 X/ T* j% Y# ztvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇/ N! H6 x" f# R5 v+ `- H
·操　　作:
0 Z5 x! t4 y0 H7 r+ b6 b2 n% S4 L①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
/ v# b+ u/ {6 i( Rwww3.tvboxnow.com②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb! c6 }9 V- n7 Z7 W
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
# L  M* S% x% c/ a/ E3 S1 |2 c公仔箱論壇红烧火腩 www3.tvboxnow.com& n6 ^  ?* u$ g* }: Y
公仔箱論壇# ]0 J7 k! j- G. W( o" F

* `! i7 B- ?3 Z& z! }1 [5 m公仔箱論壇配　　料:
5 {0 G. @8 _+ V* Y5 H主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
, m" F0 p9 d7 q9 M/ V! I7 ftvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
; \; @  U( f; y$ U% [  a, ~, Dtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:   G/ `" I6 ^% f! I
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
* V4 L3 U/ E, [: h公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 www3.tvboxnow.com% U0 K1 V) ]5 l1 N  c: D, Y9 w- o! M
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 & O" g# N% J/ Q8 F$ C5 K! E
虾胶龙凤卷 www3.tvboxnow.com( |, m: a0 Y7 M# Q
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2 p) S4 j6 g7 U7 u% v: z·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 4 ?9 O% b/ u' f; j
·操　　作:
2 j+ J! c" k: P3 ~3 x2 V9 \公仔箱論壇1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇2 R; e3 f# ~$ P9 H) w+ r; e3 |/ V
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 + h9 v$ c# V/ |3 j6 m8 L, O  _3 U  J- q

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北菇扒双蔬
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* |2 p7 a; b* M% [7 H; L' u
( f; N8 m# W7 C3 e' i6 Rwww3.tvboxnow.com·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
: C# l8 H" R0 Q; Y: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb0 a& J! \$ B. j( [. s" }
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
# I/ ?) w1 ~+ H( h7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 + c8 Q9 r9 X0 E
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 0 F% ~! V, s$ h0 ^; Y& ^- m
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
4 I9 h8 O  O( I( qwww3.tvboxnow.com苦瓜肥肠
0 G  ~7 M, b# U1 \. o+ Z% q公仔箱論壇公仔箱論壇+ O! `- ~8 W$ y( f$ n6 A) t4 R$ _

" v0 t6 P9 z2 W2 v7 a" t·配　　料: . y& a: g( c3 s; h
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
$ Y& R1 l9 n. B5 G4 }公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
( L- Y1 _0 i+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: . k: |) f( ?0 @% C0 O
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇; }7 C2 w! W( t1 P- [
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 www3.tvboxnow.com+ w' C. ~/ o2 Y4 g- _! u, d
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 ! X( z9 s# @8 K5 b4 W
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇, Z& y% K$ q9 y; H3 e0 v& _& f( ~
重点提示
" V7 S  M0 M, V; r) Q1 otvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
; y" z( C! A0 [2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
7 B" L7 i" I2 ?! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉 公仔箱論壇' s, b1 ]4 M8 ^4 N5 E5 G$ w% h! [
公仔箱論壇" Z* j! j# s% u; r, U  g& R' e
www3.tvboxnow.com9 a, f& a4 |: A1 Z% Y
·配　　料:
5 O+ P, A* y0 u8 ^www3.tvboxnow.com〖主料〗：猪通几 www3.tvboxnow.com& k' |/ Y: R. v+ r* J
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 ; x3 J: |+ U' f6 Q$ X- v+ W
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r7 A0 I, b( V9 e$ d: j
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
6 P( u& K7 A9 U" W7 V2 I0 zwww3.tvboxnow.com·操　　作:
  l- P. e; ^8 Z9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb0 l. S+ e# g  D& `/ t* F& R2 M( |
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
$ F* _+ r4 P; s3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* l/ }3 {: q& T$ }( ]
龙凤大呈祥
& E8 o/ _  }5 Y) L  g* h" W, ~8 T  \, @  L/ r5 q6 G! w' q2 A

+ o8 z/ {) A  j% ~" p' x6 z·配　　料: 6 v* b# H3 ?+ J5 V% i
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
8 _2 C+ f# l1 V6 I/ q4 H1 D〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
- M4 M8 |- J9 w$ a# z1 }3 L1 S/ }公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许
& H$ o, @2 a. d+ R, _tvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
3 h! y. t( g0 P) F( L; E# E公仔箱論壇·操　　作:
: T! M* Q" F0 [: W7 |4 {1 y/ {/ a+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇3 @$ r6 o7 }4 ^3 y
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
( i+ r. T1 I% [; j8 e( k(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
) E" i; S5 w$ B) v公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
  x4 o# H: A) _8 a- W! M: b公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。
4 g+ O6 f$ `( ?$ C, l7 i0 M/ @5 f(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 9 e$ G$ x2 W( d0 @) X0 a2 b+ U
干炸大蚝 # s. c* ^6 \) T
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. T- f5 O0 k+ W' E6 `/ Z" E+ M
·配　　料: 1 S& A5 w/ o* Z( h# P4 F
〖主料〗：洗净生大蚝750克
1 r# i8 [' J1 I( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
) Y' U7 R  G6 I) Z3 ttvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇; i/ m9 d: `4 P& B
·操　　作:
$ X( |% h& a; v; N. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
; B* y2 B5 l5 K" z  E6 R2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
9 l' R+ V" W+ R( N公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 7 g  \1 V9 c! i% F0 O* q
菠萝古老肉
: i  @. {& R: l+ ~公仔箱論壇
6 j# U% u/ J3 w- d8 ?4 I2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b4 W+ p7 j6 T6 p1 ^( N. ?公仔箱論壇·配　　料:
; [7 \! Q0 ^7 \  |: Q) H, P, {) n〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 www3.tvboxnow.com0 b# b  m: P" o, @
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb( `; Q. k, x8 y0 M5 n
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 4 s/ K2 ?6 q, M' M! M' A% g
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb& W, s) N5 Q+ y, P9 ?7 `- ^; p" s
·操　　作:
" Q. H2 k: j+ d: A1 W) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 9 `7 y) ]6 }4 {. f. O+ {
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb- W1 d  P# L: P. T& k: g6 q
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
7 D  n9 v/ s" W- {! L+ z' R! C4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]& X, S$ \' g8 h
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
1 B. t8 P, b/ e5 _/ z. L6 ]特色潮州烧鹅
8 ~8 A% a; O! z' C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' b" _2 y1 H: V# B% i7 s8 \1 L

$ \1 L) K9 G8 u; p; W公仔箱論壇·配　　料:
6 j# l/ z. `/ w2 y〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]+ o! w# M% N" `
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 www3.tvboxnow.com+ V( A  \& b) [" l* e% H: X
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
* z- C/ g5 f; Vtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O% D; p/ j  R( {/ X
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h( L0 b' ]7 x9 S
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
6 A% o, W- |( X( _  z+ }www3.tvboxnow.com罗定鸡排
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  ^) k/ n; u6 s, B' h. q6 gwww3.tvboxnow.com
4 X4 n3 j  h; b0 C# T4 r, Y: E  A9 Vwww3.tvboxnow.com·配　　料:
- ]3 |( p) D2 m公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 ' x' Z! z# |) H) p) E
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇$ z. M8 D; z. ]
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
5 z5 k* z2 i& C& Z/ Q·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! _4 D; @% r- B9 X
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d) j7 G9 R) M4 L) f
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 www3.tvboxnow.com- X. |# b7 e* W0 \/ Y
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！www3.tvboxnow.com6 R) g% R& n7 a$ x4 ^9 D

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ctl_55

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ylwong74

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放在线上让我们看，" L2 Z, d! W" P: G
感谢感谢，
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