五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
9 [$ @- ]; z' \# U* ^, }tvb now,tvbnow,bttvb擠花袋的運用公仔箱論壇0 @: [+ L6 O0 x8 F3 `0 H1 L
www3.tvboxnow.com/ G! j$ ?1 U' T. m% T2 Z! V
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
% P2 ~7 T* P8 l0 I& \  jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A( S! ]; k$ A
www3.tvboxnow.com5 P1 {, h. F1 T2 l+ H! y; w  c
曲線造形公仔箱論壇6 n3 p0 g! {$ u. Z
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
$ ?0 p7 T2 ?; Z& q  x' vwww3.tvboxnow.com
# U% J& ?% s2 D3 ctvb now,tvbnow,bttvb點狀造
3 e1 ^; _. @! g7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。公仔箱論壇1 \. i+ Y! p0 M8 A5 d" T

  x9 N2 ~1 z6 m) l( B公仔箱論壇玫瑰花造型www3.tvboxnow.com' h, i* i) h' h! w6 I( O4 `- [% c
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋www3.tvboxnow.com  ~' x% h& h) N
www3.tvboxnow.com3 P6 `& I3 ?0 K; t; z
步驟1
2 H- U4 D, ^3 o( h( z3 I$ Vwww3.tvboxnow.com取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。公仔箱論壇9 T! V! X" k+ @% Q1 g

  B. ^7 U3 g6 `9 ~tvb now,tvbnow,bttvb步驟2) G- g1 g: R5 o- C
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。公仔箱論壇; J: w7 t3 y2 k: G( `+ S5 F

- U: f$ V7 T8 z4 k8 A6 H' ~公仔箱論壇步驟3
, W0 Q( x- `* V5 t* X6 {www3.tvboxnow.com將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。. o/ ]3 Y' ~6 v( `* }; B- O) G
公仔箱論壇$ I& p6 ~0 j8 L5 Y% Z
步驟4
' k$ h4 @% ?9 G! B- ^7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。公仔箱論壇5 k2 N/ M1 t  f$ Y6 `

! l* P6 ?" c- _0 V  w" f2 b- V! V公仔箱論壇步驟5www3.tvboxnow.com& b. {+ M* v8 v- y8 D2 H2 I5 G* n# i
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。www3.tvboxnow.com% O( A" j9 B, x3 o2 n/ F: o4 g

  Q+ m  _" W2 Q1 M- n2 G$ m. _www3.tvboxnow.com步驟6公仔箱論壇3 m' m' g/ ?5 u3 ^1 u
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb" W/ b' P& h5 m% T( J! N

& z  I" d; E- s0 l4 m# dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
3 c. @, n9 }4 ]6 e3 }
; w0 ^! A+ z: e; ?2 C; y& o公仔箱論壇抹面
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( N. q+ R0 s6 `  i. c; B6 {/ i抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！* |+ K/ n4 I' f! f9 a
tvb now,tvbnow,bttvb8 @2 w' V. f6 E, a8 j1 i6 M& `
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www3.tvboxnow.com0 ]- j/ n: {( ~
步驟1
, ~. D' _7 ?" M9 |tvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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! P# ?) U, q, r5 \- z# k- \0 Z% uwww3.tvboxnow.com步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N" T  S$ J! Z. Q
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。公仔箱論壇4 i. d9 L+ K6 n$ K
www3.tvboxnow.com8 `* I( Z+ R. E0 y: s9 o5 f" e
步驟3
4 P: v0 o8 @) zwww3.tvboxnow.com成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。tvb now,tvbnow,bttvb8 u; Z, H+ Y4 ?1 ^

9 x$ R4 B# E4 `1 ^  s0 X- K[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招公仔箱論壇( o: d. j, C- [  Y' C$ E
公仔箱論壇9 ?* X# e/ g; [9 C
淋醬
7 p  [; ?- n8 ~. ~8 L0 M" t3 c! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 U, u8 d" J0 n- y# p* u' {% k
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
2 _) ^7 w* w' O. P4 o+ {6 Y' ewww3.tvboxnow.com2 i) U  w9 e2 b7 {) e/ k

1 `5 L; H' W3 `7 z% V步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n. j0 P  B0 v- e. Q6 B4 k, X  e
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。www3.tvboxnow.com; A! X# w) Y* S; C. {

2 u/ }$ f: m% @1 r' Z公仔箱論壇步驟2www3.tvboxnow.com" i& J' V  r" j" e
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。- B. T* ?) R+ v

0 i; f8 F8 e& @6 i4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3tvb now,tvbnow,bttvb( c  o! l5 f0 T8 ?$ Z
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招www3.tvboxnow.com8 Z/ ]# m, o' W( \. ]1 j
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抹刀與三角齒刮板的運用
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# c  e  ]; e3 {如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！7 L3 {6 w0 q; P4 s
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" W0 w' Z7 J! p2 W7 _公仔箱論壇抹刀示範1
2 l6 i  L' k5 X$ }; f7 ftvb now,tvbnow,bttvb7 d" o4 F& G5 o- p% i
步驟1
2 J9 b: a- M. e: N0 H' z4 x將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
6 v0 l3 x, Y! k# \5 W) i1 qtvb now,tvbnow,bttvb步驟2
1 C# r2 W/ k4 r$ q( v% A2 ntvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
0 y- }1 }! i3 r) V1 I* h+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]$ F, O3 L" C抹刀示範2www3.tvboxnow.com" s6 I) g( n( M
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 ( p! U6 r( N7 r5 w3 m
抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {. O* U: s- v3 C( p
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 5 i0 U) z: w( @2 c: I9 H

; a5 ^5 Y+ X' z4 {5 {鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y/ c. c( ^5 [$ Z& j0 i1 |; G

! Y' v9 ^& x; |% D利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
/ r/ k7 ^3 X. @- ~& e6 r' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R& p: n9 @  q) f, htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
2 ^& E- B6 P* L- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G/ W! |: s5 G% J+ ^7 J! w+ p
其他裝飾
) ?0 y9 e& a) r3 j& W' F公仔箱論壇0 M8 s4 X  u0 i8 ^& |' k2 a
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
$ C+ w) ^- I) a9 C* N1 s9 Etvb now,tvbnow,bttvb
+ \. E: v; h' ~% Uwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇& d& V7 Z3 m* g3 o, s# p- r
水果裝飾
  D! c1 e  J5 ^6 n7 mwww3.tvboxnow.com顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇  ]( r' o. r- s8 p# i. @& D

( B  ~/ E' _9 M6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾
2 J  x. H+ j5 P- jtvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！# L6 |1 f! K3 }5 k% q

' t6 V0 I  U2 k+ K9 c' R公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 . b. S$ b5 y6 J7 C; g2 G6 Y0 ^
where can learn make a cake in hk ?

tvb now,tvbnow,bttvb9 n7 o3 g0 b( j  |  Q8 y3 r& n

0 Q1 O; {2 s+ p- g3 C1 awww3.tvboxnow.com' K- P+ I, o8 v# V* A0 M- d& N- l
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 6 O" D; l% B  I, D" J

. q5 s) c1 X$ m$ y0 _
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1 B4 ~3 K" R$ P& c: s# ?工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g( C) _0 n  n* V7 d
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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tvb now,tvbnow,bttvb  f5 z1 D# w# E0 E, m5 i$ O
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F+ W) Q; L& _4 F9 b6 C

/ C* x* `, ]# P, r( i3 T, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k' @. ?1 I: b. T8 T8 ]3 Ctvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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+ ]" F+ D% u3 E; @# {5 E& E9 atvb now,tvbnow,bttvb0 N* K( b; h( L

. c3 W% C; Z( D: ihttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

公仔箱論壇8 x% R2 z. S& R4 d0 R" r, O- I$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb* ?4 j+ m! Q, B* U9 ~- t7 {
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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
. M9 r+ |8 i) V3 }tvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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2 w2 j* @7 S( {2 `1 S* K+ Y( vtvb now,tvbnow,bttvb
; c$ p3 v3 t% E( W8 M$ Wi know everything if u learn it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a0 g  r; Q3 \7 g8 x1 R7 |  `
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb& {4 l9 v  x& o7 x/ i6 J
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！