[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。5 ?; s4 e7 b! G

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。- ~. U1 M/ @, d
公仔箱論壇+ d$ y) N* |$ Y9 k" w% t. u. |, x& [
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。

La Paloma大廚
Vito Chiavacci

【9道菜分享式晚餐】
每位$388
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r3 Y+ Z- M( a: O7 Z6 Q# S! I- n

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】. b. l9 d8 |9 p( S. A9 O% p
中部高原產物極豐富www3.tvboxnow.com% E3 @& M( R# w' m! e4 \
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇7 X; ?2 D" p9 B2 b" m& L7 |9 G
tvb now,tvbnow,bttvb: i- ^* J. p& `/ \

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz

血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。www3.tvboxnow.com! h9 M; x" q% B* L$ H

                        【6道菜晚餐】
每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V  B8 ~% u  [; l9 P7 l8 K

La Palomawww3.tvboxnow.com% K9 j' a. g9 N
西營盤皇后大道西
tvb now,tvbnow,bttvb  b  g) O9 W5 s9 t: y; U( V/ h
Timon Tapas Bar & Restaurant1 B. X5 X2 g+ s! e
灣仔船街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {9 d( }+ \: {6 ?7 }0 v8 {  L7 c

www3.tvboxnow.com, f8 M9 N, i$ n- x' I
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】tvb now,tvbnow,bttvb* J1 c  s) p6 f4 e
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 0 A- o5 O. b) x; I
  f3 W* F5 C! N) Z

Catalunya大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z# y( Z+ n7 e9 {
Pep Casas

                        乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。www3.tvboxnow.com1 p8 P: }" `, f1 \( x; v6 N) q9 C
【3道菜晚餐】公仔箱論壇( ~9 ~7 r) G  i0 X: X) X4 Y, [: d
每位$500tvb now,tvbnow,bttvb$ S  G5 W6 l7 g; c' M+ C

公仔箱論壇7 j& c% c: Q* d( c6 U
Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N$ Y" L' P7 q  i6 b1 S

9 O$ D5 z: s9 `) h
【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃   }- d1 q* t: w, R
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
公仔箱論壇4 U' c8 t8 k; g6 p2 n: l* Y

Quemo大廚) ~% l: C1 \. n& n+ Y0 z3 P8 W
Borja Sanchez9 F- x* o4 S' e: { a8 H2 S, T

【7道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb8 ~& F0 q) G+ d2 A2 j
每位$688

傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
公仔箱論壇3 \4 V' E/ N0 y- G+ Y% o
Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源公仔箱論壇5 E5 }- k7 ^* o2 ~* }* K& w
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。公仔箱論壇5 @2 t0 \, D, @, g/ {
: \3 |: ?0 [# D9 R/ H

Plaza Mayor老闆tvb now,tvbnow,bttvb" C5 W( x' F) x- [; [/ q
Jose Martino Alba! M. r- v5 m3 L* g7 S

                        純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士- Z$ G, s/ z7 o
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e) \$ @0 `( Q3 E4 L! V# ?# c
4 r' V2 Q4 n% a  ^! u" V4 q

【6道菜晚餐】
每位$278

Plaza Mayor
灣仔月街公仔箱論壇& Q' q/ N3 {9 q. ?

【著名地區：巴斯克、加利西亞】* n0 c) z2 A; G6 [0 b" R X
北部海產選擇特別多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j( C& R; }/ s
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。公仔箱論壇7 H: {3 u8 I! O& j( k) f
. X$ e9 g& ?7 d# f. s

FoFo by el Willy大廚6 N0 Q5 ?, s$ X j9 B* q# h% ~
Alex Fargas[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M; h1 Z2 [4 k, z+ X2 u( Y) R1 a9 m

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。

【8道菜分享式晚餐】
每位$498www3.tvboxnow.com9 G! Z! @9 H: Z. T7 i. ^1 J

FoFo by el Willy s& O# A7 P2 ~- B. M5 K) j
中環威靈頓街公仔箱論壇+ Q1 _' A' [7 p+ N: \- Y% `
公仔箱論壇0 V7 R9 p* A! G3 J; J

2 _( _$ v5 E8 R2 I# o
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。

棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( m6 ~8 U) R* T. _
+ } ?" B4 c3 k& d
西班牙美食節% `5 b9 I* {" h/ N0 L
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節