聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
5 ]9 [: q6 Z; n" M公仔箱論壇沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。1 r" i, k |) R. H: {6 R
* ~6 }$ c# l+ L6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com% @ s& `/ Z! E" X, _7 W; v
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沙嗲的滷汁www3.tvboxnow.com9 a: n* G) @9 h% k: |: L6 D
2顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb) b5 \6 h2 k2 [! X8 }$ O4 v
2顆丁香大蒜
% E) f$ t! q2 j+ G/ h' r8 O6 ?1粒新鮮紅辣椒' h. e& @+ Z0 |# K2 D- _( p
15公釐的新鮮薑塊 z0 F& J+ c! x
1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n$ ?/ c. i( |9 F: `
1湯匙小茴香粉
\# |2 e" p: L6 @# q5 G; C公仔箱論壇1湯匙大茴香粉
$ y( ~# s$ T& etvb now,tvbnow,bttvb50公克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k2 p% G- a0 O/ x; C, q
25公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇) O* T, V x% O3 H1 {
25公撮羅望果汁7 o* Z+ F0 \1 P/ B* c. p9 Z
25公撮薄鹽醬油
) y/ e' W! {, e) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油公仔箱論壇3 i" Y! {4 T' _/ e$ r1 O* X
100公撮椰子奶/ _0 V8 z- a$ h4 x+ P1 e, [& ~$ N+ p
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作法：0 u& |+ Q+ a$ _1 ?
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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2 r7 A2 b- k0 f0 `3 Lwww3.tvboxnow.com沙嗲的調味料
4 s$ @1 e& s( Y X" x; s9 r* e8 s公仔箱論壇8粒乾的紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb: B! ]3 Z9 o! h1 Z/ s3 b
4顆小紅洋蔥
8 |/ U, R1 l; Z/ z4 }( Fwww3.tvboxnow.com3顆丁香大蒜) U) M4 i9 O Q2 @
1片檸檬
, P7 Q) K4 x& A' N% I2束Candlenuts9 o" h4 L6 R6 e+ A+ c
20公釐的桂皮片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K* `) d/ i' Y7 k& J9 W
1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V8 W! T) j+ Y8 n
1湯匙小茴香粉
& v- R& E; D' V9 W5 k- k# R1湯匙黃薑粉
2 a! q0 W% x; |3 j& b公仔箱論壇20公撮花生油
8 I3 w/ g* w# F* t公仔箱論壇1湯匙萊姆汁公仔箱論壇, [, F `% }$ w
20公撮阿山爪哇汁- p& g4 _. X/ h" Y
25公克糖及鹽
. _$ Q3 Q5 T$ h4 [; g9 h# X, E+ ] |150公克研磨烘烤過的花生
3 E5 K) _, ~5 h/ @5 ~100公撮椰子粉7 @% \0 Z+ J/ ?* Q
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作法：
2 m4 p D/ {/ [* H" {/ Ktvb now,tvbnow,bttvb將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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' C: r' C. n8 f( h8 l" y7 e以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 } Q( _ {! h& z$ e
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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