本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）公仔箱論壇+ Y5 Z2 M* N- H! R( v6 Q
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4 t( c* x- p6 H E瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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5 E1 m3 V; y0 T4 _" ^6 `4 F, c! _4 v7 R公仔箱論壇辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）# r% k' Q9 @9 Y+ e' z6 [
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔
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C8 Q0 A+ a& \* ]% U7 @3 Jtvb now,tvbnow,bttvbWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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5 ~3 j0 O9 P# T3 S5 ~. i* L2 _www3.tvboxnow.com她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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5 D& E* r# e3 D/ J! A) ~# Q2 w公仔箱論壇她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。www3.tvboxnow.com7 { B5 k3 J4 ?# M: ^ u
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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; d% _ {7 o+ e" w) F' g“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”1 G' M, p5 w# o& v8 V
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咖哩雞腳有嚼勁
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+ g; {' M1 S G0 n9 A* stvb now,tvbnow,bttvb除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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" n( B" ]+ c4 U+ V! M公仔箱論壇她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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* t) L& f4 A" ]; r她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。9 H* U, F& a; k3 T, ]! m1 U
4 E! \2 P+ w4 u( |9 F4 ]www3.tvboxnow.com辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K- j7 |% q; Z. _ {, O
) C2 j8 ~% T6 M1 r" T& B“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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