一、炖排骨 公仔箱論壇9 N3 m4 s4 b- d# f, Y
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! U6 W Y1 L0 Y* L* X; `' |6 Wwww3.tvboxnow.com炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U0 ]& b2 f0 A8 P* Z
注意：
F/ s' P0 q) X' Y1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I: z3 e' ^) ~& Y
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
; w7 z* E5 a1 }; C q8 stvb now,tvbnow,bttvb二、闷蛋 - h* o# |1 y7 V5 `
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, G0 L) Q3 C+ |* }9 r4 T( Utvb now,tvbnow,bttvb1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
1 u- m7 g `3 ^6 a2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 . K* c2 {+ E$ k6 T) ^
三、红烧茄子肉丝
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 tvb now,tvbnow,bttvb$ X5 i! y$ Z8 N, x8 m2 J
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 www3.tvboxnow.com1 N% x( M6 ~' r3 r) R, [
3、三分钟后即可食用。
$ K" t% f& U; ]. D% Z) B四、鸡蛋炒西红柿
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+ S9 v2 a6 r* [( x1 _) V1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 " k: ^: ^3 v4 o5 F
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) tvb now,tvbnow,bttvb1 Z, W2 K- C) V& O: J; p
五、可乐鸡翅 % j$ Q, G5 Y8 f$ O4 {2 `0 z
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; H7 i1 y1 |5 P" Y; S/ ~; H1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； ( Q5 V8 ~' U4 Z- i
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
. B( L0 Q2 Q* @. `tvb now,tvbnow,bttvb3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
" p' s( U y# c7 s `/ S4 xtvb now,tvbnow,bttvb六、蘑菇香菇红烧豆腐
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. }9 B, ]/ g6 l# [6 ]! @: T+ gwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e) @( M1 A$ Q* f
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。
" F/ B. f9 M N2 q$ A七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 2 l- M# s' ^- X( H1 Q/ r
做法： B4 }: B7 @9 U" _, ]& C
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 tvb now,tvbnow,bttvb$ W/ w6 F8 T$ e$ N" ~
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
9 \5 j* x( ?. W+ s4 r, ]( R八、皮蛋豆腐
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H0 h5 ^* h2 J0 J- F7 m
九、洋芋头鸡蛋汤 tvb now,tvbnow,bttvb* x$ C: X) `' \+ h+ d2 l9 n3 b0 S
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5 H0 p3 C( N. K$ Y, a- Twww3.tvboxnow.com洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 www3.tvboxnow.com6 c) y- X9 p: @7 s6 y
十、咖喱鸡翅 tvb now,tvbnow,bttvb! I* }7 C; q- b7 H9 X) q z
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: _: s+ j, J- S4 c' A0 r9 ~2 r: Jtvb now,tvbnow,bttvb鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
4 y( f3 e& M& T; o* }0 C9 J. v ^2 mtvb now,tvbnow,bttvb土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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